过年家宴，3道“吉祥菜”端上桌，寓意好营养高，现在学还不晚

导语:过年家宴，3道“吉祥菜”端上桌，寓意好营养高，现在学还不晚

除夕年夜饭，全家老小聚在一起，这个时候最不可少的就是大吃一顿，所以年夜饭是每年新年前的重头戏，菜品既要美味可口，食材丰富，也要有各自吉祥的寓意。因此，在大年三十的年夜饭上，无论有钱没钱，3道“吉祥菜”别忘了摆上桌，寓意好营养高，学会了在除夕晚上给家人露一手！祝大家新的一年红红火火，家庭幸福。

秋葵酿虾仁（一帆风顺）

低卡健康，零厨艺也可以做。

【食材】：蛋清1个、淀粉1勺、秋葵10根、虾仁100克、黑胡椒粉、 盐3克。

【做法】：

1、在虾仁中加入鸡蛋清、淀粉和食盐、胡椒粉搅拌均匀后打成泥备用。

2、准备好秋葵，把虾泥放入切好的秋葵里。

3、上锅，大火蒸10分钟。

4、调酱汁：一勺生抽、一勺芝麻油、一点儿盐，温水化开。

5、秋葵从蒸锅取出，用葱白做好风帆，撒上料汁。

6、搞得，杨飞启航吧。

清蒸鲈鱼（年年有余）

忙忙碌碌一年到头就是盼个好年，过年就想讨个好彩头，不管回不回家，团圆饭总是要吃的，中国人过年的餐桌上少不了一道鱼，象征着"年年有余"的好兆头。

【食材】：花生油50ml、鲈鱼1条、明虾5个、日本豆腐 半条、红剁椒30g、青剁椒30g、线椒1根、葱2根、姜8片、蒸鱼豉油20ml、盐3g、料酒15ml、小番茄1颗。

【做法】：

1、将虾去壳去虾线剥成虾仁备用，日本豆腐切厚片、线椒切圈、姜切姜片，葱切葱花备用。

2、将鲈鱼去鳞开膛后切下头尾，鱼身用刀横向抵着鱼骨取下两块厚鱼片，鱼尾横向剖开后取下鱼骨让鱼尾巴立起来，将鱼腩部分的鱼骨片下，稍微修平鱼肉两边，保留鱼腩部分的鱼肉完整，沿着鱼背将鱼切成宽约1.5cm的梳子状。

3、姜片铺盘底，将鱼肉撒上适量盐和料酒腌渍15分钟，鱼头鱼尾摆放在盘子纵向两头，鱼身部分摆放在两边，将鱼背部分向后翻折，这样视觉上比较立体，受热也更均匀。

4、中间放上一排日本豆腐。

5、日本豆腐上摆放上虾仁，鱼身上摆上葱段去腥。

6、将鱼放入上汽的蒸箱或蒸锅大火蒸10分钟，一般1斤大小的鱼上汽后蒸8分钟，蒸的时间跟鱼大小有关，可以在鱼嘴里放入一颗小番茄寓意鸿运当头。

7、在鱼腩部分勺上一排剁山椒，在鱼肉中间码放上剁辣椒，鱼背翻折部分码放上线椒圈，中间虾肉上撒小葱。

8、起锅倒油，将油加热到冒烟后，再将热油淋在鱼身上激发出香味，最后沿着盘子边淋入蒸鱼豉油即可。

什锦虾仁（金玉满堂）

这道金玉满堂采用什锦虾仁等组合，色彩艳丽，味道鲜美，营养均衡全面，适合老人和小孩。

【食材】：玉米1根、胡萝卜切丁、豌豆少许、油20克、糖5克、蚝油10克、盐5克、虾仁30克、水淀粉10克。

【做法】：

1、先将贝贝南瓜去瓤切顶和侧边摆盘造型。

2、水开烫一下虾仁。

3、水开放盐、油虾仁杂豆先焯水。

4、锅热加油先虾仁烧变色再放配菜倒入所有调味料炒一二分钟，加水淀粉勾芡即可。

5、造型。

除夕年夜饭，以上3种吉祥菜可以学着做，寓意好营养高，现在学还不晚，学会后在团年饭中给家人们露一手！