舌尖上的河南——驻马店驿城小吃推荐

驿城区，隶属于河南省驻马店市，是驻马店市委、市政府所在地，是全市的政治、经济、文化中心，总面积1327平方公里。

根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，驿城区常住人口为756859人。截至2012年11月，驿城区辖11个街道、3个镇、6个乡。

五香卤猪蹄

五香炖猪脚材料采用双惠特级上等猪的前蹄肉，加入八角、花椒、小茴、豆蔻、良姜、山楂、白扣等二十余种调料熬制而成。这道菜肴既软又不会失去原有的形态。盐味鲜美，营养丰富，味道鲜美，是河南著名小吃。是送礼的最佳选择！

明宫三茹鸭

明朝的徐达从皇宫带来了一种名为“三菇炖鸭”的做法，味道鲜美，而且很有滋补作用。材料：樱桃谷鸭，花菇，蒜头，珍菇，冬瓜，药包，姜，盐，味精，胡椒粉。做法：1、鸭肉解冻后切片，放入盐中腌3小时。2、鸭片清洗后，隔水晾干备用。3、将三菇放入锅内，将三菇切成薄片。4、将鸭块放入砂煲内，加入姜和调料。5、将熟鸭和蘑菇、冬瓜和调料放在平底锅中。特色：浓香清淡，肉质鲜嫩可口。

烙菜馍

烙菜馍：将荆芥片剁碎，南瓜抹细（用盐杀干，挤出水）,1:1。调味品：少许食盐、少许猪油、少许王守义、少许姜、葱、鸡精。做法：将肉馅和调味品混合在一起，待用。揉面-面团综合面团的柔软程度就可以了，用擀面棍擀成一个小的圆饼，最好是最细的，尺寸要小一点。煎饼，一块面皮，里面是面团，中间留出一公分的空白，再用另一块面团包住，然后将面团压在中间，然后用小火煎（不需要放太多的油），然后盖上盖子，再煎一分钟，直到两边都有黄点点。

要加蛋的时候，可以把一块面团放在一个平底锅里面，然后在里面撒上一些调料，然后在里面加入一些盐，等鸡蛋变硬之后，把另一块面团盖在上面，然后用勺子或者铲子把面团盖住，然后两边都煎好了。小提示：包子的馅料可以任意变换，只需以素馅为主要原料即可，由于制作过程较快，无需加油，故不宜作馅料。可以是茴香、蒜末、蒜末等。如有大量的水分，要提前用盐将水分杀死，然后和馅料一起。用这种方式可以把鸡蛋裹成粽子，可以把它煎好，然后加入到里面，或者是在里面直接铺在里面。

粉浆面条

这种粉浆是用来做面食的，经过过滤后，经过自然的发酵，变成了一种酸臭的口感，这种酱料是北京人俗称的“豆汁儿”，被人称为“好吃”，不爱吃的人都会避而远之。材料：绿豆，面条，黄豆，干芝麻叶，芹菜，盐，鸡精，八角，辣椒油，香油做法：1）将绿豆洗干净，用水浸10小时；2，打成豆奶；3、在容器内让它自然的发酵，直到有一股酸臭的味道；芹菜洗干净，焯一下，切成小块；加盐和八角煮；将干麻片放入温水中，待其变柔软后，再冲洗干净，再放入温水中2个钟头；5、将发酵好的面粉倒入平底锅中，煮到80度左右，在浆液表面出现一层薄薄的泡沫，在这个过程中加入少许的香油，然后用汤匙轻轻的搅动，直到浆液完全散去，浆液就会变成细嫩的面团。6、撒上黄豆，芹菜粒，淋上香油和辣椒油即可。

烙馍

烙馍是用生面粉（死面）揉捏，然后用擀面棍擀出一 mm厚、三十公分宽的圆饼。在一片中心突出的圆盘上（特殊的烤炉）上，人们把它称为“鏊”（Ao，读 ao,)，平底的锅底，通常比薄饼要大一些，人们也都在用机器烧饼。制作方法：1、面团（不需发酵）和面搅30分钟。2、擀好的面团切成数份，揉捏均匀，光滑，表面无气泡。3、为防止面团与擀面棍粘在一起，在擀面团时加入少许的面粉。4、耐心地揉搓，在揉面的时候要多放些。5、继续擀，尽量擀成更细的面团。面团稍微大一点的时候，可以采用上面的方法，将面团在擀面棍上擀到面团变得更细。6、把烤炉加热，不用加任何东西，直接用火烤，烤几分钟就可以了。注意：不常做的话，一般都会变得很干燥，味道也很差，烙制时火要大，用的火候越低，就越容易烤焦，烤得越快越好，烤熟后要保持温度。主要步骤：煎、擀、烙。