小寒不养阳，一年都白忙，今日小寒，别忘吃“养阳4宝”来御寒

今天就到了小寒节气，也代表着温度即将进入到最低的阶段，这时候万物都进入到一个休养的状态，人也是如此，在寒气的逼迫下，人体中的热量也会加速消耗，阳气也会逐渐隐藏起来。

老话常说，“小寒不养阳，一年都白忙”，在小寒时节，大家应该注意防寒养阳，不管有钱没钱，多吃“养阳4宝”，精力充沛过寒冬！

一、羊肉

推荐：【玉米羊肉汤】

1、准备一斤羊肉，先切成长条，再切成大块；一根玉米，切成小块；一根山药切成斜片；生姜切成姜片，两片白芷；一小把枸杞子，放入盆中加入清水浸泡。

2、锅中加适量清水，放一勺食盐，水开后下入山药段，翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。

3、重新起锅加适量清水，凉水下入羊肉，加少许料酒，水开后用勺子翻动几下，中火煮两分钟，用勺子撇去浮沫，捞出放入砂锅中，倒入适量开水。

4、然后放入葱姜和白芷，盖上锅盖，大火烧开，等水开后改成小火，炖一个小时，半小时后把里面的葱姜捡出来不要，盖上锅盖继续炖30分钟。

5、时间到，把山药和玉米倒进去，再炖15分钟，然后加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅。

最后再把炖好的羊肉盛入汤盆中，撒上枸杞子，放上少许香菜，蒜黄段点缀，美味即成。

二、牛肉

推荐：【小炒牛肉】

1.准备一块新鲜的牛肉，去掉筋膜，切成薄片，装入小盆中，放食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜各适量，用手抓匀，让牛肉充分吸收到调料。

2.再加少许清水，抓匀摔打上劲，打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。

3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。

准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段。

4.炒锅烧热加两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。

5.锅内加少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉各适量，倒入牛肉，淋入料酒适量。

6.快速翻炒片刻，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒即可关火起锅装盘。

三、花生

推荐：【芹菜拌花生】

1、准备一小把芹菜，洗净后切成小段；半个胡萝卜，切成半厘米厚的薄片；泡好的花生米一小把，放入小盆中。

2、锅内烧水，水开后，下入花生米，大火煮两分钟，倒入芹菜和胡萝卜，再煮一分钟，推动几下，一分钟过后关火，倒入漏勺中控水拔凉。

3、准备一个拌菜盆，倒入芹菜和花生米，加入食盐、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油各适量，搅动颠盆拌匀，再加入适量生抽，再次拌匀，把食材和调料充分融合在一起

然后把拌好的花生装入盘中，即可上桌食用。

四、胡萝卜

推荐：【胡萝卜炒粉条】

1、准备一把干粉条， 放入盆中，用开水浸泡15分钟；一个胡萝卜，削皮后切成细丝；1个青椒切成丝；大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。

15分钟过后，把烫软的粉条倒入小盆中。

2、起锅烧水，加少许植物油，一勺食盐，水开后下入胡萝卜和青椒，搅拌几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水。

3、另起锅加少许食用油滑锅，再加入一小块猪油，油热后放入葱姜和大料爆香，倒入胡萝卜和青椒，快速翻炒片刻。

4、倒入粉条，继续翻炒30秒，撤火后放入食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、老抽2各适量，上火翻炒几下，化开调料，再淋入少许清水，翻炒20秒，淋入少许明油，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

小寒时节大家要注意保暖，不要吃寒凉辛辣的食物，多吃温补滋润的食材，补养阳气，抵御寒气，养好身体，安稳过大年！

（第一名厨编辑：明明）