广东人一看就熟悉的6道菜，家宴必备上档次，上桌保证受欢迎

【清蒸虾】靠海咋能少得了海鲜

【准备食材】：海虾，白糖，白醋，黄姜，酱油

【烹饪过程】：1、海虾剪掉虾须，用牙签挑出虾肠，并冲洗干净。锅里放入清水烧开，再放上蒸托，接着倒入虾盖上盖，开大火蒸5分钟。2、蒸好的海虾，第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起，这个小窍门能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度。3、吃海鲜少不了姜，不但可以祛寒还可以去腥。最后一步是做蘸酱，黄姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺酱油倒入锅里，开小火焖煮1分钟，白糖完全融化即可出锅。

【豉油鸡】广东素有“无鸡不成宴”之说

【准备食材】：土鸡，料酒，香葱，沙姜，黄姜，冰糖，豉油，老抽，花生油

【烹饪过程】：1、选取半边嫩鸡洗净，用牙签在鸡肉扎一扎。沙姜拍扁切碎，黄姜去皮切片，香葱洗净备用。2、锅里倒入一勺花生油和姜片，小火爆香。3、鸡肉下锅，小火煎一下，让鸡肉表面颜色光滑明亮。4、锅中加入半碗清水，半碗豉油，1勺老抽，小半勺料酒，葱结和3块冰糖。5、小火焖至锅中底层汁，用筷子扎一下鸡肉，鸡肉熟了没有血水渗出，就可以加入沙姜，可以让鸡肉增香扑鼻又开胃。6、焖煮的过程中，用汤勺不断地往鸡身上浇淋酱汁，直至收汁，鸡肉表面暗黄即可出锅，趁热剁成小块装盘上桌。

【清蒸鱼】海鱼鲜不鲜蒸一蒸就知道

【准备食材】：鲜海鱼，黄姜，小米椒，香葱，蒜梗，蒸鱼豉油，番茄

【烹饪过程】：

1、选取一条鲜海鱼，买鱼的时候可以让鱼老板帮忙处理掉鱼鳞和鱼内脏外，回到家重点清洗鱼腹的黑膜。2、接着切断鱼头，用刀背慢慢拍打鱼身，用手拔出鱼腥线，再把鱼肉切成片方便入味。3、盘底摆上蒜梗和姜丝，可以让鱼肉能够受热均匀。然后摆鱼骨放下面鱼肉放在上面，鱼嘴塞个小番茄，这样清蒸鱼的造型就会更加漂亮。4、锅里加入一盆冷水，等水烧开后，鱼再上锅蒸，一斤左右的鱼开大火蒸6分钟即可。5、等鱼眼发白鱼肉熟后出锅后需要倒掉盘底的蒸鱼汁，鱼身上铺上姜丝，葱丝和辣椒丝，再浇淋一勺热油。最后一步骤淋上一勺蒸鱼豉油即可上桌。

【蒜蓉炒菜心】没有青菜就吃不下饭的广东人

【准备食材】：菜心，肥猪肉，蒜，盐，花生油

【烹饪过程】：

1、菜心放入淘米水中浸泡30分钟，再冲洗干净，这个方法可以去掉菜残留农药物质。2、肥猪肉切成小块，放入锅里开小火炸至出猪油。3、接着捞起油渣，倒入大蒜，开小火爆香大蒜。菜心沥下水分后，转开大火，油温热后把菜心倒入锅里，炒至菜心软身颜色变亮即可。4、最后关掉火，加入小半勺食盐提味即可出锅。

【素炒米粉】尊老爱幼的传统，吃饭最先不能饿着老和小的。

【准备食材】：包菜，胡萝卜，洋葱，粉丝，大蒜，香葱，耗油，食盐，花生油

【烹饪过程】：1、包菜，胡萝卜，洋葱，大蒜和香葱都洗净后切碎备用。2、粉丝用热水浸泡15分钟，粉丝软后再捞起沥干水分。3、烧干锅里的水分，加入一勺花生油，油温热之后，倒入大蒜爆香。接着先下洋葱和胡萝卜爆香2分钟 ，后下粉丝。4、最后倒入一小勺温水和2勺蚝油翻搅均匀，最后才倒入包菜，加小半勺勺盐即可出锅。包菜最后才下可以保持包菜香脆清甜的口感。

【胡椒猪肚汤】广东人煲汤可谓一绝，冬天喝猪肚汤，养胃又保暖

【准备食材】：新鲜猪肚，山药，白胡椒，红枣，枸杞，生粉，食盐，白醋，料酒

【烹饪过程】：1、新鲜猪肚翻洗几下，放入热水中烫15秒左右捞起放入盆中，加入一勺生粉，小半勺食盐和2滴白醋，用力抓一抓再冲洗清水，用这个方法重复清洗1遍，这一个方法可以有效地去掉猪肚表面的粘液与猪肚里面的腥臊味。2、锅里加入1盆冷水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮3分钟后捞起。用筷子按一下猪肚，切成条状。3、接着把白胡椒剁碎，红枣去籽，枸杞也冲洗干净，山药切成小块备用。4、砂锅里加入1盆水，先放入白胡椒煮出胡椒味，水开后，再倒入猪肚和山药，先开中火煮45分钟。这个猪肚汤加入山药可以使汤变得浓白更加鲜美。5、最后看到山药溶于汤中，就倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟后，锅里加入一勺食盐提味即可。