湖南
分享至
在湘潭湘乡，有一道著名地方菜，名叫“蛋糕花”，听名字像是甜点，但其实它是一道肉菜。湖南省两会期间，省政协委员、湘潭开放大学校长王军介绍了这道“名不副实”的非遗菜。
湘乡蛋糕花又叫煎蛋卷，是湘乡千家万户招待客人的传统美食。在传统的湘乡宴会中，蛋糕花是头菜的第一道菜，也是每个家庭在新年期间必须做的菜。
蛋糕花的制作材料要求并不是很多，只需土鸡蛋、土猪肉、湘乡红薯淀粉、食盐便可制作。制作这道菜的第一步是制作蛋皮，这一步非常考验做菜师傅的手艺。火候太大，蛋皮就糊了，太小蛋皮就不能很快成型，还要注意蛋皮厚度是否均匀，稍微不注意蛋皮还会破碎。
第二步便是把调制好的猪肉馅均匀地抹在蛋皮上，一圈一圈地卷起来，随后文火蒸制。待到熟了之后，再切片摆盘。因看起来像盛开的花朵，蛋糕花的名字也由此而来。
“它是湘乡故乡的味道，欢迎大家来品尝。”王军向全国游客发出邀请。
潇湘晨报记者王茶茶 摄影记者袁召辉
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
