四川
今天和大家分享一道“
芋头肉丸
”的做法，肉丸劲道Q弹，汤汁清淡鲜香，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：芋头、猪瘦肉
辅料：生姜、大葱、芹菜叶、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、芝麻香油
【芋头肉丸】——清香美味
1.下面开始准备食材
准备
适量的芋头
，清洗干净放入锅中，
大火蒸30分钟
准备
猪瘦肉一块
，先切成片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备
生姜一块
，切成姜末。
准备
大葱一段
，从中间划开切成葱花，放在肉馅里。
准备
芹菜叶一把
，清洗干净备用。
3.下面开始调馅料
40分钟以后
，把
蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下
晾凉以后剥掉外皮
用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中
加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖
提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再
抓入一小把淀粉
继续抓拌摔打2分钟
淀粉主要用来增加馅料的抱合力，不要放太多，容易影响口感
4.下面开始烹饪
锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，
水烧开以后转微小火
抓一把馅料在虎口处挤成丸子
用小勺挖入锅中
，如果粘勺子可以蘸一点清水。
下芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致
丸子下完以后，
放入芹菜段
加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来
，再
加入一些芝麻香油
，美味即成。
好了，一道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。
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