安徽
春节快到了，粽子飘香，你吃过鼎湖山裹蒸粽吗？ 据记载，肇庆人制裹蒸粽的传统始于秦代，秦汉征统岭南时期，裹蒸粽就是给驻军随身携带可以随时食用的保鲜熟食。一直到汉代，肇庆的城乡居民就有在逢年过节买鼎湖山裹蒸粽的习俗，一直沿袭到现在鼎湖山裹蒸粽已经是家喻户晓的传统产品了。
如今，鼎湖山裹蒸粽已经成为家喻户晓的传统食物，寓意着丰衣足食和蒸蒸日上交好运。肇庆人不但端午吃鼎湖山裹蒸粽，过年过节时也是串门送礼的佳品，受到男女老少的欢迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加讲究，造就了它的历史和美味。端午节的习俗不仅体现在南北方的差异上，还会根据各地区的文化不同有着自己独有的过节形式。关键是鼎湖山裹蒸粽健康美味，这才是最重要的啊。
鼎湖山裹蒸粽的材料看似相对简单，就是冬叶、糯米、绿豆、半肥瘦猪肉，外加一些调味料及香料，可是繁复的工序却让生活节奏忙碌的年轻人望而却步。制作鼎湖山裹蒸粽极其讲究，除粽子外皮必须选用当地碧绿油亮的柊叶外，配料还得是上等的糯米、绿豆和肥瘦相间的新鲜五花肉。备齐原料后，浸泡糯米和绿豆，并把绿豆去皮，再加五香料和曲酒腌制猪肉，所有基础工序完成，剩下就是包裹蒸粽了。
在固定的三角形模具中铺上几片冬叶，加入两勺糯米，再添一勺绿豆和两块猪肉在中间，
最后再加几勺糯米覆盖猪肉，就可以包裹缠线，完成一个鼎湖山裹蒸粽制作的全过程。而鼎湖山裹蒸粽下锅煲煮则需要耗费更多时间，包好的裹蒸粽一起放入大号不锈钢桶中明火煲煮近8小时，直至鼎湖山裹蒸粽完全熟透，方可出锅。
正宗传统的鼎湖山裹蒸粽的主要原料是糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，以冬叶包裹，用尖顶大竹帽作为包制模具，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，最后用水草或者席草捆扎，每一只都呈枕头状或埃及金字塔形。鼎湖山裹蒸粽做大可以做到5斤大，要小也能做小。
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