冬天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，鲜嫩营养好吃

凛凛寒冬，屋内暖气正旺，如春天般温暖。一入冬，南方的朋友开空调，北方的朋友孵暖气，好不开心。

但另外一方面，人体舒适度提高了，其他的问题就来了。

不管是空调还是暖气，室内的相对湿度都会下降。这时候，餐桌上的大鱼大肉瞬间就觉得没那么香了。

空气湿度下降，人体也会觉得口干舌燥，这时候，来一份凉拌菜该是多么清淡爽口，还可以补充人体流失的水分。

冬天，在温暖的室内，我们也经常会拌上一个凉拌菜来补充水分，比如苦菊、番茄、黄瓜，都是补充维生素和水分的蔬菜。

今天，小编给大家介绍一种营养丰富，好吃又便宜的蔬菜，“芥菜缨子”。

芥菜是一种根茎类蔬菜植物，我们今天吃的，是它地面上长出来的缨子部分，新鲜的芥菜缨子才卖一块钱一斤，但做出凉拌菜来又爽口又有营养。

今天给大家介绍一个芥菜缨子凉拌的做法。

食材准备：嫩芥菜缨子，花生米，白芝麻，盐、鸡精、老抽、香醋、食用油

1. 将买回来的芥菜缨子洗净。

1. 锅中放入清水烧开，将芥菜缨子放入沸水中焯一下，不焯水的芥菜缨子稍微有点涩味，焯水后比较清香。
2. 焯水后的芥菜缨子捞出沥干水分，再换水继续煮至变软，待凉后切成段，放入碗中备用。

1. 准备好的花生米炒熟待用。

5.炒好的花生米，再加一些白芝麻铺在煮好的芥菜缨子上，红绿白相间非常好看。

1. 继续开火，油锅微热，趁着油温将香油倒入菜盘中，再加入盐、鸡精、老抽、香醋调味，即成一盘清香可口的凉拌芥菜缨子啦。

如果您不喜欢加花生米和白芝麻，做一道清拌芥菜缨子，也同样好吃。

做法同上，关键是芥菜缨子一定要焯水一分钟，焯水时加入一小勺盐，这样拌出来的芥菜缨子清香可口。

芥菜缨子焯水之后，同样捞出沥干水分，晾凉切成段，放入大碗中备用。

起油锅，放入准备好的蒜末和小米辣，加一点盐，炒香。

将炒好的蒜末和小米辣淋在准备好的芥菜缨子上，一份爽口又清香的凉拌芥菜缨子大功告成。

芥菜缨子还有很多其他的做法，在江南人们把它腌制成雪里蕻，到大冬天腌制好的雪里蕻烧红烧鱼，又是一道美味。

俗话说，小雪腌菜，大雪腌肉，在这暖暖的室内，凉拌菜做起来。