红烧茄子的做法，非常下饭的一道菜！
肉做成菜的味道是很香的，所以才会有人喜欢吃肉，不过蔬菜类的素菜如果是能够做好的话，那么味道也是很不错的。茄子是一种常吃的蔬菜，味道很好。不过很多人都是用茄子搭配其他的食物来吃，其实茄子单独炒菜也是能有不错的味道，红烧茄子就是一道这样的菜。红烧的做菜方法是容易受到大家喜欢的，红烧的菜一般都是属于口味比较重的，所以吃了之后会感觉到特别的有滋味。红烧茄子的做法不是很难，算是地道的家常菜，只要是桌上有一道这样的菜，那么下饭的速度一定是很快的。
茄子含有丰富的维生素和微量元素，另外还有很多蛋白质和脂肪，这是很多人不知道的。吃茄子可以有效的降低血液的粘稠度，让高血脂和高血压的病人得到比较不错的保养和改善效果。当然还能够让心血管得到不错的保养。一些上了年纪的人多吃一些茄子能够起到很好的保养效果，不过有心脑血管问题的人吃茄子最好是清淡的做法，比如清蒸蒜泥茄子等。由于含有丰富的维生素E，所以茄子对于防止身体衰老是能够有很好的帮助作用。下面我们来给大家详细介绍下红烧茄子的具体做法。
配料：茄子一个，青椒适量，蒜四瓣，番茄酱三勺、玉米淀粉适量，糖适量，盐少许，鸡精少许，老抽两勺，香油少许。
步骤一：先把食材都给准备好，茄子洗干净之后去皮切块备用。
步骤二：茄子放盐让水分得到释放，然后用玉米淀粉均匀的裹上。淀粉不需要裹的太多，否则炸的时候容易糊掉。
步骤三：空碗中加水、盐、鸡精、玉米淀粉、糖、老抽搅拌成酱汁备用。也可以根据自己的口味来添加其他的调味料。
步骤四：锅中放油加热，然后把裹上玉米淀粉的茄子炸一遍，炸到变成金黄色的时候就可以捞出了。
步骤五：锅中放少量的油，然后放番茄酱和蒜末进行煸炒，要把蒜末的香味给炒出来。
步骤六：把炸好的茄子放入锅中进行煸炒，随后加入青椒，等到快要好的时候放入调好的酱汁就可以了。
这道菜虽然用了油炸，但是由于裹上了淀粉，所以油并不是很多，也还算是比较健康的一种吃法。炸的时候不要用大火，否则容易糊掉。
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