健康营养好味道，自制的全麦面包，零添加，更放心

在如今肥胖率越来越高的背景下，多吃粗粮成为了一种健康的倡议，用粗粮做成各种食物充斥着大众的餐桌。

粗粮种类很多，做成的食物也是多种多样，全麦面包算是比较出名的一种，顾名思义，它是指用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，特点是质地粗糙，但有麦香，相比白面包，它含有更加丰富的粗纤维，维生素E、维生素B以及锌、钾等微量元素，营养价值更高。

全麦面包虽有很多优点，但口感却很差，百分之百全麦粉制作的面包更是让人难以下咽，所以市面上的全麦面包为了口感和卖相，除了正常的小麦粉，大多还会更多的添加糖浆、色素和其他品质改良剂，这样对于很多为了健康而选择全麦面包的人来说，可谓是得不偿失。

除了在购买时认清配料表之外，干脆自己做也是个不错的办法，毕竟不论是减肥还是单纯的为了健康，都是长期坚持才有意义。

今天分享的就是最基础的全麦吐司面包做法，在口感和健康方面做出平衡，没有添加剂，低脂又健康的全麦吐司。

需要注意的是，对孩子来说全麦食品不一定更健康，和成人相比，孩子的生长发育需要更多的热量和营养物质，和精制食品相比，全麦食品热量较少，纤维素含量高，不易咀嚼也不易消化，过多食用容易导致消化不良，损伤肠胃，从而阻碍营养的吸收。

年龄小孩子每天食用全麦食品的量不宜过多，建议两岁以下的孩子尽量不要吃全麦食品，尤其是肠胃功能比较差的宝宝。

准备食材：

高筋面粉：250克

全麦高粉：250克

鸡蛋：2个（约90克）

清水：240克

酵母粉：6克

白砂糖：30克

橄榄油：20克

食盐：6克

这是做两个的量，根据需求等比例调节配料的用量即可，面粉和全麦粉的比例调整也可以根据个人口感调整

1，把酵母粉放入清水中，搅拌均匀

2，加入面粉、全麦粉、鸡蛋和食盐，开始揉面

3，揉匀后，放入橄榄油和白砂糖，继续揉面，让面团完全吸收油和糖

4，像搓衣服一样，搓出去，收回来，反复揉搓，把面团揉到能拉扯出手套膜，即完全扩展阶段（这一步对面包的口感营养极大，要有耐心，手揉的话需要10-20分钟的样子，如果家里有面包机或厨师机之类的，这一步可以交给机器，比较省力）

5，揉好的面团就可以放进容器中发酵了，盖上盖子或保鲜膜，发酵至2倍左右大小，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了（一般25-28度的室温下大约需要45-60分钟，具体时间和温度、酵母种类等因素都有关系，所以时间仅作为参考，以面团发酵的程度而定）

6，把发酵好的面团揉匀排气，分成六等份（只做一个的话就分次三份，以此类推）

7，把小面团擀成椭圆形的面片

8，卷起来

9，盖上保鲜膜松弛15分钟

10，再次擀成薄面片，如图

11，再次卷起来

12，在吐司模具中摆好

13，盖上保鲜膜或者盖子进行二次发酵，发酵到差不多八分满

14，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤40分钟，中途尽量不要打开烤箱（每家烤箱的“脾气”不同，根据实际情况调整）

满妈碎碎念：

1，面包上色过快的话可以在上面盖一张锡纸，烤好后即可脱模，在晾凉到略有温热的时候就可以切片放进袋子里密封保存了，由于没有可以防腐的添加剂，尽量在三天内吃完。