上海
记者 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
河南汝州蔬菜滞销在上热搜数日之后有所缓解，但在供应量高于需求量的大背景下，华北地区的多个蔬菜产地、批发市场蔬菜仍然出现量价齐跌的现状。
11月22日，来自河北首衡高碑店国际农产品交易中心的白萝卜批发商户梁亚超告诉界面新闻，受疫情影响，其所在的市场要求客户进来必须持有24小时核酸阴性结果，他的客户来自河北、东北、山西、内蒙等北方市场的小型批发商，基于运输或者其他方面的成本减少了采购量，这让白萝卜的价格跌至今年新低。
此外，一名不愿具名的北京新发地西红柿商户称，11月下旬以来防控突然升级，很多外来客户流失，客流至少减少三分之一。
据他提供的价格行情，优质白萝卜最近几天批发价在0.4元-0.45元/斤，比往年同期下滑了30%左右，不仅如此，梁亚超还在承受量价齐跌的损失。在以往，进入冬季后，他每天销售量接近20万斤，但11月以来他的销量一直维持在13万斤左右，他只能自己再开拓酱菜厂等新的销售渠道。
不止白萝卜，在梁亚超所处的市场中，来自云南的豆角、山东的辣椒和茄子、河北河南的白菜等都遇到了类似的境地。
而在蔬菜产地，量价齐跌的现象更严重，部分蔬菜甚至直接被种植者放弃。
河北本地的保定、涞水等地的白萝卜今年产量很大，但由于销量不畅，这些白萝卜在农民的手中可能需要1个月才能销售完成，所以如果没有采购商来购买，一些白萝卜农民也不敢提前挖出，只能任由其冻在地里。梁亚超举例称，“在河北涞水的白萝卜基地，去年可以拉走50挂车（32吨一车），今年可能就是10挂车。”
就其背后原因，今年秋冬以来的疫情导让更多的餐饮企业退出行业，这让小型批发的需求持续减少，而整体的消耗量上不去，种植基地和批发市场的蔬菜可能会进一步因为滞销降价。
消费减少，也客观上造成了供过于求的供需现状。
根据梁亚超的观察，近两年一系列惠农政策也吸引了原来脱离土地的农民重新投身土地，河南、山东的蔬菜种植面积这两年一直在扩大。作为蔬菜种植大省的河南，常年播种面积在2500万亩左右，蔬菜总产量保持在7000万吨以上，仅次于全国蔬菜大省山东。
叮咚买菜的叶菜商品开发人员在采购过程中的感受更为直观。
其告诉界面新闻，华东、华北等一些蔬菜产区出现滞销，原因一是去年同期蔬菜的行情偏高，导致种植端对今年的预期过于乐观，出现增产的情况；二是由于今年夏季的高温导致部分蔬菜种植延后，且较为集中，再加上近期天气偏暖晴朗少雨，蔬菜产量较高，行情整体出现供过于求的现象。
叠加物流运输成本波动的因素，北方省份的蔬菜在10-11月间容易出现价格波动大的情况。
山东青岛一家泡菜食品生产工厂负责人告诉界面新闻，今年菜价并不稳定，该工厂的蔬菜原料以大白菜和白萝卜为主，实际上今年10月其采购白菜时，价格还高于往年，至山东的秋白菜上市后，价格才降下来，而白萝卜价格则持续走低，据他分析，也有一部分原因是白萝卜去年价格优秀，所以种植者变多而造成过量。
为解决滞销，有地方政府制定了相关助农疏解政策，例如河南省下发了《河南省人民政府办公厅关于开展蔬菜促销工作的通知》，要求各地商务部门要主动与农业农村、交通运输、卫生防疫等部门沟通对接，同时组织和引导保供单位、超市企业等进行对接。
永辉超市向界面新闻提供的数据称，10月以来，永辉超市采购河南汝州蔬菜166吨，包含上海青、小白菜、薄皮椒等各品类，相关商品已销往永辉河南全省47个门店。
针对滞销的大白菜、青甘蓝、生菜、崇明青菜、崇明杭白菜等品类，叮咚买菜的采购量已经较平时增加了2-3倍，用自身的市场优势消化部分源头优质蔬菜的滞销问题。
除了政府组织、零售商加大采购等措施，根本的解决办法仍在于合理种植、减少因防疫引发的物流阻隔和加码。
叮咚买菜正发展的订单农业，也是对抗供需变化、对抗市场波动性的有效途径之一。叮咚买菜称，种植者结合市场需求，通过订单种植来提前做好全年的规划，而不是盲目根据经验“赌”市场，才能在种植品种、规模和价格等方面最大程度地避免随行就市，获得稳定的收益。
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