美食合肥——肥东小吃推荐

肥东有“吴楚要冲、包公故里”之誉，境内有中国五大淡水湖之一的巢湖，古庐阳八景之一的“四顶朝霞”，“北九华”之称的浮槎山。国家级重点文物保护单位渡江战役总前委旧址和合肥青龙厂新四军四支队东进抗日纪念馆是肥东的“红色名片”。安徽唯一侨乡——长临河镇走出了800多名教授、专家、将军，海外华侨、港澳台同胞达4500人，至今仍保留有200多年历史的皖中特色古街

石塘驴巴

安徽省肥东石塘有一种名为“石塘驴巴”的土特产。巴，即肥东土话中的“精巴巴的”，而“驴巴”则是指驴皮里的一块瘦的肉块。石塘镇有5个人会制作这道菜，这道菜的技艺是从祖先那里流传下来的，具体是什么时候流传下来的，已经没有人知道了。而那些继承了先祖技艺的人，都是黄家的人，传说中的石塘驴巴，就是黄氏一脉创造出来的。据史书所述，石塘是一处重要的地方，有些商贾因为年事已高，经常在石塘里宰割，以换取毛驴，所以石塘才有了一种著名的驴子，宋代包拯还推荐过这道菜肴作为贡品。选用---驴子：高蛋白质，低脂，适合男女平等。驴蹄：强壮骨骼。驴鞭子：强身健体。主料：驴肉，食盐，味精，多种中草药等，可吃：热食，凉食（忌放醋）

公和堂狮子头

公和堂的狮子头是一百多年前的事了。而公和堂上的狮子头像，正是李鸿章所作的对联：“君子喜，四海皆从；和为贵，万商汇聚”，声名远扬。其主料也是经过精心挑选的，用红麦面粉、植物油、砂糖、姜末、黑芝麻等混合而成，对温度的控制必须严格，保证狮子的褶子不会像蓬松的那样蓬松、脆，一气呵成，需要精细的手艺。

稀卤鱿鱼羹

乌贼浓汤是正宗的徽菜，一品小厨的“家常鲜”就是“清炖乌贼”。这家店的卤乌贼汤，除了乌贼之外，还有香菇、木耳、马蹄、胡萝卜等食材，勾兑之后，再洒上一些青花，颜色鲜艳，入口即溶，味道醇厚，，非常适宜老年人和小孩吃。

糯米枣

红枣不但能补气血，还能养颜，红枣这样的大补之物，你可以试试！

制作方法：1、把红枣清洗干，用剪子将它的边缘剪掉，去掉里面的枣核；（最好不要买无籽的红枣，不要削皮）2：把糯米和白糖加温水打成面团，面团不要太硬，否则会有不好的感觉；3:将面粉用小匙（也可用）倒入切开的枣中，揉匀备用；4:在蒸笼内加开水，加入红枣，用中火蒸15分钟；5:加入白砂糖和生粉，加入水和白砂糖一起熬制；6:将汤匙倒入蒸制的红枣上，浇上一半的酱料；7:把剩余的半碗淀粉倒入鸡蛋黄里，把鸡蛋糊煮熟，浇在红枣上就行了；8:酸甜糯糯的大枣，味道非常好，爱吃红枣的朋友可以试试。提示：1：糯米粉要松散一些；2:加糖可根据自己的口味加入；3:酱料做得比较淡，这样比较好。

五香辣味牛肉干

安徽肥东县撮镇制作的五香麻辣牛肉，其特点是香味浓郁，口感甘美，。

材料：100斤熟的牛肉、21公斤的白糖、1公斤的大曲白酒、0.5千克、精盐0.45千克、五香粉0.5千克、辣椒粉0.2~0.5千克、花椒0.1千克、安息香酸钠0.1千克、大豆2千克、食用方式：将清洗好的牛肉煮沸至七分熟后，剁碎后加入调料及适量清水搅拌均匀后，倒入平底锅中炖2-3个钟头，捞起晾晒即可。

韭菜春卷

特色：外焦里嫩，原料：60 g葱、160 g肉片、75 g蛋、70 g、酱油10 g、精盐3 g、水淀粉15 g、蔬菜油250 g （实耗50 g）。做法：1，把韭菜切成3公分左右的小块；将肉片用精盐和水淀粉拌匀，用热油拌匀，取出沥干油，倒入平底，加酱油、精盐、韭菜炒熟，做成春卷馅2、鸡蛋打入一个大盆里，加入面粉、水，搅成一团，用炒勺均匀地铺成四层。3、将皮子放在案板上，加入馅料，用纸浆将其封住，用这种方式制作四张春卷的初生毛料。4、将锅放在高火上，加入油锅，将其加热到七、八分的时候下锅，煎到外层酥脆，呈现金黄即可。食用时把春卷切成片放在盘中。