广东
近年来，随着网络外卖订餐的不断普及，城市食品安全管理也面临着新的压力。如何深化外卖食品安全管控？记者日前从惠州市市场监督管理局了解到，该局正在加速推进监督抽检体系的深化，通过与美团、饿了么平台协作，对入网经营餐饮主体实施线上线下联合共治机制，全面提升全市的餐饮安全质量水平。
从今年以来的食品安全投诉案件数据统计上也可以看出网络订餐整治工作的迫切性。据市市场监督管理局数据显示，在今年前10月，全市12315平台已共计收到网络订餐食品安全投诉举报1380件，涉1200家餐饮店，投诉举报的问题大多数跟食品安全有关。例如：超范围经营如没有冷食类资质从事冷食类食品制作，食物有虫子、蟑螂、钢丝等异物，有异味甚至发臭等。
民以食为天，食以安为先。“新的时代背景下，监管机制也面临着新的挑战。”市市场监管局药品安全总监钟喜源介绍，安全是基础、是目的，全局的监督管控工作也将围绕这一目标推进。应对网络订餐的新形势，他表示该局将不断摸清底数，从线下的源头和线上渠道“双管齐下”，守好市民舌尖上的“安全关”。
“市民享受网络订餐带来的便利的同时绝不能损失掉安全，必须强化好监管体系，守牢外卖安全的这个难题。”钟喜源介绍，在实施“守底线、查隐患、保安全”专项行动全面压实餐饮食品安全监督检查的同时，该局8月以来，专门组织各县（区）局开展网络订餐外卖厨房专项摸排检查，对不合格餐饮食品及主体企业予以严厉查处。
值得注意的是，该局还将依托网络订餐入网经营实体店的实际情况进行监督抽检，利用风险分级系统实施分级管理。例如，对于订单量靠前的，或者上一年度被投诉两次及以上的、上一年度因违法违规被立案查处的实体店开展食品安全监督抽检，并适当增加抽检批次；对违法违规、投诉多的实体店提高风险等级，加大日常监管频次。
在备受关注的线上监管机制搭建层面，该局将持续推动与美团、饿了么两大网络订餐平台合作开展食品安全社会共治行动，加速与平台建立起对入网经营餐饮主体的线上线下联合共治管理机制。与此同时，该局还将利用网络资源和技术力量推动“社会餐饮互联网+明厨亮灶”建设，餐饮企业和订餐平台齐参与，让社会餐饮接受部门线上智慧巡查、接受公众的网上监督。
“餐饮企业不规范、卫生不达标被查处过，网络订餐平台上一目了然；选取时段线上巡查和公众开放，餐饮企业后厨状况尽收眼底……”钟喜源介绍，企业的违规行为全部留痕，企业的经营行为为公众所监督，违规必查、违法必究，让网络订餐食品安全真正落到实处，市民的餐饮安全质量有效得到保障。
【记者】张峰
【通讯员】方媛
【作者】 张峰
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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