广东
小娟的妈妈自从2个月前被确诊乳腺癌之后，一度十分抑郁，不过听医生说积极治疗的话，乳腺癌的治愈率也是很高的。
于是在家人的鼓励下，小娟妈妈接受了手术，预后情况还算不错，在经过一段时间的化疗后，上周就出院回家休养。
这天，女儿打算给妈妈煲点鸡汤补补，正在院子里杀鸡，邻居看到了却说，“鸡肉是发物，不适合癌症患者食用，吃了可能会导致癌症复发和转移”。
女儿一听却懵了，怎么还有这种说法呀？而且出院的时候，医生也没有说不能吃鸡肉……那吃鸡肉真的会致癌吗？
一、牛津大学研究：吃鸡肉会导致3种癌
鸡肉可以说是很多家庭餐桌上的一道大餐，可清炖，可红烧、可干锅，但网上关于鸡肉的说法也是各种各样，甚至有人称鸡肉会致癌。
鸡肉，是一种含有优质蛋白质、好消化的肉食，价格也不会很贵，因此受到了很多人喜欢。网传来自牛津大学的一项研究指出，吃鸡肉会导致3种癌，真的是这样吗？
来自牛津大学的研究人员，收集了47.5万名英国人群在2006年-2014年的饮食习惯以及患病数据，发现这些受试者中每年有2.3万人患癌。
通过进一步研究发现：每天食用30克禽肉，患黑色素瘤的风险会增加20%，另外还与前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤的风险升高有关。
事实上，据有关的研究或报道，并没有足够充分的证据能表明吃鸡肉会增加癌症的发病风险，而且报道的内容也比较杂乱。
因此吃鸡肉致癌的说法，并不存在严谨的科学原理，鸡肉是可以正常食用的，《中国居民膳食指南2021》也建议，正常成人每天食用畜禽肉在40-75克为宜。
二、鸡肉是发物，癌症患者不能吃？
生病要少吃发物的说法很多人都经常听到， 甚至有说法称，鸡肉是发物，不适合癌症患者吃，那发物到底是什么呢？
民间流传的发物，有鸡肉、羊肉、鹅肉、虾、蟹等多种食物。但北京同仁医院营养科营养师武韬指出，无论中医还是西医，对发物都没有明确的定义。很多人口中所谓的发物，其实都是最普通的食材。
就拿人们说鸡肉来说，其实鸡肉中的营养丰富，含有优质的蛋白质和微量元素，能够保证癌症患者身体所需的营养，并有助于增强患者的免疫力和抗病能力，因此癌症患者是可以吃鸡肉的。
癌症患者真正不能吃的食物是霉变食物、高糖分食物、高脂肪食物，以及烧烤、烟熏类食物、酒精等。
三、鸡翅、鸡脖不能吃？真正要少吃的是这些部位
网传鸡脖子、鸡翅等部位不能吃，不利于身体健康，真的是这样吗？
有说法称，“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，吃了会危害身体”。
实际上，鸡在养殖过程中可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，但注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而非鸡翅尖。
有人担心鸡脖子部位有淋巴结不能食用，但其实淋巴结体一般主要分布在皮下，担心的话只要去皮食用就好了。而且只要淋巴结没有出现病变，充分加热且少量食用是没有问题的。
其实真正要少吃的是这两个部位：
一是鸡屁股，鸡屁股上面有腔上囊这个腺体，这个腺体很容易出现病变或积累有害物质，建议最好少吃；
二是鸡皮，鸡皮本身属于高脂肪食物，吃多了会增加肥胖的风险，不建议经常吃。
想要安全健康的吃鸡肉，一定要注意选择正规的渠道购买。另外还要注意食用量，最好能去皮食用，尽量选择蒸煮等清淡点的烹饪方式，减少有害物质的摄入。
关于鸡肉致癌的研究，其实并没有充分明确的证据，鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对于肿瘤患者来说，也是一种不错的食物。平常要注意鸡屁股、鸡皮等部位要少吃，还要学会健康的吃鸡肉。
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