美味河南——商丘部分名吃盘点（二）

柘城粉皮粉条

柘城的粉条可以说是有了很长的时间，它的品质很好，制作技术也很好，整个县城都可以制作。其特征为条匀，质纯，白而纤细；其特征为：轻盈、均匀、明亮、透彻。可长期烹制而不会油腻，色泽鲜美。年生产能力达五百万千克。一年四季均可采摘，在秋季和冬季特别丰盛，除了供本县的日常饮食之外，还出口到湘，鄂，川，陕，新疆，内蒙。

惠楼四喜丸子

四喜丸子是用山药做的。其根茎是一种可食用的植物，性平，味甘，可健脾，可滋补肺肾，用于治疗脾虚泄泻、口渴、遗精、带下等病症。惠楼芋，是虞城县店集乡惠楼村的一种特色产品，因为这里的土壤特殊，出产的地瓜品质远超其它地区，因此，惠楼芋在四百多年前就已经闻名遐迩。以惠楼山药为主要原料制成的四喜丸子，更是让人更加品尝到甘薯的甘甜。四喜丸子的历史，早已经很长了。

穆家清真大水饺

韩道口传统美食——清真大饺子，有着200多年的悠久传统。这是一家非常用心的清真饺子，是用最好的面粉和最好的羊肉，再加上最好的调料。蒸好的饺子肉丸，灌汤，皮薄馅大，香而不油腻，因此受到各方青睐。

柘城高家烧鸡

早在二百年前，高家的烤鸡就已经传遍了整个豫东。当时，高家的烤鸭在霍祥。胡襄位于柘城的最北部，毗邻现在的睢阳区的商丘县。高家人为了让烤鸡更有味道，专门找来一位著名的医生，专门研制和研制了一种用来烹饪烤鸡的药材，经过一番精心的烹饪，终于成功地做出了高家的烤鸡。如此好吃的烤鸡，在顾客们的口中，也是赞不绝口。其技艺高超，具有鲜明的地域特色，曾被誉为著名的美食，受到豫东人的欢迎。

柘城李家风味卤肘子

李家香卤肘子是由鲜嫩的猪肘肉和20多种珍贵的草药熬制而成，它的颜色鲜、肉嫩、味美，是豫东地区的一大特色。

如今，柘城胡襄镇的李红霞就是李家酱菜的传人。自改革开放后，她在传承祖先手艺的同时，将新的烹调方法融入到新的烹调方法之中，使其不仅保持了原有的色泽鲜美，而且具有新的风味——色泽金黄，五香纯正，清香不腻，咸淡适中，还具有美容养颜、强身健体、延年益寿的作用，是家庭宴会和送礼的好东西。

永城油酥火烧

精制粉是油炸的主要原料，其生产工艺是：将所需原料1/3放入沸水中煮熟，加入30-35℃的热水搅拌成浆，加入精白粉和成面团，打匀、擀皮、包馅，制成生食，以铁锅煎煮而成。其颜色呈金黄色，内部柔软，松脆，口感极佳。

毛家传统卤菜

毛家的卤菜馆，选用的是从新鲜的、健康的、健康的家庭中挑选出来的新鲜的公鸡，经过清洗、烫、去毛、内脏、清洗、腌制、整形、炸、卤等工序，用百年老汤和祖传配方，所有的辅料都是按照季节的不同而进行的。其卤牛肉选用的是一到两年的鲜嫩健康的农家奶牛，经过宰杀、剥皮、去内脏、切块、腌、煮、卤等工序，采用百年老汤和祖传配方制作而成，味道纯熟，味道鲜美，因其包含了大量的中草药调料，长期食用能起到温脾和胃、祛风散寒、活血利脉、通络理气等作用。

薛湖牛肉水煎包

薛湖牛肉煎饺是以面粉为皮，以牛肉馅、葱、姜、胡椒、香油、食盐等调料为馅，然后将其包裹起来，倒入锅子里炸至一半，撒上面糊，炸至金黄，上稠下稠，外酥里嫩，也可以蒸蛋，味道独特。这是永城的一种特色美食，有着很长的历史。以皮薄、馅厚、味美为上味。薛湖的牛肉煎饺在郑州，商丘，徐州等地都有了自己的分店，并且在本地很受欢迎。