四川
今天和大家分享一道“
丝瓜毛豆
”的家常做法，丝瓜含有丰富的维生素C等营养成分，具有清热凉血、美容养颜、排毒护肝等功效，今天分享一个丝瓜清脆不变色的技巧，方法非常简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：丝瓜、毛豆
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖
【丝瓜毛豆】——脆嫩可口
1.下面开始准备食材
准备
丝瓜一根
，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，
加入一勺食盐浸泡几分钟
防止丝瓜在空气中氧化变黑
准备新鲜的
毛豆籽100克
备用。
2.下面开始准备辅料
准备
红椒半个
，切成菱形片，用来配色。
3.下面把毛豆焯一下水
锅内烧水，
放入毛豆
焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末
毛豆焯熟以后捞出来
快速用凉水冲一下
备用，
凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆
4.下面开始烹饪
锅中烧油，
油温烧至四成热
时，
倒入丝瓜滑一下油
，要把丝瓜滑透，再
把红椒也倒入一块滑油
滑油30秒左右
，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
丝瓜在滑油时，油温四成不要过高，要把丝瓜滑透出锅的颜色是碧绿色的
锅中留少许底油，
加入一点清水
，开始调味：
加入一勺食盐
一勺鸡粉
一勺白糖
淋上适量的水淀粉
，用勺子调匀化开调料，
倒入所有的食材迅速翻炒
最后
淋上一点植物
油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好了，一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。
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