“冬吃豆，胜吃肉”，建议中老年人：常吃5种豆，增强体质精神好

“冬吃豆，胜吃肉”，建议中老年人：常吃5种豆，增强体质精神好

很多人都认为冬天应该吃肉，可以补身体，肉类营养确实高，但脂肪也高，尤其是饱和脂肪，吃多了会长胖，还会影响心血管健康，所以肉要少吃点，不如多吃点豆子。

豆子的营养价值一点也不输于肉类，蛋白质比肉高，含有丰富的不饱和脂肪酸，以及钙、铁、磷、锌、硒、镁等多种矿物质，纤维素也丰富，可以给身体补充营养，健脑益智、提高抵抗力，让身体舒服过冬。

冬吃豆，胜吃肉，建议中老年人，常吃5种豆子，增强体质精神好，营养高好消化。

1、黄豆——健脑、抗衰老

推荐美食——【酱黄豆】

准备黄豆、生姜、干辣椒、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。

第一步、黄豆冲洗一下，加清水浸泡一个晚上，泡软后捡出杂质，沥干水分。锅里加适量油，放入豆瓣酱炒出红油，倒入泡好的黄豆翻炒均匀。

第二步、放入花椒、八角、姜片、干辣椒炒香，倒入适量清水，加入食盐、生抽、老抽、白糖调味，大火煮开后小火煮20分钟，黄豆酥烂后开大火收汁，即可出锅食用，特别香。

2、红豆——补血、除湿

推荐美食——【红豆包】

面粉500克、酵母粉5克、纯牛奶250毫升、红豆1碗、白砂糖适量。

第一步、纯牛奶加热，放入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，变成2倍大小即可。

第二步、红豆提前浸泡4小时，倒入高压锅中，加入没过豆子的水，加适量白糖煮20分钟，煮熟后捞出红豆，沥干水分后拌入适量蜂蜜。

第三步、发酵好的面团加干面粉揉均匀，搓成长条后切成小剂子。把小剂子擀成面片状，铺上一些煮好的红豆，把面片卷起来，盖上保鲜膜继续发酵20分钟。

第四步、蒸锅里加水烧开，把发酵好的红豆包放进蒸笼里，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，就可以出锅了。

3、豌豆

推荐美食——【豌豆滑蛋】

准备豌豆1碗、鸡蛋3个、食盐、白醋、食用油。

第一步、豌豆剥掉外壳，取出豌豆仁，用水冲洗一下，倒进锅里加水，再放适量盐、油，煮5分钟捞出，沥干水分。

第二步、鸡蛋打入碗中，加适量盐、清水搅拌成鸡蛋液，香葱切葱花。起锅烧油，倒入豌豆加适量盐，快速翻炒1分钟，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿。

第三步、鸡蛋液定型后，撒上葱花，用铲子把鸡蛋炒成大块，继续大火翻炒，鸡蛋全熟后即可出锅。

4、芸豆

推荐美食——【杂豆粥】

准备糯米100克、糙米50克、红豆10克、芸豆10克、莲子4个、桂圆4个、花生米20克、银耳20克、清水1200克。

第一步、红豆、芸豆洗干净，用水浸泡4小时以上。莲子、银耳、花生浸泡2小时，银耳泡发后剪碎。糯米、糙米洗干净，浸泡1小时。

第二步、糯米、糙米倒进砂锅里，加入清水，放入红豆、芸豆、莲子、银耳、花生、桂圆，大火煮开后小火炖1个小时，杂豆粥就做好了，软糯香甜，滋养脾胃。

5、黑豆

推荐美食——【三黑米糊】

准备黑米50克、黑豆50克、黑芝麻50克，清水1200克、冰糖30克。

第一步、黑豆、黑米冲洗干净，用清水浸泡一个晚上，夏天要放在冰箱里冷藏浸泡。黑芝麻淘洗一下，沥干水分。

第二步、把泡好的黑米、黑豆、黑芝麻倒进破壁机里，加入1200克清水、30克冰糖，选择米糊功能，等待破壁机完成工作后，三黑米糊就做好了。

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