用心做美食，礼季小馆打造“中国的米其林中餐厅”

辞旧迎新之际，万象更新。渝北金童路开了一家有格调的中餐厅——礼季小馆。新店很低调，店外看不出什么热闹，店内却高朋满座，营业短短十来天，晚上稍晚点过去，就要排队，可谓稳稳实现开门红。

用心做美食

走进礼季小馆，让人眼前一亮。两层楼的独栋别墅，面积有600平方米，古香古色的中式装修风格很耐看。复古的工笔画、古玩、有年代感的茶具、金丝楠木座椅、美学感十足的灯光、整面墙的收藏版茅台、大厅与VIP包房楼层分开……每个细节都韵味十足，无不彰显店家的实力与品位。

景轩火锅、礼季台州菜、礼季小馆创始人，渝涵餐饮管理有限公司董事长曾总对于从事餐饮业有着自己的理解，那就是“精益求精，用心做美食”，具体就体现在礼季小馆的装修环境、服务、净水、新风系统等软实力上。

礼季小馆的服务员堪称模特级别，穿旗袍的美女与高颜值帅哥在店里优雅地穿梭，让人爽心悦目，无微不至的服务更是让人有宾至如归之感。

据悉，为了打造放心、舒适的就餐环境，店内安装了多个RoNSENTECH净水器，熬汤、煮饭等均用此净化水，其水质指数远远高于国家直饮水标准，顾客可以直接接水喝；店内新风系统每小时换气6次，PM2.5、湿度等均达到最高标准，甚至优于普通五星级酒店的新风系统。

礼季出品必是精品

在员工的眼中，曾总对餐饮质量的把控简直到了“吹毛求疵”的地步。比如，礼季小馆的菜品要求新鲜、精致，追求口感纯正，不少食材都是从浙江空运而来 。每一道招牌菜，都必须自己多次尝试满意后，确保每道菜都是精品才能出品。

礼季小馆主营台州菜和精致川粤菜。餐厅厨师团队由中国十大名厨、中国烹饪大师、中华金厨称号的行政总厨坐镇，人均150元~200元就能吃到每天从台州空运而来的新鲜海鲜，比自己买海鲜在家做更实惠更美味。

礼季小馆的菜品烹饪以水为传热介质的红烧、煮、蒸等法为主，保持和突出食材本身的鲜味。在重庆就能吃到按米其林标准出品的台州菜，也是一件幸事。

曾总表示，渝涵餐饮从业十余年，坚持用严苛的标准严把产品关和服务关，就是想激发团队中的每一个人，共同提升，全心全意地做好产品、服务好顾客，让更多人享受好的环境、服务和味道，积善之家必有余庆。

他透露，2023年上半年将在江北嘴和大竹林新开两家礼季小馆，目前已在紧锣密鼓地筹备，他有信心将礼季小馆打造成“中国的米其林中餐厅”。

推荐招牌菜

红烧杂鱼拼盘：空运而来的各种海鱼和虾混搭，肉质新鲜、细嫩，汤鲜味美、原汁原味，分量很足。

蒜蓉粉丝蒸玉虾：从开放式厨房就能看到缸里鲜活的玉虾，咸鲜入味的蒜蓉与玉虾融合得恰到好处。

沙蒜手工豆面：沙蒜不是蒜，学名海葵，俗称海人参，其貌不扬，却味道鲜美。选用东海沙蒜慢火熬制，沙蒜鲜中带香，豆面润滑爽口，汤汁浓郁鲜美。

私房香芋：砂锅香芋咸淡适中，软绵细腻，入口即化。

盐卤豆腐煲：鱼汤慢煨，香味浓郁，豆腐滑嫩；还加了咸肉、虾皮，咸鲜宜人，简单的菜品更是体现真功夫。

鸡汁玉笋衣：鸡汤激活了冬笋的鲜味，薄薄的玉米笋吃着很鲜嫩。

本文由重庆吃喝玩乐GO整理编辑

主办方：重庆云冠传媒

编辑：小文

摄影：@重庆黑马大叔 @松松找美食

审核：胖辉

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