舌尖上的河南——美味济源小吃推荐

济源市为中国河南省下辖的一个省直辖县级市（副地级市），也是河南省唯一的省直辖县级行政区，位于河南省西北部，黄河北岸，与山西省接壤。济源因济水发源地而得名，隋开皇十六年（596年）置济源县，1988年撤县设市，1997年实行省直辖，直辖前由焦作市代管。

锅贴豆腐

特点：颜色淡黄色，松脆，很容易融化。

材料：豆腐150 g、鸡胸肉150 g、肥膘150 g、莴苣（团叶子）50 g、淀粉（蚕豆）20 g、味精2 g、黄酒2 g、胡椒5 g、葱汁10 g、姜10 g、花生30 g、葱5 g、胡椒2 g。

做法：

1.把鸡肉扒皮，切碎，切碎，倒入盆中。

2.将鸡酱倒入50克蛋清，葱，花椒等调味品混合均匀，然后倒入猪油，打至面浆。

3.将豆腐捣碎，加入鸡肉酱中拌均匀。

4.将猪油切成6厘米宽4厘米厚的四块，用搅好的面糊涂匀。

5.将新鲜的莴苣洗干净，放入沸水中，切成和猪肉一样的块，铺在面团上；

6.将100克的蛋白和湿淀粉搅打至蛋白浆，待用。

7.在平底锅中烧开，倒入花生油，烧到四成热，将豆腐倒入打碎的面糊中，将叶子倒入油锅中煎煮，稍作停留，将叶子翻转，再次煎。

8.烧热油，将豆腐块煎熟。

9.将剩余的蛋白糊浇在豆浆四周，形成一个圆圈。

10.鸡蛋蛋清变黄色后取出，用刀子将其盛入盘中。

11.在上碟时加入胡椒和盐。

济源牛肉丸

到了济源，你就会知道，牛肉丸子已经不是“奢侈品”了，街上到处都是卖牛肉丸子的小摊，济源的女主人也会三五成群的架着一口土锅，做出一盘盘金灿灿、香喷喷的肉丸子。

刚刚出炉的牛肉丸最适合直接吃，里面的孜然颗粒在嘴里散开，香味都是新鲜的，和之前的孜然粉味道截然不同。一把牛肉丸、一撮香菜、一碗浓汤，就是一碗鲜美的汤圆，这么好吃的东西，你能不吃吗？

鸡蛋不翻儿

济源有一种名为“鸡蛋不翻转”的小吃，是用一种特殊的锅底做出来的，里面有一个馒头，一个是煎蛋，两个煎蛋融合在一起，不用翻炒，就可以出锅了。

蛋不翻儿是济源的一种民间小吃，历史悠久，制作精良，口味独特，具有浓厚的地域特色和特有的民族特色，所以，它受到了人们的欢迎。“不翻开的蛋”另一层意思就是住在黄河边上的渔夫们都想着能出一条安全的小船回来。

炒蛋方法：

“不翻子”选用优质大米、小米，将大米捣碎，再进行发酵，加多种特殊调味品，充分混合，再以容器装好，置于专用平底锅内烘焙，无需反转，仅一分钟即出；然后把鸡蛋搅碎，倒入平底锅里，不用逆着炸，而是把煎蛋放在煎蛋上，用平底锅炖了三十秒，让香味扑鼻的鸡蛋就会出现在你面前。

土馍

采用王屋山特产的白面泥作为烤制媒介，由面粉、芝麻、香油等配料制成。味道鲜美，外酥里嫩，是传统的高铁，高锌，高钙，高钾，传统风味食物。