鱼跃“蓉”门！广东年鱼游向农交会

岁末年关，冬至欢喜到来，酝酿着冬腊月该有的气氛。俗话道“冬至大如年”，中国人的冬至，总有一种滋味令人口水满贯。而在第十九届中国国际农产品交易会（以下简称“农交会”）上，广东年鱼就游向了全国人民的餐桌，在天府成都掀起美味波澜。

伴着节日的喜庆氛围，12月22日，由农业农村部主办的第十九届农交会在四川省成都市拉开序幕。来自广东展团的108家企业携上322种“粤字号”名特优新农产品走进蓉城，亮相农交会现场，为蓉城人民带来别样的“味蕾狂欢”。

鱼跃“蓉”门

广府“食力”亮相全国

“客从远方来，遗我双鲤鱼。”鱼随水游，可以致远，中国历代故有以鱼为信使传书，寄托思念的浪漫想象。而如今，来自广东的年鱼以崭新的姿态跨越山海，“游”出湾区“游”向全国人民的餐桌上。

鱼，这一看似寻常的餐桌美味，却是中国美食文化中经久不衰的母题。作为代表吉祥顺意的典型意象，在中国人的餐桌上始终担起节庆祝祈的锦鳞佳作，成为人们互祝美好的象征。古人早有“浩浩者水，育育者鱼。”借鱼的繁茂赞美世间万物之殷盛，更凭着“鱼”与“余”的谐音，想象出“连年有鱼”“富贵有鱼”的吉祥好彩头。

节日食鱼的习俗，在擅食的岭南早已成为约定俗成的“潜规则”，鱼是宴席上“压轴菜”，始终流传着“无鱼不成宴”的说法。农交会现场，来自广东湛江的金鲳鱼、珠海的白蕉海鲈、茂名的罗非鱼等一系列“粤字号”水产悉数亮相。“借助农交会这个汇聚展销购一体的融合平台，把我们广东的鱼卖向全国。希望能够通过品牌营销推介，来推动我们的特色产品能开拓新的交流合作”茂名罗非鱼协会会长王伯顺表示。

广东有好鱼，当邀万家尝。在广东，漫长曲折的海岸线，孕育着丰富的海产，每年秋冬季节，不曾爽约的鱼汛为广东水产鼓足敢为人“鲜”的底气。世界渔业看中国，中国渔业看广东，悠久广东渔业历史，造就了水产品总产量、水产养殖产量位居全国第一的成绩，金鲳鱼、海鲈、生鱼、鳜鱼、鳗鱼等28个养殖品种产量居国内第一，白蕉海鲈、中山脆肉鲩、金湾黄立鱼、顺德鳗鱼、清新桂花鱼等多个知名品牌畅销全国。

美味“鲜”行

预制菜搅动食客味蕾

起锅烧油，小火慢煎，新鲜的金鲳鱼在厨师的烹调下，鱼肉银脂炸裂，香气弥漫场馆游客们纷纷被这一幕吸引。在农交会展位上，广东恒兴集团全方位展现着“从塘头到餐桌”的水产食品产业链。

“湛江是金鲳鱼之都，依托产业优势，开发金鲳鱼等水产食品业务是恒兴的重要发展方向，我们这次集中展示了水产食品研发、养殖、加工、销售的一体化流程，希望通过农交会去集中展现多年来我们在‘一条鱼’上面的成果，同时让更多的人品尝到广东风味。”广东恒兴集团市场部展销商莫威说。

金鲳鱼，肉质厚实鲜美，蛋白质含量高，可蒸、煎、焖、焗、烤，色味俱佳。中国金鲳鱼看广东，广东金鲳鱼看湛江。在环绕湛江2万平方公里的海洋牧场上，港湾纵横适中，养殖水域干净，“逆流而行”的金鲳鱼被赋予优质的口感。作为“中国金鲳鱼之都”的湛江，年产金鲳鱼约10万吨，占据全国市场的40%，全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江。

与挪威三文鱼比权量力的湛江金鲳鱼，在农交会现场可谓“出尽风头”。在现场，富贵霸王鲳、菠萝咕噜鱼、壹品海鲜煲、金汤老坛酸菜鱼等50多种年鱼预制菜样品陈列展台，200多种预制菜品名列展销名单，琳琅满目。据恒兴集团展销商莫威介绍，这些年鱼预制菜都是最新品，在农交会上也是首次亮相。“本次农交会上，我们最大的展销亮点是‘年鱼礼盒’，精选来自6种广东年鱼的预制菜新与畅销产品，融入不同口味，加工方式简单便捷，很适合做节庆礼品盒，欢迎全国的消费者前来品尝。”莫威介绍说。

以前每到节庆，饕客们定要长途跋涉前往湛江，捞回几条正宗的金鲳。而如今，广东“年鱼”预制菜将粤食美味送到全国的餐桌，只需简单加工即可凑齐一桌丰富的过节饭，犒慰自己和家人。

在预制菜赛道上，广东省异军突起，在“年鱼经济”发展势态中，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。今年以来，广东省发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，大力推进农产品食品化工程，促进预制菜与农村产业融合发展。据统计，全省共有1292家省级及以上重点农业龙头企业，而预制菜产业链的相关企业数量达到545家，占比约42%。欣欣向荣的预制菜产业亮相农交会现场，将进一步引领乡村产业走向新蓝海，擦亮广东“年鱼”的金字招牌。

激活“年鱼经济”

绽放广东农业发展新动能

农交会上，食材的碰撞、风味的交融，掀起了一场“粤式”风潮。海上生明月，天涯共年鱼，广东年鱼从湛江、珠海“游”到了四川成都，广东的“年鱼经济”与“年鱼模式”也借此从南粤大地游向全国。

自广东年鱼正式出道后，“年鱼”这一新兴节庆符号，激活了中国水产业的一池春水。从珠海到湛江，从广东到全国，以鱼为载体的贺年仪式性消费，正传递“年年有余”的美好寓意，带动产业振兴。如今农交会的现场，广东年鱼穿越南北，横贯东西，邀请全国人民共享来自岭南独有的美味“鲜”锋。

“广东拥有粤港澳大湾区超大消费市场，以及发达的食品工业和商贸物流业，兼有蜚声中外的粤菜文化，‘年鱼经济’带来的‘鲶鱼效应’，必将为广东乃至中国水产业注入新理念，形成新动能。”广东省农业农村厅相关负责人表示。

“年鱼经济”这一包容性大、塑造性强、延伸性广的发展风口，是小切口促进产业振兴的全新举措，促使着“从塘头游向餐桌”，带动地方特色产业出精品，促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。年鱼“12221”市场体系的建设，正逐步引领广东创建年鱼品牌、打造“年鱼经济”，广东借此农交会平台将“年鱼经济”先进经验带到了现场，带向全国。

值得注意的是，12月28-30日，辞旧迎新之际，一场年鱼盛会还将在广东珠海快马上演——首届中国年鱼博览会将在珠海国际会展中心举行。乘着年鱼的春风，珠海将扬起“产业第一”的风帆，以昂扬姿态踏上打造“中国年鱼之都”新征程。

【作者】崔文波

【摄影】谭家富

【剪辑】冯国强

【来源】南方农村报