山东人爱吃的“11碗面”，每一碗都各具特色，你喜欢吃哪一碗呢？

导读：

说到吃面，很多人会想到山西，或者是陕西，再不济会想到甘肃，但是我要说的地方，却不是这三者，而是山东。我在山东待的时间比较长，去过很多的地方，也吃过当地非常多的名吃，这里面就不乏一些特色面，很多只有在山东才能吃到。鲁菜位居八大菜系之首，没想到山东的面条也如此美味。

山东人爱吃的“11碗面”，每一碗都各具特色，你喜欢吃哪一碗呢？如果对山东的面条感兴趣的话，我们不妨一起来看看，这些小众但是却非常好吃的面条，去到山东的话，记得去品尝一番，一定能给你不一样的舌尖体验。

1、豆萁面

这是来自山东济南的一种面条，正宗的豆萁面它其实不是用小麦粉做的，所以很多人吃到这种，误认为这就是最原始的豆萁面。我吃过的豆萁面，用的是绿豆粉做的，这种面比较宽，是四方形的，浇头里面有木耳还有海米以及笋子等。

不过这个面也有些特殊，适合比较喜欢清淡口味的朋友。如果你吃的豆萁面，不是用绿豆粉或者是含有绿豆粉的话，多半不是正宗的豆萁面。

2、金丝面

山东潍坊是世界风筝之都，就连现在的潍坊站，也都是一个风筝的造型，在当地也有一种面，非常的好吃，那就是金丝面。它最大的特点就是面非常的细，汤比较的清淡，里面会放入一些海米，吃起来有些虽然淡但是味道还挺鲜。

金丝面在制作的时候，和其它的面不一样，它和面只用鸡蛋不用水，吃的时候，把面盛入小碗，加入胡椒还有虾皮以及腌香椿，据说没有这些就不正宗。

3、蓬莱小面

蓬莱小面一般只在早餐的时候吃，所以中午下午基本上是吃不到的。蓬莱小面用的小麦粉和的面，里面会加入碱。在做成面条之前，会不停地的在案上摔打，面条和拉面的制作方法相同，特点就是煮过之后要过一遍水。

蓬莱小面，汤里面会用到淀粉，黏糊糊的，面过水之后变温，汤的味道还是比较淡的，这个面是胶东地区的传统面食。

4、芋头面

在山东烟台，你可以吃到美味的芋头面，按照当地的老师傅讲，以前的芋头面，用的白面里面加入芋头粉，如今做的芋头面，仍然是用白面做面，只不过芋头变成了浇头。

喜欢吃这个面的，年纪应该是比较大了的，因为这个面，在以前是穷困的时候才吃的，如今成了记忆中的美味，它的浇头里面，也不单单只有芋头，还有菠菜、蘑菇等。

5、南方裤带面

很多看到裤带面的时候，就会想到西安的面，这个面确实和西安有关系，不过吃法上，却有些不同。南方裤带面主要是说山东烟台地区的，它属于大宽面，拌着酱吃。因为这吃法和西安的不同，所以在名字里面加了南方两个字。

拌着酱吃的南方裤带面，味道比较的浓郁，当地人非常喜欢吃，不过要我说，还是没有西安的裤带面好吃。

6、红薯面

这个面同样也是穷苦年代吃的，它的制作方法和芋头面基本上是一致的，只不过制作的时候，把芋头粉变成了红薯粉，我对于这个面，没有太大的好感，觉得味道不是特别好，但是当地人很爱吃。

用红薯粉煮出来的面，注定黏性会比较大，所以在吃之前，要过一下水，变得温热的，这样吃的话，就比较可以接受了。

7、宫廷翡翠面

同样也是在烟台吃过的面，它的特别之处在于，和面的时候不是用的水，而是用的菠菜汁和面，制作出来的面它是绿色的，这样看起来就显得非常的有食欲，所以人们就把它称之为宫廷翡翠面。

像这种面，煮熟之后会带着菠菜的清香味，而且很爽滑，偶尔品尝一下，味道还是相当不错的。

8、麻糖龙须面

虽然叫龙须面，实际上远没有我们想象中的那么细，它是一种需要经过油炸的面，而且据说，烟台福山还是龙须面的发祥地，这个面才谓之正宗。

在制作好之后，需要经过油炸，然后浇上拌了糖的芝麻酱，这个面看起来并不像面，而更像甜点，给人的感觉还是很惊艳的。

9、春面

山东潍坊的春面也是值得去品尝一番的，春面和乌冬面的粗细差不多。这个面的关键在于配菜，听潍坊的朋友讲，因为面的配菜要用到春季的应季蔬菜，因此得名春面。

如今不同的季节会用不同的青菜替代，比如说到了冬天，就用菠菜还有葱以及蒜薹来表达春意，有机会去潍坊的话，可以尝尝。

10、鸡鸭饸饹

在潍坊这个“饸饹”被叫做“和乐”，所以也叫鸡鸭和乐，它是潍坊的传统面条，鸡鸭和乐就是用鸡肉还有鸭肉熬制好高汤，然后搭配着面，一般来讲，这个量是非常大的，一个人压根吃不完，所以大家点的时候要慎重。

相比较其它地方的“小家子气”，潍坊和乐还是挺实在的，至少让你吃起来一定是很饱的。不会让你吃完还有饿肚子的情况。

11、大柳面

山东德州宁津县大柳镇的面条，它的制作方法是，把面团擀成薄片，然后重复的折叠，再用刀切。煮好的面盛入到碗中，面上来点葱花、鸡蛋还有木耳、蒜薹一句香菇、肉丝、还有咸菜丝，再浇上蒜汁、醋、芝麻酱等拌着吃。

面的味道还是很不错的，层次感很好，而且里面的料也比较足，在山东这么多的面当中，我是比较喜欢吃这个大柳面的。

【食刻说】

这些面在山东还是比较出名的，尤其是蓬莱小面，以及潍坊的鸡鸭和乐，名气相当之大，大家如果区山东，想要吃面条的话，不妨去尝尝这11碗面，定你让你在山东吃面留一个好的印象。