想吃蒸汽海鲜吗？
蒸汽海鲜可以一锅两食，火锅上层摆放海鲜或是肉类，底层放上一些米，加上干贝、香菇等材料，蒸发后水汽又能与底层材料结合成汤汁，三四分钟之后揭开锅，一股鲜香浓郁的气味扑面而来。
近期，天气逐渐转冷，很多地区，烧烤、火锅等“热食”迎来了一波消费热潮。据餐饮平台数据显示，进入10月份，全国“到店吃火锅”的需求正在快速增加。“火锅”关键词搜索量环比上个月同期增长了83%，火锅类堂食套餐线上销量环比增长62%。
从口味看，蒸汽海鲜火锅消费热度持续升温，相关堂食套餐的线上销量，环比增长145%。
一
蒸汽海鲜火锅备受青睐
什么是蒸汽海鲜火锅？蒸汽海鲜的火锅设备采用微电脑控制技术，控制蒸汽发生器产生高压，高温蒸汽均匀喷入锅内加热食物，同时凝结成蒸馏水溶入汤中，调节汤的浓度。
蒸汽海鲜可以一锅两食，火锅上层摆放海鲜或是肉类，底层放上一些米，加上干贝、香菇等材料，蒸发后水汽又能与底层材料结合成汤汁，三四分钟之后揭开锅，一股鲜香浓郁的气味扑面而来。
蒸汽海鲜火锅好吃在哪儿？其精华在于能让食客体会食物原本的“鲜”。品尝在传统火锅中涮煮的食材，食客的舌尖上只会停留锅底、酱料的滋味。而品尝蒸汽海鲜火锅中出炉的美食，则会是“一满口蛋白质”的口感。
蒸汽海鲜火锅还有一大优势，那便是其必然使用新鲜优质的食材，倘若是过期、腐坏的食材，很快就会在水蒸气下“无所遁形”。
二
各地涌现蒸汽海鲜门店
近年来，全国各地涌现不少蒸汽海鲜火锅门店。在银川、日照等北方城市，出现“巧克力渔家”“不二港”等多家蒸汽海鲜餐厅，并在小红书等社交平台上成为当地的网红餐厅，吸引许多消费者前去打卡就餐。
而今年，大众点评发布2022年“必吃榜”榜单中，蒸汽海鲜餐厅占了三家，分别是：北京朝阳·七星园蒸汽海鲜（慈云寺店）、山西太原·蒸来蒸趣（百盛长风店）、广东珠海·水禾轩·海鲜蒸汽主题餐厅（新香洲店）。不过，这些门店都属于独立经营，尚未形成品牌效应。
当然，蒸汽海鲜火锅这个品类也有自己的连锁品牌——七欣天。从2019年到2022年，七欣天用3年实现门店数量翻倍，总数由115家扩张到了256家，在我国9个省和一个直辖市建立起业务版图。
七欣天门店主要集中在东南部沿海地区。其中，七欣天的“大本营”江苏的餐厅数量最多，超过100家餐厅，占比在40%左右。今年1月七欣天曾赴港上市，欲成为第一家上市的蒸汽海鲜企业，可惜未能成功。
三
宅家也能吃的美味海鲜
蒸汽海鲜的美味除了去门店就餐，宅家也一样能品尝。今年以来，小家电销量持续走高，蒸汽锅便是其中一种热门品类。
在电商平台上，蒸汽锅的价格在几百元至几千元的区间内，九阳、吉度、尚蒸鼎等多个品牌均有销售。其中吉度旗下的蒸汽锅最为便宜，100多元即可拿下，而尚蒸鼎旗下的蒸汽锅较为昂贵，均价在2000多元左右。不过，尚蒸鼎旗下的产品宣传具有多功能，能满足消费者更多的使用场景。
除此之外，大多数蒸汽海鲜餐厅还支持外卖，餐厅可以直接将食材蒸熟之后外送，让消费者省去挑选食材的烦恼。
需要注意的是，如果消费者居住地距离餐厅较远，在路上耽搁太长时间将导致已蒸熟的食材口感变差，毕竟蒸汽海鲜的最佳食用时间不会太长。
【完】
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