北京
新茶饮行业正在掀起减糖新风潮。11月24日，“奈雪的茶”宣布在点单小程序新增“0卡罗汉果代糖”专区，这是继11月7日奈雪正式宣布在门店全面使用罗汉果汁做代糖后的又一举措。该消息一经发布再次引起人们关注。
▲奈雪门店定制款0糖0卡罗汉果汁代糖
奈雪产品全面升级代糖
奈雪方面介绍，年初率先在瓶装果茶上进行甜味剂升级，创新使用从天然植物罗汉果中提取的天然甜味剂取代三氯蔗糖等人工甜味剂，最终实现将罗汉果代糖全面引入门店。
▲奈雪点单小程序页面截图
11月24日，记者发现奈雪点单小程序点单页面已新增“0卡罗汉果代糖”专区，专区页面显示：产品全部使用罗汉果代糖，并提供霸气青提、芋泥鲜奶茶等多款茶饮供选择。
在专区外，相关产品也增加了“罗汉果糖”的选项，除了少数比如本身不用加糖的纯茶等茶饮，都可以选择加罗汉果代糖，不是默认选项，消费者可在下单时根据自身喜好自行选择添加。
长期关注消费领域的北京全瑞律师事务所主任律师黄启瑞表示，新茶饮品牌通过主动向消费者展示代糖原料情况，满足了消费者的知情权和品质消费的需求，呼应了消费者对品质产品的关注。
为减糖提供好选择
所谓“代糖”就是食品甜味剂，具有低热量等特点。可分为人工合成和植物提取两大类，人工合成代糖有阿斯巴甜、三氯蔗糖等；植物提取的代糖有赤藓糖醇、罗汉果甜苷等。
奈雪方面表示，奈雪率先在业内进行代糖升级，本次采用的罗汉果提取物一“罗汉果甜苷”，也是天然代糖的一种，不仅具有0热量、0糖等属性，还带有罗汉果的清香，能丰富现制茶饮最终呈现的口感和风味，更精准地满足消费者对高品质茶饮的健康需求。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，罗汉果是原产中国的一种药食两用植物，其提取物“罗汉果甜苷”是天然甜味物质，安全性得到世界各国认可，被批准用于各类食品。在欧美国家，它也可以作为餐桌代糖使用。
据中国疾病预防控制中心营养与健康所等四家专业机构发布的《食品甜味剂科学共识（2022）》显示，罗汉果甜苷的甜度是蔗糖的300倍，但没有热量，稳定性好，是性能良好的理想天然甜味剂，对于甜食爱好者控制能量摄入有一定积极意义。
有望引领健康风潮
随着消费升级，消费者不仅注重减糖，对代糖的要求也越来越高。在这一背景下，尤其是对茶饮行业来说，竞争会更加激烈，如何推出更符合消费者需求、更具有竞争力的产品是茶饮品牌不得不考虑的问题。
而相较于人工合成甜味剂，不少饮料产品使用天然甜味剂更符合现代消费者对减糖及天然健康的双重需求。
中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室日前发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，品牌与消费者对于代糖的挑剔，让人工合成甜味剂市场份额逐年萎缩，更多消费者表示，比起价格，更愿意为较为健康与安全的天然甜味剂买单。
钟凯认为，由于人工甜味剂时常受到舆论质疑，天然甜味剂成为发展趋势。不过他强调，不论何种甜味剂，只要按照规定使用，完全不需要担心甜味剂的安全问题。
罗汉果甜苷对热稳定，没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷，更能突出茶饮的天然风味。对此，中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺表示：“随着消费者需求的日益提高，茶饮企业率先使用天然的罗汉果代糖，称得上行业在减糖上的又一创新，有望引领新茶饮掀起健康化风潮。”
中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
作者/孟刚
编辑/裴莹
监制/何永鹏 任震宇
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