东北人吃鱼吃出花样来，南方人：看得我都不会吃鱼了

东北之大，做成菜，一锅炖不下，东北菜对外展示的形象，就是铁锅炖大鹅，酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，如果问一个南方人，东北人怎么吃鱼？他可能会反问你一句，东北人还吃鱼吗？

咳咳，作为一个地地道道的东北人，可以负责任的告诉你：东北人做鱼的花样，那可老鼻子了，有两句话不知道你小时候听过没有？一句话是：棒打狍子瓢舀鱼，还有一句话是：船儿满江鱼满仓。

别以为东北只有白云黑土，冬天太冷谈不上江南，但绝对是水乡，南邻渤海、黄海，东临东海、朝鲜海峡，更有黑龙江、松花江、牡丹江、乌苏里江、辽河等七大河系，同时还有世界海拔最高、中国水深最深的火山湖：长白山天池。

炖，是东北菜的灵魂

论鱼类的物产资源，全国大部分省份可以退下了，而极为稀缺的冷水鱼，全国只有在东北和新疆才能见得到，在零下30几度的极端严寒条件下，正是吃柳根子的季节。

柳根子是一种纯野生的山间冷水鱼，肉质细嫩鲜美，尤其是冬天，山涧溪水湍急不结冰，这种巴掌长的小鱼活蹦乱跳开心得很，酱炖是最美味的做法，放在嘴里一吸溜，一口小鲜肉包裹着酱汁，肉质紧实细嫩，感受冬天独有的味道。

炖，是东北菜最为常见的一种做法，得莫利炖鱼、鱼头炖豆腐……因为炖能够更好的融合食物间的味道，但是你若认为东北人吃鱼只会炖，那可就有点孤陋寡闻了。

东北鱼生

在黑龙江、松花江、乌苏里江流域，又一个古老的民族，世世代代以捕鱼为生，鱼在他们的饭桌上可以有着几十种做法，有生的、有熟的、有炸的、有拌的，这个民族就是～赫哲族。

赫哲族有自己的语言但是没有文字，传统服饰、手工制品，在赫哲人的生活中，鱼皮制品随处可见，你就知道，赫哲人跟鱼之间的故事，要比江浙沿海的渔民都要源远流长。

从江里打上来的鱼，直接按在船桨上生剖，这种吃法叫“拉布特喀”，鲜嫩的生鱼片，直接蘸盐或者蘸醋，一口鱼生一口烧酒，是中国最为传统的渔猎民族。

除了生鱼片，赫哲人吃鱼生还有凉拌（塔拉喀）、刨鱼花（苏日阿喀）等多种吃法，最有特点的就是刨鱼花。

黑龙江的冬天，都在零下30度以下，捕上来的鱼很快就冻得邦邦硬，鱼皮剥下来鱼肉切成薄片，一卷一卷的像羊肉卷一样，直接蘸着酱汁儿吃，清凉鲜爽，解馋又去火。

如果想要品尝更多吃鱼的方法，当地人会建议你在历史上买两条大鱼，带到旁边的小馆子里，饭店老板至少会给你做成七八道菜，鱼段、鱼丸、鱼汤、锅包鱼满满一大桌子。

明太鱼的上百种吃法

黑龙江往南是吉林，在长白山脚下居住着另外一个少数民族～～朝鲜族，对于他们来讲一日三餐离不开一种鱼，就是“明太鱼”。

朝鲜族吃明太鱼，就跟回族人吃牛羊肉一样，一种鱼可以更换上百种做法：鱼头可以做成汤泡饭，鱼肉可以炖、可以煮、可以炒、可以炸，就连内脏都有十几种做法，鱼皮可以扒下来包饭，最常见的吃法就是明太鱼干，去头、去皮、去内脏晒干之后的明太鱼，又可以有十几种做法。

辽宁海鱼美又鲜

吉林再往南，就是三面环海，与山东半岛对望的辽东半岛，这里可就是海鱼和海货的天堂了。

辽宁丹东与朝鲜仅一江之隔，鸭绿江里生长着一种独特的“面条鱼”，也叫小银鱼，细嫩透明，做熟后通身洁白，为中国四大名鱼之一，最常见的做法就是做汤或者煎鸡蛋。

顺着丹东、大连、营口、盘锦、锦州、葫芦岛一圈沿海走下来，东北的河豚、鳗鱼、鲅鱼、刀鱼、鮟鱇鱼做法更是让南方人大开眼界。

鲅鱼除了香煎、红烧，还可以包成饺子，做成鲅鱼罐头，鮟鱇鱼做一锅贴饼子，还可以压扁了做成烤鱼片。

总之东北人吃鱼，并不是千篇一律的清蒸，或者像南方一样做成咸鱼干，一鱼百吃，可以吃出花样、吃出新高度，南方人看了之后都有一种感觉：看的我都不会吃鱼了……