腊八节吃什么？陕西人过腊八要吃腊八面

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥、吃腊八面的习俗。腊八节，各地在这一天有多种应节美食，陕西常见的习俗是喝腊八粥、吃腊八面。腊八面，即腊八节的节令食品，传统面食，流行于陕西关中地区，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃一碗腊八面。

对于腊八的记忆最深的是小时候妈妈讲的腊八节的传说：从前，有一对夫妻，好吃懒做，把父亲给留下来的家业败光了。这年腊八这天，天忒别滴冷，夫妻两个又冷又饿，很是后悔，最后实在是饿的不行了，就把家里搜刮了一番，找到了一些各种豆子，就煮熟了吃。故事说做人就要勤俭节约，要爱劳动。这也是中华民族的传统美德。

地域不同，各地腊八节的节令食品也不尽相同。除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。

陕西的腊八面，其实就是一碗盖浇面，当地称炒菜面，或叫连锅面。面菜分开，盖浇部分分成“腊八菜”和“腊八豆”。腊八菜将红萝卜、白萝卜、白菜帮子切成又薄又匀的菱形、长条、方片，手巧的婆姨还能切出各种图案，然后以大葱、蒜苗、豆腐、粉条、茴香等调料将其烩在一起。过去家道好的，再加些排骨、大肉丁等荤腥。“腊八豆”由黄豆和玉米糁混合煮成，玉米糁很大，几乎就是半颗玉米粒。陕西的小麦面，面筋含量高，面筋道，能做出上好的面。面要擀成后，切成菱形的“尖尖面”，下锅煮熟，盛出，放上腊八豆，腊八菜，一碗关中的腊八面就做得了。

制作陕西腊八面时，要反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；菱形切好后及时散开，以防粘连；宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；煮面的水不能太少，否则面容易粘连。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的。在关中农村，吃腊八面的习俗至今犹存，只是如同其他风俗一样稀薄了。小伙伴们，腊八节你家乡吃什么传统食物？