钟意牛扒新开的姐妹店焰与盐，到底有何魔力？

厦门这段时间新开业了不少的mall，前段时间朋友圈被海上世界刷了一波，就想着找时间过去看看，想不到机会这么快就来了，好友邀约这家位于海上世界的焰与盐，听名字就知道这个是火焰和盐为主题的餐厅，我一下联想到的就是闻名世界的撒盐哥，恰到好处的火焰和各式各样的盐和牛排最搭了。据说这是钟意牛扒/馥筳酒家的姐妹店，有了深耕厦门多年的钟意牛扒的好口碑，加上之前去探过馥筳酒家非常不错的出品，对于这家新开的焰与盐的菜品感觉应该不会踩坑。

焰与盐位于海上世界的三楼，门口的招牌并不算大但是很有特色，装修风格延续了钟意牛扒和馥筳酒家的调性，给人一种具有兼具古典高雅与年轻时尚的有格调的西餐厅的感觉。

灯光的布置上以暖光为主色调来营造一种舒服的柔和的氛围，两个人在一张桌子上慢慢享用美食，给人一种家的温馨感觉。

到店当日恰逢隔壁有人生日包了一个角落，鲜花红酒蜡烛的布置十分抢眼，忍不住蹭拍了一张。

对一家西餐厅来说，沙拉是必不可少的一道菜品，这个是泰式鲜虾西柚沙拉，鲜虾去壳留尾，搭配爽口的蔬菜沙拉，在正餐之前来一些确实是非常不错的。

经典凯撒沙拉炭烤五花肉，肥瘦相间的五花肉在炭烤之后已经不会那么油腻，再配合清爽的蔬果沙拉，在肉食与蔬果之间取得不错的平衡。

辣味海鲜汤，这个辣度可以我蛮喜欢。以前无辣不欢的我，对于海鲜并不会象某些人纠结一定要强调原味，关于这方面我是觉得各有所爱吧，比如渔民们用最简单的方法处理最新鲜的海获是一种原味，比如日本料理中强调的鱼生也是一种原味，比如直接清蒸生猛海鲜也是一种原味，这些我觉得都很不错，但是我并不排斥（甚至有时候还挺喜欢）用麻辣来处理海鲜，我觉得食物吃到嘴里的口感好自己喜欢就可以了，一味的追求原滋原味的意义并不大。

俄罗斯的鲟鳇鱼鱼子酱和勘察加红鲑鱼子酱。对于鱼子酱咱也不专业不敢乱说，鲟鳇鱼鱼子酱的搭配点荞麦脆片，一口下去在嘴里慢慢爆炸化开的口感还不错。勘察加红鲑鱼子酱的颜色很漂亮，口感上更具有大海的味道。

法式栗子南瓜汤，南瓜汤也是西餐里面比较常出现的，浓郁的南瓜汤口感微甜，黄澄澄的颜色也十分讨喜。

精选空运生蚝，在烟气萦绕之中仿佛平添了一些魔力，这个坊间都在传说可以有效增强男性某部分能力，而我个人是一直不需要也不会过分迷信的哈哈。

白兰地荷兰蛏子王，这个来自荷兰的蛏子和国内的确实有些不同，口感上我个人感觉很像小象拔蚌。

牛排部分是有三款，分别为澳洲和牛臀腰、美国极佳牛小排、美国极佳牛板腱。搭配了原味海盐、胡椒香料盐、玫瑰盐、山葵盐、火山盐、柠檬盐等六款不同品类的盐，可以使用一种或者多种来激发不一样的口感，前文也说了焰与盐是钟意牛扒的姐妹店（升级店），所以不管是材料的选择还是火候的掌控上都十分到位，那就是一个外焦里嫩。

藏红花莫桑比克龙虾烩海鲜饭，莫桑比克龙虾，俗称莫桑比克红龙、小红龙、玫瑰龙虾，个头比小青龙略大点，味道感觉跟冰鲜波龙差不多。

炭烤东山岛午鱼配金桔柴鱼酱汁，不愧为闽南第一海鱼，肉质极为细腻清甜，再加上培根的油润加持，满口丰盈留香。

培根黑松露帕达诺宽面，有了黑松露的加持，这个培根面的味道多了一些不一样的感觉。

西班牙辣味橄榄油蒜香虾，摆盘好看口味到位的一道菜，大虾已经妥善处理好了才下去烹饪的，辣味很到位，一只虾一整口咀嚼整个口腔充满虾的鲜甜和调味的香辣，好评！

自制提拉米苏，这个提拉米苏因为是现做的，所以没有像那种事先做好放冷藏柜可以更好的定型，不过这个并不影响其口感，搭配新鲜的蓝莓和草莓，赏心悦目美味可口，虽然已经吃的有些饱腹，还是毫不犹豫的全部消灭了。

小小总结一下：焰与盐来自钟意牛扒的升级，所以整体的店面装修，菜品出品都是可圈可点的，可以预见在海上世界又将带动一种潮流。