江苏
迎仙板鸡
迎仙板鸡是用农户饲养的土公鸡，屠宰后将其清洗，加入食盐、茴香、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等调料调制的酱汁中浸泡，将整只鸡肉倒入清水中清洗，将整只鸡肉切碎，即可进入烘箱中进行烘干，烘箱内的水温在五六十摄氏度左右，烘焙数个钟头后，便会变成酥酥不焦、不硬不柴、色泽金黄的迎仙板鸡。对迎仙板鸡来说，凉拌是最好的选择，待其完全凉透后即可用利刃将其做成薄薄的鸡饼或切片。一只只烧鸡被端了上来，浇了一层麻辣的麻辣酱汁，像是一朵朵盛开的鲜花，香味扑鼻而来，让人忍不住想要吃一口。这
鸡丝烩面
1、和面，面要稍微松散一些，最重要的是要撒上盐；每隔三十分钟活一次，三到四次就可以了，醒一次面要三个多钟头，所以要做好晚饭，早上就要揉，要不就没有味道；
2、带骨的鸡块，仅加生姜，少加食盐；
3、炖到快熟的时候，将肉块取出，去骨，去油，再将肉块重新炖煮。
4、准备香菜、大葱、豆腐皮、海藻，如果大家想要蔬菜的话可以准备一些。
5、开始制作前的半个钟头，把所有的面条都切成2公分长的条状，两边涂上油脂，然后醒发，半个钟头；
6、将长条状的面条扯出来，使之变得更长
7、锅内煮沸，待面条熟透后，把海藻、凤梨等倒入锅内，同炒；
8、准备一个大盆，把剁碎的鸡肉、青菜、豆腐皮、葱、盐、味精、胡椒粉、面条倒入锅中，淋上红烧的肉汁，一份热气腾腾的鸡丝烩面就做好了。
李老庄卤猪蹄
李老庄卤猪蹄，颜色鲜嫩，肉质细嫩，肥美却不油腻，一人能吃上一公斤以上，却丝毫不觉得油腻。卤猪蹄最好的地方在于，调料的口味恰到好处，保留了猪脚的鲜嫩，不会有太多的大料的味。这种卤猪蹄，热的时候是一种味道，凉拌的时候是另一种味道，再加上卤猪肝、猪头肉、大肠、豆腐皮、凉拌荆芥、水煮花生、汤等，深受顾客的欢迎。
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