人间烟火气，最抚凡人心 | 连江人的“年味之王”全都藏在这里！

新春佳节将至

你最期待的“年味”是什么呢？

有人说

年味是贫瘠与冷清的反义词

是家人团聚的喜悦

是栩栩如生的剪纸

是铺满地面的鞭炮碎屑

也是记忆中味蕾享受家乡美食的幸福感

在连江，年味是吃出来的

故乡的美食

使城市的一方水土变得温暖而充盈

它是充斥在舌尖味蕾里的满满乡愁

当灶火燃起，香气从锅中溢出

熟悉的味道和熟悉的人

重新团聚在同一张桌上时

“年”便有了具象的形态

今天，就让我们来盘点

那些让连江人惦记了一整年的美食

去连江寻找舌尖上的“年味”

连江的年味，是个什么味儿？

靠海吃海的连江，海产资源丰富

在新年的餐桌上

当然少不了鲜美的海味了！

血蚶

血蚶可以说是连江人逢年过节饭桌上的必备菜肴，新鲜的血蚶只需简单的处理，就能做出直达灵魂的美味！

将新鲜的血酣在滚水里抄一遍，而后淋上特调的蒜头酱，血蚶本身的弹嫩，搭配上酱料附带着的鲜香，把血蚶的味觉享受推上另一个境界。

红蟳蒸粉丝

红鲟素来是酒宴中的上品，喜庆的佳节里当然少不了红鲟蒸粉丝这道经典菜。

图源：遇见福州

红蟳蒸粉丝的华美外观寓意新年红红火火。荷叶裹蒸，保留红蟳的原汁原味，雌性红蟳有丰富的蟹膏，是海鲜中蛋白质之最，有滋补强身的功效。

蟹炒白粿

炒白粿是年夜饭上一道常见的主食，白粿口感细腻有嚼劲，加入连江特产的螃蟹使它更加鲜香，翻炒时加入花菜让口感更丰富，吃一次就念念不忘。

连江的传统菜肴

蕴含着回忆里的家乡味

与亲朋一同围坐桌边

尝一口家人亲手烹饪的特色美食

唠唠家常，让情感在嬉笑中升温

炸糟鳗

图源：福州吃货团

这道菜是过年时老连江人家家户户都会做的一道美食，“糟”全称“红酒糟”，连江人常用它当做佐料烹饪菜品，以它为佐料而烹煮出来的菜肴，美味加倍！

图源：福州吃货团

炸糟鳗，是红糟与鳗鱼的完美融合，香酥可口的鳗鱼搭配上口感独特的红酒糟，享受它的人爱不释手，对于吃着这道美食一岁岁长大的连江人来说，是记忆里难以忘怀的一道美味。

太平燕

“无燕不成宴，无燕不成年。”太平燕是连江风俗中的喜庆名菜。不论是逢年过节，还是婚礼喜宴，连江人都必吃太平燕，取其“太平”、“平安”之吉利。

新年的太平燕通常由肉燕、鱼丸和鸭蛋组成。有句老话就叫作：“吃鸭蛋讲太平”，因为“太平燕”中鸭蛋的福州话谐音为“压乱”，且“燕”也寓意兴旺团圆，因此只有吃上一碗热腾腾的“太平燕”，连江人才打心底地认可了“过（做）年”的开始。

芋泥

传统的福州宴席吃到最后时要上甜点。而芋泥，便是宴席里最常见的压轴甜点。

芋泥是由蒸好的芋头碾成芋泥加入猪油、白糖，撒上芝麻、花生碎等，趁着热乎的时候挖一勺抿在嘴里，满口都是团圆的味道。

关于芋泥，还有一则家喻户晓的故事。

据说1839年，林则徐到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。

事后，林则徐也备宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜，其实是很烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得洋相百出。

图源：遇见福州

逢年过节

怎么能少了年货呢？

春节里，连江人都会

准备些糕点零食来作为年货

比起当下的潮流零食

那些儿时便有的传统糕点

似乎更能唤醒记忆深处的年味

年糖年饼

腊月二十四“祭灶神”时，年糖年饼是必备的。爱吃甜的连江人便想到用甜到粘牙的糖饼粘住灶神的嘴，让他们上天言好事，下界保平安。

芝麻条、灶婆饼、骑马酥、糖花生、老鼠仔、金钱饼、“红纸包”、猪油糕和礼饼……都是吃完会想一整年的年味。

年糕

年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新的一年圆满甜美的生活。连江人在除夕吃团圆饭前、祭祖时都要将年糕摆上。

年糕也是常见的除夕夜餐后点心，通常有红年糕、白年糕、咸口的萝卜丝年糕、以及芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)四类。

米斋

米斋（zhie）是一道过年时常食的糕点。根据习俗，过年时，会在供桌上摆米斋，祭祀祖先。

米斋是将红糖味的熟糯米包入用糯米浆做成的皮，口感香甜软糯有韧性。连江人通常会在白色的米斋上点上红点，有见喜太平的寓意。

年味最是故乡浓

对于连江人来说

无论走到何方

始终怀念的是这一口家乡的味道

那些来自山川湖海

却囿于唇齿之间的美食

总能让你感受到这座城市的温度

对它生出一种眷恋和归属感

春节将至

让我们在这些传统佳肴里

度过一个“年味满满”的新年吧~

来源：连江县旅游事业发展中心