糖尿病患者注意，这些“菜”不能放肆地吃，否则血糖会飚升

糖尿病患者应该少吃或者不吃什么家常菜呢？想必这是许多糖友都十分关心的问题，今天就来聊一聊。

糖尿病患者最害怕的莫过于摄入“精制糖”含量较高的食物，可以理解为人工添加的蔗糖、葡萄糖等成分的食物。

比如冰激凌、巧克力、糖果、蛋糕等食物，所以，餐桌上的菜肴尽量不要额外添加冰糖、蔗糖、红糖等调味的精制糖。

当然，除了这些糖类，还有不少调味的酱料中也含有不少糖分，例如京酱肉丝、肉末茄子、酱炒三丁等菜肴，其中添加了较多甜面酱；又如咕噜肉、松鼠鱼、樱桃肉、茄汁排骨等，其中又添加了较多番茄酱，这些酱料中可能也会含有较多精制糖；

有不少菜肴中可能会加不少蔗糖调味，但因为口味重，吃不太出来，比较典型的是鱼香肉丝，大部分咸鲜味的菜肴都是如此。总之，对于糖友来说，可以适当尝试一下桌子上的菜是否甜口，如果太甜的话少吃一些，口味重的菜肴也少吃一些（主要是避免蔗糖较多，而且油脂可能也较多）；不少肉丝、肉片勾芡浓，上面的淀粉较厚，如果发现的话也尽量不要吃太多（因为淀粉会分解为葡萄糖）。

食材的选择上，多选择含碳水化合物较低的食材，例如大部分的叶类蔬菜，肉类、蛋类、鱼虾类可以适当多吃一些，块茎类蔬菜、瓜果类蔬菜、大豆类选择性来吃，例如一些块茎类的蔬菜淀粉含量较高，如土豆、红薯、山药，一些瓜果类含糖量也较高，如南瓜，蚕豆等等，这些菜肴可适当食用，但注意控量。

一些菜肴中可能添加坚果调味，比如西芹腰果、宫保鸡丁等等，坚果中的碳水化合物含量也不低，适当吃几颗即可，不要觉得香就多吃。

对于糖友来说，其实餐馆里的菜肴中添加精制糖防不胜防，所以更好的办法并不是记住哪些菜添加了精制糖，添加了较多酱料，而是多自己在家烹饪，减少在外就餐次数，减少点外卖的次数，自己烹饪油料能拿捏，自己不吃什么就不加，能吃什么就加，也更好控制。

另外，很多餐厅会赠送餐后甜点或者水果，比如土豆饼、布丁等等，对于糖友来说这些附加的食物就别吃了，尤其是在餐后，餐后血糖本来就处于上升较快的阶段，加上这些食物本来含糖量就更高，对血糖来说更为不利。

除了食材选择的注意，其实像前文提到的，烹饪方式很重要，即便是再低脂低热低糖低盐的食材，在调料的“烘托”下，也可能成为高脂高热，高糖高盐的食物，例如薯条，本来土豆低脂低热，营养也十分丰富，经过这一油炸，营养价值大幅降低了，热量还翻了好几倍，还生成一些有害脂肪酸，可能增加心脑血管疾病几率。日常多用蒸、煮、炖、焖、清炒、凉拌等清淡的烹饪方式，减少油炸、烧烤、火锅、麻辣烫、爆炒等方式的烹饪。