今天小年，有钱没钱，别忘吃“小年4宝”，“4宝”指啥？怎么吃呢

不知不觉间，今天就是腊月二十三了，也就是俗称的“小年”，离过年也就剩1个礼拜了。

小年是我们国家的传统节日，又被称为“交年节”、“灶神节”、“祭灶节”，从小年开始，我们就要为过年做各种各样的准备了，尤其灶台，是小年时最被重视的地方。

俗话说：小年吃4宝，来年生活好。“4宝”指的是什么呢？又要怎么吃呢？跟着豆皮一起来看一下吧！

一、红糖年糕

材料：圆糯米1500克，普通米250克，白砂糖250克，板红糖750克，白芝麻（熟）少许。

做法：

1、把圆糯米和普通米混合均匀，提前用清水浸泡12个小时，再淘洗干净。

2、把米放进料理机，打成米浆。然后把米浆放入布袋里，包好，打好结，放在滤网上滤干，直至不再滴水为止。然后把米浆倒出来，备用。

3、把板红糖用刀切碎，放入锅中，开中火，放入少许油和盐，再倒入少许清水，不停搅拌，直到红糖完全融化。

4、关火，让糖自然冷却下来。

5、先把米浆搓开，不要留块，再把晾凉的糖液倒入米浆中，并且不停地搅拌，直到米浆与糖液完全融合，没有颗粒状。

6、取蒸糕的容器，在底部和四壁刷上一层色拉油，再把米浆倒进去，上面可以装饰一些红枣等。

7、把容器放入蒸锅，盖上盖，蒸90分钟左右。可以拿根筷子从中间插进去，再拔出来，如果筷子上面没有液体的浆液，就代表熟透了。

8、熟了后，取出，撒上白芝麻，完成。

二、水饺

材料：中筋面粉400克，冷水320克，梅花肉糜390克，盐适量，老抽5克，生抽5克，蚝油5克，五香粉少许，胡椒粉少许，白砂糖适量，葱适量，食用油20克。

做法：

1、把葱洗净，切成葱花。再在锅里烧热20克的食用油，淋在葱花上，用筷子搅拌均匀，晾凉备用。

2、把肉糜放入盆里，加入5克盐，然后分3-5次加入120克的凉水，每次加水后，沿着一个方向不断搅拌至肉上劲，再加下一次水。

3、肉馅打入水后，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、白砂糖，搅拌均匀，再加入姜末、葱花和芝麻油，搅拌均匀，做成饺子馅。

4、在盆里倒入400克面粉，再分次加入200克凉水，边加边用筷子不停搅拌，搅拌成面絮，再用手揉搓，把面粉揉搓成团，密封松弛10分钟。

5、松弛10分钟后，再用手揉一遍，揉好后继续松弛10分钟，再揉一遍，这样面团就光滑了。

6、切一部分面团下来，搓成长条状，再分成大小均等的剂子。

7、把剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、取一张饺子皮，舀入适量的馅料，再把边缘抓起来，捏合成饺子形状，然后把饺子底部放在面粉上沾一下，再放到案板上，这样就不会沾上去了。

三、汤圆

材料：熟黑芝麻70克，细砂糖28克，黄油78克，水磨糯米粉200克，开水140克。

做法：

1、把熟黑芝麻放入料理机中，打成黑芝麻碎。

2、把黄油放碗里，细砂糖一起放进去，放入微波炉中加热或隔热水融化成液体。

3、融化后，把黑芝麻碎倒进去，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，直到凝固成固体。

4、凝固后，取出，搓成大小均等的圆球备用。

5、把糯米粉放入盆里，慢慢倒入开水，边倒边拿根筷子搅拌，再用手揉搓成不软不硬的面团。

6、抓取20克面团，搓圆，把拇指放在中间，边按压边旋转，把面团压成碗状，然后放入一个芝麻球。

7、右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口，这样汤圆就做好了。其他的依次做好，就完成了。

四、灶糖

材料：熟白芝麻50克，白砂糖25克，麦芽糖25克。

做法：

1、把白芝麻放入锅里炒热。如果是生的芝麻，要炒熟。

2、倒入麦芽糖，开小火，翻炒均匀。

3、再倒入白砂糖，持续不停地搅拌，直到白糖化开，与芝麻混合均匀。

4、炒好后趁热倒在案板上，迅速把芝麻按压到一起整型，用擀面杖擀薄，切片，完成。