广东
生蚝的学名叫牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。可供人食用的生蚝营养丰富,、肉鲜味美，是一种营养价值很高的海产品，素有“海上牛奶”的美称。我国拥有丰富的生蚝资源，是生蚝的故乡，养殖历史可以追溯到两千多年前，我国南方地区便掌握了养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地，而且各地所产的生蚝各有特点。
作为我国第一经济大省、农产品消费大省，是生蚝的主产地之一。广东生蚝以味道鲜美、肉嫩色白、个体肥大而受到广大消费者们的青睐。据了解，广东沿海城市基本上都是生蚝的产地，而且各有特色；其中盛产生蚝且有名的城市主要有汕头、汕尾、深圳、江门、阳江、湛江。那么，广东生蚝哪里产地最好？哪个城市才是实至名归的“蚝都”？
汕头南澳牡蛎：主产地汕头市南澳县，是汕头市8大特色美食之一。南澳牡蛎是地理标志保护产品，养殖面积超过2万亩，具有产量高、肉质肥美、口感软滑的特点，可即开即食。
汕尾晨洲蚝：主要产地位于汕尾市城区红草镇西北部的晨洲村，生蚝水上养殖面积达到12平方公里，蚝肉爽滑细嫩、丰盈圆润，可即捞即食。用汕尾的地方言来形容，那就就是“酥甜无粕晨洲蚝”。
深圳沙井蚝：是深圳最主要的土特产之一，历史可以追溯到宋朝。沙井蚝蚝体型肥大、肉质细嫩鲜美，被誉为蚝中珍品，深为海内外人士所喜爱。沙井蚝业从宋代开始插杆养蚝，距今一千多年，是世界上最早人工养蚝的地区。
江门台山蚝：主产地位于江门台山市镇海湾、广海湾西部和黄茅海海域，属于国家农产品地理标志产品，养殖面积6200公顷，年产量85300吨，产值15亿元。台山蚝具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的特征，是蚝中上品，光是看着已口水直流。
阳江程村蚝：主产地位于阳江市阳西县程村镇，是中国国家地理标志产品。程村蚝与其它地方生产的蚝有明显区别：体大、色泽光洁、味道鲜甜。阳江程村蚝养殖面积达4万亩，年产量5.7万吨，总产值达5.2亿元。
湛江生蚝：是指广东湛江出产的生蚝，是湛江最有特色的海鲜之一。湛江生蚝壳大型、坚厚、长条型或长卵圆形，肉质饱满、鲜嫩爽滑。湛江生蚝养殖面积14万亩，约占广东省1/3，年产量达到35－40万吨，年产值约35－40亿元，全产业链产值约100－120亿元。
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