最适合冬季吃的10道家常开胃菜！非常可口，做法和食材都很简单！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

西兰花炒虾仁

材料：虾仁8只、西兰花1个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法：

1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入锅中，煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅

木耳烧茄子

食材：木耳、茄子、辣椒酱、姜蒜、青椒、香菜、盐、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1、木耳提前泡发，为避免影响口感将硬根切掉，茄子切成滚刀块，然后上面均匀的裹一层淀粉

2、青椒切成块，姜切丝，蒜切片

3、先在锅中放油，将茄子炸至金黄捞出沥油，或者平底锅中放少许油，将茄子下锅煎一下

4、锅中留油，油热后先放入姜蒜炒香，接着放入茄子和木耳煸炒

5、期间加入适量的生抽、蚝油、盐和辣椒酱炒匀，稍微加点水焖煮一会儿

6、大概3分钟后放入青椒和适量的香菜，翻炒片刻就可以出锅享用了

吴中糖蟹

食材：大闸蟹4只，面粉、姜、香葱；陈醋2勺，生抽2勺，冰糖3颗，白砂糖2勺，黄酒2勺，盐1调羹。

1、螃蟹刷洗干净，从中间剖成两半，切的时候动作要小心，不要让蟹黄都流出来了。

2、把螃蟹的切口在面粉中蘸一下，让面粉把切口封住，方便等会烹饪。

3、准备调味料，绍兴黄酒、生抽、陈醋各两勺，香葱切成葱段，老姜切成细丝

4、炒锅中放入油，中火加热至6成热时，逐个将蟹切口向下放入锅中，先把切口凝固住，然后煎其他部位，煎至整个蟹变成红色，倒出多余的油。

5、蟹煎好后，锅中烹入2勺黄酒，沿锅边烹入2勺陈醋，加半杯清水，然后调入适量的盐、2生抽，3颗冰糖，加盖焖煮5分钟。需不时晃动锅子，实现受热均匀，

6、打开锅盖投入葱段和姜丝，继续焖煮2分钟，同时不断地把汤汁淋在蟹身上，带汤汁浓稠，调入2勺白砂糖，砂糖融化后，加水淀粉勾芡，出锅前淋入少许明油即可。

酱香猪脚

材料：

猪蹄、冰糖、月桂叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角、生抽、料酒、蚝油、酱油、老抽

做法：

(1)猪蹄去毛洗净，小葱切段，生姜去皮切片备用。

（2）猪蹄用冷水放入锅中，加入适量葱、姜、料酒煮沸，浮起捞出，沥干备用。

（3）酱油：碗里放生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，拌匀备用。

(4)锅中热油，加入适量冰糖炒至焦黄，再加入猪蹄翻炒至上色。

(5)倒入准备好的酱汁，再加入适量香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角，大火翻炒至香。

（6）最后加适量水盖过猪蹄，用沸水炖50分钟左右，上桌前加适量盐调味。

小贴士：你也可以用高压锅煮20分钟。

(7)你可以把它放在盘子里吃。外面是糯的，里面是软烂的。我们全家都喜欢吃！

红烧猪蹄

材料：

猪蹄、小葱、姜、花椒、冰糖、月桂叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐

做法：

（1）猪蹄洗净切小块，小葱切成葱花，姜去皮切片备用。

（2）猪蹄用冷水放入锅中，加入适量生姜和料酒焯一下，捞出冲洗干净备用。

(2)锅内热油加入冰糖翻炒至焦黄，再加入猪蹄翻炒上色。

(3)加入葱、姜、八角炒香，再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒。

(4)加入适量的水没过材料，大火煮沸，煮约一小时。

(5)加适量盐调味，大火煮至汤汁浓稠，收汁关火，起锅盛盘。

(6)撒上适量的红葱头装饰。方法简单，营养丰富，味道鲜美。

红烧鸡块

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

辣椒炒肉

材料：

青椒、蒜瓣、猪肉、酱油、蚝油、盐、老抽

做法：

(1)青椒洗净，去蒂切块，蒜瓣去皮切片，猪肉洗净切片备用。

(2)腌猪肉：将猪肉放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，拌匀腌制10分钟。

(3)将腌制好的猪肉放入锅内的热油中，炒至猪肉变色，待用。

(4)锅底留油，放入青椒，加适量盐和鸡精翻炒。

(5)最后加入猪肉翻炒，加入适量黑酱油，加入蒜瓣继续翻炒。

(6)你可以把它从锅里拿出来放在盘子里吃。配米饭吃更香。

辣味芝麻骨

材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

做法：

1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

冬笋蘑菇鸡丝汤

材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐

做法：1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片，蘑菇也洗净，切成片。

2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白。

3、倒入开水，同时下入冬笋片大火煮开，转小火煮1分钟，然后下入蘑菇煮开，小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味，即可出锅。

香辣口水鸡

食材：鸡、姜蒜、大葱、小葱、生抽、料酒、盐、辣椒粉、香油、花椒油、白芝麻、醋、八角、桂皮、香叶、花椒

制作步骤：

1、鸡处理干净后冷水入锅，放入姜片、大葱蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒盖盖焖煮

2、煮熟后的鸡肉，捞出来放入冷水中，口感会更紧致，然后剁成小块装盘

3、小葱切成葱花，大蒜剁成末，一部分蒜末放入凉白开，制成酸水，另一部分装入碗中

4、接着往碗中加入辣椒粉，用热油炝出香味，再放入盐、生抽、花椒油、蒜水、香油和醋搅拌均匀

5、将调好的料汁淋在鸡肉块上面，然后上面撒些葱花和白芝麻就可以了

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