最不健康的油，是大豆油吗？消化科医生：四种食用油，趁早拉黑

食用油是我们每天都要吃的食物，并且能够给身体带来诸多好处。现如今的人一直在纠结，到底是吃动物油还是吃植物油呢？

其实大部分人还是会选择植物油，因为植物油的种类比较多，并且植物油中所含有的脂肪相对比较低。

食用油对人身体的作用

1.食用油中含卵磷脂，被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退；

2.食用油中含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，保护血液循环畅通；

3.食用油中含脂类，是人体必不可少的营养素之一，是机体重要的构成成分，为人体提供能量；

4.食用油可维持正常体温，对内脏有保护作用，节约蛋白质的作用，满足身体部分营养需求，维持人体正常运转。

最不健康的油，是大豆油吗？

目前分析来说，市面上最受大众欢迎的食用油就是大豆油，根据调查国人中吃大豆油的人群已经超过70%，大豆油之所以非常受欢迎，最主要原因之一就是价格实惠，吃起来美味。

但最近几年网络上有人提出大豆油不健康的说法，此言论一出引起了很多人的担忧。网络上流传最多的一种观点就是认为大豆油在提炼过程中会产生反式脂肪酸，长期摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。

这种观点猛一看好像挺有道理，但实则存在片面性，客观分析，大多数织物由众或多或少都会含有反式脂肪酸，但由于含量比较少，所以对人体的危害并不是特别明显。

还有观点认为大豆油吃多了会增加高脂血症和肥胖的风险，这个观点听起来有理有据，但实则经不起推敲。

对于合格的食用油本身没有任何坏处，具体要看你有什么用途，比如玉米油，葵花籽油这类油中含有亚油酸，量非常高，饱和脂肪酸比较少，所以更适合炖煮；花生油的耐热性比较高，所以含有不饱和脂肪酸，量比较高，更适合油煎或油炸。

不同的食用油所能发挥的作用是不一样的，如果真的说吃大豆油对身体有害，那么肯定是吃了变质或劣质的大豆油。

有些人总是贪图小便宜，购买过期的食用油或者是不正规渠道购买食用油往往就会导致其中含有某些添加物，吃进体内必然会带来一定影响，所以购买食用油一定要选择正规合格产品。

食用油是每天都要吃的食物，并且我们一直强调大家做饭的时候一定要少油少盐少糖，减少各类调味品的摄入，更有助保持食物的原汁原味，对于以下这几种食用油，希望您能赶紧拉黑。

消化科医生：四种食用油，趁早拉黑

——自榨油

央视曾经对市场上售卖的自榨油进行检测，检测结果会让大家感觉意外宣称绿色安全的自榨油，却被检测出苯并芘、酸价、黄曲霉素等超标。

自榨油机，所以出现这种情况，主要原因有两方面：一方面榨油坊的出油口和进料口有很多残渣的油渣和污渍，久而久之就可能产生黄曲霉毒素等有害物质；

另一方面有些黑心的榨油坊，他们为了节约成本，可能会使用发霉的油料作物榨油，而且还可能会在油污作料中加入香精等物质进行调配，这是我们普通人根本无法辨别的。

即便有些人会表示自己都是拿着食材去作坊里榨油，但你能保证食物没有发生霉变吗？黄曲霉毒素出现的时候，肉眼是很难察觉的，吃进体内必然也会带来影响。

——地沟油

有些朋友认为地沟油就是从下水道捞出的油，这画面确实有点肮脏不堪。但如果您是这样想的，那就太片面了，也低估了那些不法分子的手段。

地沟油其实主要是指生活中存在的各种劣质食用油，比如回收的食用油，反复使用的炸油以及炼制猪油或者肚内脏提炼的油等。

客观分析，地沟油已经不单只从隔油池中提取的油，它已经成为各类劣质油的总称，所以一定要尽早识别。

从隔油池中提取的地沟油的数量是比较少了。但是，现在存着在一些不法商家，他们会反复加热油使用。当油被加热的次数达到一定程度以后，它也会变成劣质油。

地沟油本身对人体危害非常严重，会破坏自身免疫系统，也会增加消化系统病变风险，甚至增加癌症几率，所以食用油一定要以健康为主。

——反式脂肪酸

提到反式脂肪酸，想必很多人都不陌生。反式脂肪酸有很多别名，比如起酥油、氢化植物油、代可可脂、人造黄油等。

我们购买零食的时候可以仔细观察配料表，如果发现其中有上面提到的反式脂肪酸，那就说明油脂含量相对比较高。

如果经常吃含有反式脂肪酸的食物，更容易造成血液中低密度脂蛋白升高，这种脂蛋白增高以后就会增加多种心血管疾病风险。

经常吃含有反式脂肪酸的食物，更容易造成血液中低密度脂蛋白升高，这种脂蛋白增高以后就会增加心脑血管疾病风险，还会引发糖尿病以及男性不育等。

——饱和脂肪酸

饱和脂肪酸主要是指含有饱和键的脂肪酸主要存在于动物的脂肪以及乳汁当中，长期摄入太多饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白等水平，久而久之增加动脉粥样硬化风险。

与此同时，饱和脂肪酸在人体不太容易代谢，而且它本身能量就比较高。所以长期摄入饱和脂肪酸会增加肥胖的风险

饱和脂肪酸摄入体内之后，更容易增加身体肥胖风险，而肥胖是慢性病的罪魁祸首，同样也会增加癌症几率，后果不堪设想。

有机食用油和普通食用油的区别

有机食用油与非有机食用油区别就在原料，用有机大豆、有机玉米、有机菜籽等有机作物榨出的食用油即是有机食用油,有机食用油安全、健康、环保，另外长期食用有机油，可提升体质，减少疾病的发生。

普通食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。

由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

有机食用油与非有机食用油区别就在原料，用有机大豆、有机玉米、有机菜籽等有机作物榨出的食用油即是有机食用油，下面为大家分享机食用油的优点：

1、安全：有机农业系统对榨油作物生产加工的严格要求决定了这一点。

2、健康：研究显示，榨油作物在有机系统下生长，会含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

3、味道：有机农业提倡保持产品的天然成分，因此榨出来的有机食用油，也会可保持食物的原有味道。

4、环保：有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性，其对土壤的休整保护措施极大地维持土壤的生命力。

延伸——如何挑选食用油？

1、看包装

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

2、看色泽

高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、闻气味