广东
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。周末到了，愉快的周末怎么能少了聚餐呢？那聚餐吃什么你们都想好了吗？今天分享六款适合全家人吃的家常菜，营养丰富老少皆宜，经济实惠好吃不贵。具体的做法步骤分享在下方了，学会了就试着给家人安排起来吧。
一、鸡蛋炒火腿
准备食材：火腿，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、火腿斜切成片，装盘备用。起锅烧油，油热放入鸡蛋液煎至定型，然后盛出备用。
2、调料汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油、辣椒面、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀备用。
3、锅中底油，油热放入火腿片翻炒，煎至两面焦黄，然后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、放入提前调好的料汁，翻炒均匀入味，煮至浓稠，大火收汁后撒上葱花即可出锅。
二、酸豆角炒鸡胗
准备食材：鸡胗，酸豆角，小米辣，泡椒，姜丝，蒜末，蒜苗。
做法步骤：
1、鸡胗清洗干净切成小片，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、起锅烧油，油热放入鸡胗、姜丝、食盐和料酒，翻炒半分钟，炒干水分后盛出备用。酸豆角清洗干净切成小段。
3、重新起锅烧油，油热后放入蒜末、姜丝、小米辣、泡椒，翻炒出香味，再放入酸豆角翻炒一分钟左右，炒干水分后放入鸡胗翻炒均匀。
3、加入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味后，再放入蒜苗翻炒均匀，炒至蒜苗断生后即可出锅。
三、蒜苔炒肉丝
准备食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末，姜末。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成丝，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、蒜苔清洗干净后切成小段，小米辣斜切成片，准备好蒜末和姜末。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒至变色，盛出备用。锅留底油，放入蒜末、姜末和小米辣爆香，再放入蒜苔翻炒。
4、炒至蒜苔断生，再放入肉丝翻炒均匀，然后再放入一点生抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅。
四、辣椒炒肉
准备食材：五花肉，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成薄片，青线椒斜切成片，准备好蒜末。
2、起锅放入一点食用油，油热后放入五花肉煸炒出油脂，炒至有一点焦黄，放入蒜末炒出香味。
3、接着放入青线椒，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖调味，翻炒半分钟左右，炒至辣椒断生即可出锅。
五、香辣花甲鸡
准备食材：鸡肉，花甲，小米辣，青线椒，姜片，蒜末。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净剁成小块，小米辣和青线椒切成圈。花甲去沙后冷水下锅焯水，加入姜片和葱段焯水，煮至开壳撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热放入鸡腿肉翻炒，煎至表面金黄，盛出备用。锅留底油，放入姜片、蒜末和小米辣爆香，再放入鸡腿肉和花甲翻炒均匀。
3、加入老干妈、生抽、蚝油、老抽、食盐，沿着锅边淋入一点清水，翻炒均匀入味。接着放入小米辣和青线椒，翻炒至辣椒断生即可出锅。
六、青椒炒鸡蛋
准备食材：青尖椒，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、青尖椒洗干净切成丝，鸡蛋打入碗中搅散成鸡蛋液。
2、起锅烧油，油热放入鸡蛋液煎至定型，炒散后盛出备用。
3、锅中底油放入蒜末爆香，再放入青尖椒翻炒几下，炒至变软后，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后放入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅。
以上分享的六款好吃的下饭菜，做法简单好吃不贵，经济实惠老少皆宜。关注香姐说美食，每天分享不一样的家常菜。
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