预制菜“真香”，青岛3年突破1000亿规模！

5分钟就能出锅的鱼香肉丝，10分钟就能搞定的蒜香排骨……如今，无数诱人的预制菜产品层出不穷，觉得预制菜“真香”的大有人在。

预制菜产业，成为吃出来的新“风口”，青岛在新赛道上将如何布局呢？

11月17日，青岛市政府新闻办召开新闻发布会，解读《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》。

《行动方案》提出——

打造15家自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位、年销售收入过亿元的大型预制菜龙头企业，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元；

到2024年，基本建立科技含量高、生产加工能力强、国际市场竞争力突出、上中下游紧密衔接的预制菜产业体系。

《行动方案》的总体目标定位，就是把青岛建成全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。

预制菜真就这么“香”？青岛如何突破全产业链千亿规模呢？

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新“风口”的布局

什么是“预制菜”？

按照中国烹饪协会发布的标准，指的是以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工，以及炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。

预制菜能做到即热、即食、即烹，省去了买、洗、切等繁琐工序，省时省力、省钱省工，受到餐饮商家和上班族的一致青睐。

《行动方案》瞄准的就是这个“风口”产业。

根据《行动方案》部署，青岛将构建预制菜产业“2+7+N”的布局架构——

“2”是建设两个国际预制菜产业集聚区——在莱西创建的中国（青岛）国际农产品加工产业园、在城阳创建的中国（青岛）农业食品创新园。

“7”是布局7个产业集群，分别是西海岸新区（康大）食品产业园、城阳特种食品产业集群、即墨（正大）现代食品加工产业集群、胶州（益海嘉里）现代食品加工产业集群、胶州（利群）智慧物流及供应链产业集群、平度粮油加工产业集群和莱西食品产业集聚区。

“N”是N个农产品原料生产基地和预制菜加工项目。

“2+7+N”相辅相成，有机统一，共同构建起青岛预制菜产业发展的空间布局。

同时，《行动方案》从培育全产业链、构建标准体系、拓展消费市场三个方面，提出了具体任务，细化工作措施。

其一是实施预制菜全产业链培育工程，包括建设标准化原料生产基地；提升预制菜中小企业，打造一批预制菜“领航型”头部企业；构建预制菜“原料-车间-餐桌”全程闭环冷链物流模式。

其二是加快构建预制菜技术和标准体系，鼓励预制菜企业与科研院所、大专院校开展产学研合作，完善原料、生产、包装、流通、销售、售后服务等方面标准，加强预制菜“从产地到餐桌”全过程质量安全监管等。

其三是大力培育预制菜消费市场，开发多元产品，将预制菜企业及其产品纳入“青岛农品”“青岛制造”区域公用品牌范围，搭建预制菜产销对接平台等。

此外，《行动方案》还从加强市级政策支持、落实上级优惠政策和创新金融支持三个方面，提出了三项政策支持，全方位支撑预制菜产业发展。

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全方位的支持

今年双11期间，京东预制菜零售成交额同比增长了260%，其中新消费品牌“朕宅”上榜“实力商家榜”，这一品牌，来自利和味道（青岛）食品产业股份有限公司。

近年来，预制菜产业在C端迎来快速增长，青岛的食品制造企业纷纷入局，一批行业领军企业迅速抢占了部分细分领域的龙头位置。

正如受到消费者青睐的利和味道，在预制菜产业中，很多企业都是食品制造企业，如何来支持这些企业发展呢？

在政策引导方面，青岛先后制定了《关于推动传统产业高质量发展的意见》《青岛市食品饮料产业链高质量发展三年行动方案》等政策，刚刚发布了《青岛市推动食品饮料产业高质量发展的若干措施》的通知，把食品饮料产业作为重点发展的传统产业之一和全市24条产业链中的优势产业链之一。

在技术创新方面，通过实施技术改造综合奖补、支持企业建设工业设计中心等，鼓励引导有条件的食品饮料生产企业加大研发和技改投入，跻身全国一流生产企业行列，并带动引领产业链上下游企业协同发展。

在产品推介方面，在今年的首个品牌日上，包括我市预制菜龙头企业在内的各行各业企业进行了品牌发布推广；还在同一天举办了2022“三品”全国行青岛市消费品工业新品发布会，11家食品饮料企业的产品进行了发布。

在产业集聚方面，在平度食品饮料国家级新型工业产业化示范基地、莱西市食品饮料市级工业产业集聚区的基础上，加大力度培育城阳区特种食品产业集群、莱西休闲食品特色优势食品产业强县、胶州辣椒制品特色优势食品产业强市等省级食品工业产业集聚区。

随着《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》的发布，青岛将进一步整合政策资源，加大支持力度，做大做强青岛预制菜产业。

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“真香”的新赛道

近年来，预制菜成为农业和食品消费领域的新热点，传统餐饮业、食品加工业、各类工商资本纷纷挺进预制菜新赛道，未来产业规模和市场空间巨大。

预制菜产业是推进一二三产业融合发展、促进“菜篮子”工程提质增效、推动食品产业转型升级的重要产业，从国家到省再到市级层面都备受关注。

党的二十大提出全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，畅通城乡要素流动，构建多元化食物供给体系。

山东省第十二次党代会明确提出支持预制菜、乳业等产业发展，推进农业全产业链发展。

青岛市第十三次党代会提出走好城乡融合发展之路，建立现代农业产业体系、生产体系和经营体系，推进农村一二三产业深度融合发展。

为推进预制菜产业高质量发展，打造国际预制菜产业发展高地，青岛制定了《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》，明确了我市预制菜发展总体目标、主要任务、支持政策和保障措施。

青岛具备发展预制菜产业的优势，我市既是农业大市，年产粮食超过300万吨、蔬菜超过600万吨、肉蛋奶超过100万吨，食品工业基础扎实，规上食品工业企业400多家。

同时，青岛也面临产业链不完善、品牌知名度不高、市场开拓有待增强等问题，需要健全完善预制菜全产业链，推动预制菜生产规范化、产品标准化、技术现代化，满足城乡居民日益增长的多样化、便利化、营养化消费需求，推进传统优势产业升级，为全面推进乡村振兴提供有力支撑，《行动方案》应运而生。

《行动方案》的出台，不仅是青岛市预制菜产业腾飞的冲锋号，也是预制菜企业发展的行动指南。预制菜产业前景广阔，在广阔的蓝海之下，青岛正在这个“真香”的赛道上加速跑！