菠菜炒鸡蛋，先炒菠菜还是先炒鸡蛋？掌握2点，菠菜嫩绿不出汤

二姐心得之菠菜炒鸡蛋，先炒菠菜还是先炒鸡蛋

说到入味还鲜嫩可口的菠菜炒鸡蛋，相信这是很多朋友喜欢的素菜，一道美味的菠菜炒鸡蛋既营养还美味，搭配米饭也是我们的首选之一了。经常去外面吃菠菜炒鸡蛋，我们会发现外面做出来的菠菜炒鸡蛋非常嫩绿，而且也不会在盘子底部出现大量的菠菜汤。反而自己在家炒出来的菠菜炒鸡蛋就没有那么好吃了，总是容易出汤而且还让菠菜的颜色变深了。那么很多人都有疑问，做菠菜炒鸡蛋的时候到底先炒菠菜还是先炒鸡蛋呢？那么我们来详细说一下菠菜炒鸡蛋的做法，其实应该掌握这2点才可以。

掌握2点，菠菜嫩绿还不出汤

【所需的食材】

主材：菠菜一把、鸡蛋三个。

辅材：葱段少许、生姜适量、蒜少许、白糖少许、食盐少许、鸡精适量、白胡椒粉少许。

【开始做嫩绿不出汤的菠菜炒鸡蛋】

1、首先我们将菠菜清洗干净，切菠菜的时候我们将菠菜杆子和菠菜叶分开，先将菠菜杆子装到盘子里面。这是我们做菠菜炒鸡蛋的时候需要注意的第一点。

2、我们将切好的菠菜叶子放到另外一个盘子中，因为这两个盘子中的菠菜不是同时下锅的，我们将两种区分开放置就可以。

3、我们将三个鸡蛋打入一个小碗中，随后我们把碗中的三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

4、锅中加上少许的食用油，我们将鸡蛋液放进去然后快速搅成鸡蛋碎，然后将鸡蛋碎先拿出来。

5、另外起锅加上一点食用油，随后我们加上切好的生姜碎末、葱花碎末以及蒜末，先将锅中翻炒出香味来。

6、将菠菜杆子和叶子都过水，随后我们首先将菠菜杆子放进去，菠菜杆子相对难炒熟一些，所以我们先炒一阵子菠菜杆子之后再放叶子。

7、随后我们将焯水之后的菠菜叶子放进去，翻炒一下之后将鸡蛋碎也放进去。

8、接下来我们加上少许的白糖、食盐、鸡精以及少许的白胡椒粉，这样简单的调味料就能炒出菠菜炒鸡蛋的鲜美味道。而且菠菜炒鸡蛋要保持鲜嫩的颜色，那么不要加上生抽这种比较厚重的调味料，这样能让菠菜做出来的味道鲜香还不会变色。这是我们做这道不变色还好吃的菠菜炒鸡蛋的第二点。

将调味料、菠菜以及鸡蛋都放进去之后，多次的翻炒就做好了美味的菠菜炒鸡蛋。用这样的方法减少了菠菜翻炒的时间，这样菠菜不容易出汤并且还能保持菠菜鲜绿的颜色，所以这种做法是很合适的。

总结