白酒没有保质期？开封放15年还能喝吗？酿酒师说出真相，茅塞顿开

13年前，北京的酒拍卖会上，一瓶1959年的茅台老酒被哄抢，最后103万的价格卖出。

去年在阿里拍卖平台上，一瓶汉帝茅台酒，最后拍出了百亿元天价等等，这些都从侧面反映了，近些年大家对于“老酒”的狂热。

正因如此，有越来越多的朋友们开始存酒，甚至直接在家置办了一个酒柜，但不懂存酒知识，最后只能酿成悲剧，好酒变烂酒。

对此不少人都疑惑不解，“白酒不是没保质期吗？”“到底该怎么存？”“我家有一瓶开封后放了15年，还能喝吗”等等，为找寻答案，笔者有幸见到了一位经验丰富的酿酒师，听完后受益匪浅。

白酒有保质期吗？

我们平时买食物，大多都会顺便看下生产日期，保质期之类的标志，才会更加放心，但是白酒却大不一样，通常酒精超过10度的时候，其本身就具备了一定的消毒作用，其本身就具备了一定的消毒作用，国家规定可以不用标注保质期。

白酒是没有保质期这句话本身确实没错，而且买回去进行存放，酒还会越来越醇香，就会变成所谓的“老酒”，但很多人对此都有一个误区，觉得存放时间越长越好。

酒越陈越好吗？

大家常说”酒还是陈的好“本身没错，但需要提醒大家：没有保质期≠可以无限期的存放。

而且不同香型、度数的白酒，贮藏的时间长短也不一，从常见的三大主流香型看，其中茅台为首的酱香酒，可贮存时间最长，通常5-15年之间都是可以的，但5年存放时间最适宜。

其次浓香酒，出尝后贮藏3年即可，最后是清香酒，酒精含量低，所以可贮藏时间最短，通常1年足矣，简单的说就是，清1浓3酱5。

此外除了要注意时间外，存放白酒要注意以下2点。

①存放环境要注意，否则好酒变来烂酒

环境上，要避免阳光直射、潮湿的地方，建议在通风、干燥的环境中存放；

注意：不要来回的挪动酒瓶，会破坏酒体稳定性，间接的加速酒精挥发。

②存酒避免低度、勾兑酒

通常低度酒不适合长时间存放，尤其是38度以下的酒，会发生脂类水解酸化反应，放的时间长，口感不仅会变淡，甚至还有一股酸味。

而勾兑酒就更不用说了，要想新酒变老酒，酒质肯定要过关，勾兑酒本身就不具备贮存的条件，最后只会越放越难喝。

只有纯粮食酒，才会随着时间的流逝，不断进行酯化反应，变的更醇厚，所以想要存酒的朋友，建议挑选优质纯粮食酒（高度），要是不会选，不妨看看以下这2款优级美酒，大酒厂初品，酒质放心，自饮和收藏都很合适。

风云酱父 封藏

近些年酱香热来袭，不少人偏爱起酱酒，而此酒作为黑马选手，面市便收割了不少酒友的心，茅香正宗，优级品质，当然也都离不开酿造人李长寿精心酿制，以及当年茅台老厂长李兴发的贡献。

1964年，李兴发整日泡在酒厂研究，最后确立了酱香酒三大典型体，此后茅台酒质趋于稳定，品质和产量都有的了大幅度提高，至今还倍受敬仰被称之为酱香之父，还因此获得了国家特殊津贴。

而李长寿作为李兴发唯一的儿子，不仅酿酒技艺高，更深得李兴发真传。

他不惜花高价选购红缨子高粱作为原料，严格执行12987工艺，反复蒸煮、摊晾、取酒等，最后新酒窖藏5年+保存了12年之久的稀世老酒勾调。

酒液微黄似琥珀，品尝一口，酱香十足，窖香、清新果香、脂香在嘴巴里绽放，层次感丰富，令人着迷；饮后唇齿留香，回味无穷，既不会口干也不会头疼。

尖庄高光

四川作为酿酒之都，从不乏美酒的存在，浓香巨头五粮液正是来自这里，而它的旗下除了昂贵的高端商务酒，适合老百姓喝的口粮酒也不少，这款尖庄高光无论是酒质还是销量都很不错。

原料上精选五种粮食纯粮酿造，固态发酵而成，酒清澈且无杂质，典型的浓香风格，入口凛冽绵爽，窖香明显，香味有一定的爆发力，香气协调。

唯一不足之处是收口稍快，不过相比同香型、价位的白酒，还是名列前茅的。