江苏
一河通古今，一脉传千年。 由江苏省广播电视总台城市频道推出，江苏省文化和旅游厅特别支持的运河文旅探访纪实片《我和运河有个约会》开播啦。
每期由一位“非遗寻访人”沿着运河，约会一位非遗传承人、讲述一段生生不息的运河故事，领略运河沿线城市的美食之美、非遗之美、匠心之美。
南国汤沟酒，开坛十里香
有着悠久历史的汤沟国藏，承袭传统酿酒手艺。汤沟国藏联合《我和运河有个约会》一起，通过运河边的非遗手艺人，呈现汤沟国藏“中国白酒守艺人”的品牌文化内涵。
· 岳家茶馓 ·
本次运河之行，汤沟携手“非遗寻访人”闻祥，来到河下古镇，去寻访这道传承百年的淮安茶馓。
茶馓的由来
淮安茶馓，又叫“细环饼”。其制作方法是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。
茶馓，与运河有着千丝万缕的联系，茶馓的主料：小麦、芝麻油，都是经由运河从北方运送而来，而茶馓纤细的形态，又符合南方柔美的特质。这道南北交融的美味应运而生。
茶馓的技艺
淮安茶馓制作始于战国时期，出名则始于清代咸丰年间。那时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，曾被列为贡品。到岳云飞父子这一代，已经传了九代了。
茶馓的制作虽只有看似简单的三步，但每一步都是持之以恒、日复一日的制作，才能熟练掌握。一直坚持手工制作茶馓，是他们对传统技艺的坚守。
岳家父子一直沿用着传统的手工制作技艺，用他们的汗水和决心，守护着茶馓严格的制作流程，让这道非遗美味焕发生机，就如同汤沟国藏“中国白酒守艺人”的内涵，守护着那些古老的技艺。
运河边的人们，依水而生，逐水而居，江苏是大运河城市最为密集之地，水韵江苏，如诗如画，古老技艺，匠心传承。
汤沟，就诞生于运河边，它有文字记载的八百年酿造史，有历史遗存的连续使用百年的生态老窖，有中国规模最大的手工班酿酒车间，有代代口传心授的非物质文化遗产，故被称为时间之酿。而这时间之酿，通过运河，传遍了中国大地。
非遗寻访人还将走进更多运河城市，一起听袅袅琴声，看山河国色。锁定江苏城市频道，收看更多精彩内容。
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