甘肃
不知不觉已渐入深冬，感受着空气中的寒意一天天深重起来，就格外渴望一杯茶的温暖。
在临夏，有一种特殊的茶饮，一个火炉子、一撮碎茶、一个茶碗，大家围坐火炉旁边，看着壶内的水随火苗沸腾，将茶壶中的茶水熬的浓郁，这便是临夏地区特殊茶饮——熬茶。
熬茶
熬（临夏本地发音“nao”）茶，是临夏人茯茶来熬制的茶，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股大西北的粗旷味。
熬茶主料是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥和青盐或糖。作为一个喜欢吃牛羊肉的临夏人，在饭后来一杯清甜解腻的熬茶，就更舒坦了。
喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义，熬茶要熬，用砂罐慢慢地熬，急不得。茯茶是通用礼品，无论走亲访友，托媒提亲，茶砖必不可少。在临夏，把说亲的过程就称为“送定茶”，“走头道茶，二道茶，三道茶”。
现如今，大家虽然都习惯在餐馆喝盖碗茶，但对于熬茶还是有一种特殊的偏爱。
想到每每从寒风中走进屋来，看着一簇小小火苗在炉中摇曳，看着袅袅热气在空气中升腾，便觉岁月静好，幸福安稳。想着与三五知己围炉而坐，也想着一个人与一盏熬茶相遇的时光，几许怡然，几许诗意。
来源：临夏市文旅之声
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