初冬时节农家晒鱼忙 青岛这里成了“晒鱼场”

青岛新闻网11月18日讯（记者 陈志伟 通讯员 张涛）立冬过后，气温下降，近几日阳光明媚，正是渔民晒鱼的好时节。走进即墨区鳌山卫街道垛石村，便能闻到空气中飘着一股淡淡的鱼腥味。家家户户房顶屋前到处晾晒着各种甜晒鱼片，构成了一幅别样的渔家景象。

“现在正是甜晒鱼干销售的旺季，每天要加工1000多斤甜晒鱼干。”57岁的村民孙成谭至今从事甜晒鱼加工已经40多年了。他介绍，进入冬季以后，越到天晴低温的天气越忙碌，一天有10多个小时都在加工甜晒鱼。

爬上村民的屋顶，放眼望去村民家的院子里、屋顶上都是宽约3米、长约5米的晒鱼架，鱼架上摆着整整齐齐的鱼，鲅鱼、鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、蛤蟆鱼……大大小小有40余种。每年9月1日到来年5月1日是晒鱼佳期，平均每户一天能晒1000斤，整个村庄一年大约能加工300万斤鱼片。

鳌山卫街道垛石村书记孙克恕介绍，这种传统晾晒鱼干的方法是父辈流传下来的，每到秋末冬初，家里都会把从海里打的鱼清洗干净，然后挂在支架上或摊铺在网布上晾晒成鱼干，作为冬季的储备。

“趁着天气好，要多晒一些，主要以鲅鱼为主。”孙成谭说，他家祖辈就靠晒鱼为生，每年冬季，村里许多渔民都开始忙着晒鱼，村民的屋顶成了“晒鱼场”。

村民孙成杰、冯桂梅夫妻俩从事甜晒鱼加工已有30个年头，每年进入冬季，晴朗的日子里，每天都有10多个小时的时间花在加工甜晒鱼上。这几天，他们正忙着加工一批青岛客户的订单。冯桂梅边翻晒着鲅鱼干边说道：“订了300来斤鲅鱼，其他就是面包鱼，还有咱们本地的鳗鳞鱼，还有就是安康鱼，现在还没晒上，还不干，等干了以后才能发货。”

“看着切一刀挺简单的，应该怎么下刀？要求从鲅鱼中间下刀，贴着那根鱼刺，往后拖刀，这样才算是合格了。一天就能晒个1000多斤，加工好晒干了之后直接真空包装，储藏在冷库里，到了腊月咱就开始卖。”凭借这门手艺，孙成杰夫妻俩每年收入60多万元。

孙可恕介绍，现在村庄有60多户村民从事晒鱼行业，晒好的干鱼主要销往20多个省市。为了帮助村民拓宽销路，村庄还成立了甜晒鱼加工合作社，并注册了品牌，如今，渔民利用线上直播平台拓展了销路。年晒甜鱼片约300万斤，销售收入超过2000万元，垛石村成了青岛闻名的甜晒鱼片专业村。