白天刷不到，睡前躲不掉的“美”食博主

继上一篇内容里我们向大家推荐了6位 文物美学博主之后，我们便希望还能有系列内容产生。推荐一些在生活、时尚、审美等领域为大家带来灵感的自媒体账号、博主们（请把“好学”打在评论区）。

我们一直有一个思考，在以文字输出为主的时代，KOL的产出是在激发大家的想象力；以图片输出为主的时代，KOL的产出是在考验KOL的审美；而当视频成为主流的时代，核心是不是要制造一种氛围感？

这一篇内容里，我们搜罗了编辑们follow的6位美食博主，有的专注在复原中国传统美食，也有的一直在尝试中西结合的料理，更有人朴实无华地教大家做出一桌好菜。希望大家在居家生活里也能好好爱自己。 ❤️

夏一味

画风儒雅的美食家

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什么是“中国味”？在众多吃播博主、干饭人之中，或许很多人都忽视了中国在“食”上的美学，只专注于“吃”。“民以食为天”，吃东西不能成为艺术，但是至少可以把吃东西变得有美感。中国传统的饮食文化有很多值得现在的我们学习、借鉴、发挥的，@夏一味 不仅把我们看饿了，更是把我们美哭了。

博主@夏一味 不仅是博主，也是餐饮品牌“一千零一宴”家宴的创始人，推崇“天、人、饮、食”四合一的理念。2020年@夏一味 获得了“微博2020人气美食博主”奖，有人评价他的每一期视频都可谓“ 美食届界最会玩艺术的，艺术圈里最懂美食的 ”，有时候看他的视频，会让人误以为看到了古代文人的美食享乐。

图片来源于@夏一味 微博

我们先来说说他的视频画风，@夏一味 的视频并不是田园牧歌式的“山间美食家”画风，也不走西式糕点“ins摆盘风”，让粉丝们疯狂种草的便是他结合了当代与传统江南水乡的生活趣味，画面随着风景切换到食材，营造出满满的氛围感，并从中精心传达着传统食材的好味道。

@夏一味 《湘湖夏荷宴》

在题材上，@夏一味 展示了很多根据古方复原出的“千年菜品”的美食视频：宋嫂鱼羹、羊方藏鱼、鲤 鱼焙 面……这些大名鼎鼎耳熟能详的菜品在他的手中有了更现代的做法。

例如，羊方藏鱼在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史，传统 做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹、蒸、炖皆可。而@夏一味 在古方之上添加了自己的创意，用千层酥皮包裹烘烤，使得菜品外焦香脆，内里肉质软烂，再佐以甘蔗果冻、黄酒酿蛋，真是贴冬膘最佳选择！

@夏一味 羊方藏鱼

宋嫂鱼羹、鲤鱼焙面是浙江杭州、河南开封的传统菜肴，在@夏一味 手中再现时，有很多网友纷纷弹幕刷屏说久未回家的自己找到了关于家乡的回忆。

图片截自于@夏一味 微博

@夏一味 还曾在2021年于浙江丽水的古堰画乡办了一次“千年古宴”，以招待好友。丽水是他的家乡，回到家乡办家宴可谓一件大事。举行的地点选在了沿江区域的一排竹筏上，整个宴席由12座竹筏组合成扇形，制作的时蔬、肉类食材也全部源于本土山水。在座宾客既可以品尝古风美食，还可以在现场体会古箫演奏、朗诵、水袖舞蹈等表演。可谓让自己的家乡人实地感受一回@夏一味 的视频美食的色、香、味、景。

@花糕员外

“糕点考古”爱好者

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传统的美食博主不外乎教授如何烹饪一道菜，抑或是作为观众的嘴替品尝菜品。然而@花糕员外 在微博的认证却是人文艺术博主，他并不专攻于美食领域，更多的分享内容是从中国传统饮食、民间风俗入手，科普古代民间生活，更偏文化输出类。

@花糕员外 在一期美食科普中也诠释了他的ID 名来源：大概是五代后周时期，开封皇建僧舍旁有家糕坊，大概是因为做糕点著名，发了财，于是主人家就花钱买了个员外郎的官职。因此当时的人们都叫他“花糕员外”。顾名思义，这一网名也诠释了他是一名专注糕点的美食博主。

《唐代点心复原结构教程》，图片 来源于@花糕员外 微博

“我分享的可能不算是味道上的美食。对食物来说，‘好吃’是重要的。 人们确实已经接触了各种各样好吃、不好吃的食物，在味道之外反而会更加好奇，想要了解食物的文化。 我在自己收集、阅读菜谱之余，研究饮食演变过程中，希望能寻找一些关于中国古代食物的真相。我觉得这挺有趣的。”@花糕员外 告诉我们。

馄饨（唐代），长：3厘米， 宽：2.5厘米，1969年自吐鲁番阿斯塔那117号墓出土 ，图片来源于@花糕员外 微博

@花糕员外 最与众不同的地方就是，她并没有反复强调中国古代饮食的美味，这也是不现实的。“人们（关注传统美食）是带着田园滤镜的， 我觉得过度美化、营销的古代饮食，切断古今联系并不是件好事。 反而理解并接受古人某些方面的落后，欣赏并学习他们浪漫的想象力，或许更能获得一些底气与灵感。 其实，饮食就是活文物，而且是存在于身边的，被‘习以为常’掩盖住的文物。以古今串联的方式去介绍它们，这个工作量是挺大的，但是因为自己喜欢，我觉得很有意义。”

古代糕点，图片来源于@花糕员外 微博

在她的所有分享内容中，一定要阅读和收藏的就是精心汇总的“唐代点心制作教程”，这一篇发布于2020年5月25日，也是@花糕员外 的置顶微博。有很多网友跟随她的“食物考古”教程制作出了唐代小点，十分有趣。

对唐宋点心的研究也不只是产出教程，@花糕员外 曾多次分享了“和果子不是唐代点心”的观点，也列举了很多关于“分辨中国点心和日式和果子”“什么是好的点心”的方法，让更多粉丝和读者能更了解中国食物，而不是“以倭代华”盲目跟风。对中式点心有兴趣的朋友可以关注她。

@ 主厨戴广坦

中国味儿的法餐博主

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有位网友推荐@主厨戴广坦 时说：“ 是他的视频让我熬过了上海的5月。 ”这一评价引起了我对他的好奇。

@主厨戴广坦 是一位来自法国的美食博主，原名叫Corentin Delcroix，是一位法餐主厨，曾任职于法国米其林三星餐厅 L'Auberge de L'Ill，还参加过湖南卫视《鲜厨100》的综艺节目。在成为厨师之前，他是做金融行业的，在上海的金融行业工作过一段时候后，他发现这并不是他想要的生活，也因此回到法国开始学习法餐，正式成为一名厨师。

图片 来源于@主厨戴广坦 微博

中西合璧式的烟火气，是他的视频风格。中国厨师做外国菜很多，但是外国厨师做中餐的确实比较少见。 在中国生活的15年中，@主厨戴广坦 对中国的美食非常熟悉，腐乳小排、红烧素鸡、鸡汤煨白菜等都成为他的拿手家常菜。@主厨戴广坦 对中国味道的喜爱让他常常将中式的食材和法餐结合在一起，既有法餐的高调讲究，也有中餐的鲜香生动。

纪录片《我住在这里的理由》中的@主厨戴广坦

@主厨广坦 B站视频内容

视频画面非常简单，就是做菜。清晰的食材拍摄视角，搭配他不太标准的普通话，颇有意思。非常推荐大家去看他的一些“创意料理”，@主厨戴广坦 的视频也能让大家在厨艺思维上有更多的扩展。例如他手中的创意菜：惠灵顿包子、腐乳烤肋排、法式鱼肉煎饺等等，每一种奇妙的中西搭配都很值得大家去馋一馋！

@主厨广坦 B站视频内容“惠灵顿包子”

论及他的创意菜制作思路，有网友看完他的视频后留言：“我好像有点明白做菜的逻辑了！往前看了看广坦的视频，蛋黄酱那期那句‘酸黄瓜、培根或者中国榨菜都可以’，一下子点醒了我。酸黄瓜和培根的作用都是陪衬和配料的作用，那么在中餐里同样逻辑起陪衬或者配料作用的就是榨菜。中餐西餐虽然体系不同，材料和烹饪方式都有区别，但是材料和烹饪方式所产生的效果有很大的共通之处。”你看，研究通透了，人人都是生活美食家！

日食记

用生活美学 填满你的味蕾

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粉 丝超千万的美食大号@日食记，相信大家多少都有听过，因为他实在是太有名了！做的东西种类也很全，从各种甜品到各式家常菜，在家也能跟着做，一段时间后厨艺会长进不少。不仅好看，还好吃！居家的小伙伴们，快关注起来！

图片来源于微博@日食记

自2013年账号上线以来，@日食记 的视频点击量累计逾70亿，文章阅读量累计超5亿…… 一人一猫一狗的美食合集，充满着对生活的热爱，也打动了千万人的心和胃。 有多少人因为@日食记 成功成为“云吸猫”人士？还有多少人跟着创始人/博主姜老刀学做了人生第一道菜？@日食记 的视频全程只有字幕和BGM，每一道菜的背后都有一个故事，看着温暖又治愈。

《日食记：开水白菜》

《日食记：辞夏宴》

对于每一道菜品，都是多角度、多场景切换拍摄的，期期都有相搭配的文字字体、音乐，每个场景都有不同的氛围感。然而年轻时候的@日食记 博主姜老刀组过摇滚乐队、做过网站、当过线上音乐DJ、兼职过文身师、用DV拍过纪录片……他对于生活的摸索和绝大部分人一样。“日食记”在很多人看来也可以被称为“夜食记”—— 白天刷不到，晚上逃不掉。 隔着屏幕都能闻到视频里的香味！其中最精彩的一期视频就是2021年迎春节的“新·满汉全席”。

《日食记：满汉全席年夜饭》

这一期“满汉全席”视频里，@日食记 博主姜老刀及团队筹备了几个月，将传统的108道菜式简化为88道，姜老刀在微博中写道：“对我来说，这样一桌‘新·满汉全席’不仅是辞旧迎新的仪式感，也是找个机会跟我身边爱的人们创造一些特别的回忆。”

《日食记：用自己喜欢的方式吃一生》

2018年“日食记”IP出版了《日食记：用自己喜欢的方式吃一生》美食故事集，由韩寒监制，收录了自2013年“日食记”创办以来，17道经典菜品背后一个个治愈人心的温暖故事。这本书对很多粉丝来说，既是一份菜谱，也是一个人向往的生活。

@小高姐的魔法调料

好多人说：“她真的有魔法”

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@小高姐的魔法调料 最早在YouTube做视频，后续才来到B站，在各个平台都累积了很多粉丝。如果你是北方人，特别是陕西人，那么@小高姐的魔法调料 的视频可能真的让你有一种回家看妈妈做饭的感觉：整洁的案板，干净利落的做菜手法，娓娓道来的做菜技巧。别看她的视频朴实无华，但非常实用 ！

@小高姐的魔法调料 B站视频内容

为什么说@小高姐的魔法调料 的视频特别能唤起北方人的记忆？因为她对于面食的制作十分拿手。如果你是南方人，一定会被各种眼花缭乱的和面、揉面技巧看花眼，也会想买点面粉来试试。

有网友评论她的视频：“面食大门就是小高姐为我打开的。”她的视频 没有花哨的炫技，也没有藏着掖着不想公开的美食配方 ，她会很认真详细地把步骤、调料说清楚，视频的节奏也很舒适轻缓亲和，这就是她的内容优势。

@小高姐的魔法调料 B站视频内容《16种实用饺子包法》

@小高姐的魔法调料 的视频都很简单、细致，像妈妈在教你做饭的感觉。比如她为了演示到底怎样才能做出好吃又好看的戚风蛋糕，足足做了8个蛋糕演示 ，从蛋白霜对比入手，对温度、时间和烤炙方法进行对比，有表面裂开的，也有冷却后回缩的。每个都单独列举，并告诉大家失败的原因是什么。

@小高姐的魔法调料 B站视频内容《完美戚风蛋糕》

每一期视频的评论区都有很多“学生”在看完视频后，尝试制作同款美食，并拍照片交作业，即便是没有做成功的粉丝，@小高姐的魔法调料 也会在评论区细心回复失败的原因。不刻意凹爱生活人设，因为她是真正的热爱生活。

@ 绵羊料理

说段子的软妹

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@绵羊料理 的视频画风确实和以上几位都不太一样，基本上美食博主都是做菜大厨，但@绵羊料理 是一个翻车博主。 本着“ 现学现做现翻车 ”的原则，她一边在视频里不断输出新梗，一边完成美食类视频，加上生动有趣的长沙口音，她靠此收获了“bilibili 2021百大UP主”“2020年度原创栏目奖UP主”的称号。

@绵羊料理 B站视频内容

2015年之前，@绵羊料理 只是一个美食爱好者，只在出差和工作之余用照片记录自己吃过的美食。就是这份热情，让她现在成为有千万粉丝的美食博主。不得不说，看@绵羊料理 的视频真的很上头。为什么？因为她不仅会玩梗、说段子、唱rap，还在菜谱的选择上别出心裁。

@绵羊料理 视频内容《 耗时2个月，制作2000年前的神秘调料！》

比如，在此前的视频里她选择了复刻一道中国古代宫廷菜：镶银芽。简单来说，就是把肉穿进直径不超过5mm的豆芽里。显而易见，这道肯定不会成功的菜品翻车行为也是看她视频的一大乐趣。

@绵羊料理 B站视频内容《 宅家7天，试做失传100多年的宫廷菜，把肉塞进豆芽里！ 》

说到翻车类视频，最有代表性的就是@绵羊料理 花了2个星期，炸干了2桶油，用了10斤糯米粉所做的麻球。看过这期视频的人绝不会忘记这6分多钟。看@绵羊料理 的视频会有种“她和我一样”的错觉，把失败的教训放在视频里，给观众一种手把手尝试、一起共同进步的感觉，一下就拉近了博主和粉丝之间的距离。

@ 绵羊料理 B站视频内容《 一道让所有人都“哇”出来的菜，看完都不知道怎么滚起来的...》

除此之外，她还会自己在家研究米其林餐厅的菜谱和还原二次元漫画中的菜品，虽然很多视频的结尾都回归了她“翻车小天才”的人设，但毫不影响粉丝们对她的喜爱。

很多喜欢@绵羊料理 的网友都认为，在当今依靠大胃王吃播人设吸引眼球的美食博主行业，能单依靠研究菜品、真实地记录做菜的过程来打动观众是很难得的一件事。

生活或许在每天睁眼的那一刻给你带来很多变数，但是希望看到这里的你，在家也要打理好自己，照顾好家人。如果还能有时间做上一顿美观又温暖的饭菜，犒劳一下自己，那就再好不过了。

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* 封面&首图来源于微博@夏一味