朋友，你快要吃不起土了

常年“吃土”的壹读君 丨 彤 云

俗话说：不干不净，吃了没病。

最近，一项发表于《自然-化学》的研究，表明“不干不净”甚至有益身体健康——适量“吃土”能治疗肠炎。

当然，实验中吃的土是安全的“人造土”，由研究团队通过蒙脱土、淀粉颗粒、液态金属人工合成，能通过调控微生物，实现菌群平衡、局部止痛、提升消化道黏膜屏障防御力的功效，甚至具有一定的止吐作用。

动物实验证明，“人造土”确实具有调节肠道菌群紊乱、治疗肠炎的功能，但还需进行更深入的后续研究。

“人造土”虽不是真土，但原材料中的蒙脱土，可是正经“真土”，俗称观音土、蒙脱石、万能石，是一种富含硅、锌、镁、铝等多种矿物质的粘土物质，化学成分稳定，属于重要的粘土矿物资源，应用范围广，甚至能用于医疗行业。

广泛用于治疗急、慢性腹泻的蒙脱石散，主要有效成分就是蒙脱土。

而吃土治病，可谓是全人类的“优良传统”。

人类津津有味的“吃土史”

人类有多爱吃土？

在中国，自古游子远行前，都有带一罐“乡土”的习惯，有睹“土”思“乡”的作用。

但古人带“乡土”出游，不是治疗思乡心病，而是治身体上的真病，正确用法是取少量泡水饮用，专治各种水土不服、上吐下泻。

当代虽不流行吃“乡土”，却有其他含土美食，如河南济源市有一种名为“土馍”的小吃，含有少量“观音土”，是一种富含多种人体必须微量元素的传统食品，有调理肠胃、止泻等作用。

“土馍”本馍

在中医领域，土至今都名列《中国药典》名录，只可惜不是用来吃，而是作为辅料，加工处理药材，也会有少许随药物进入人体。

除了中国，全球智人的故乡非洲也酷爱吃土。

非洲人认为：“土孕育万物，是生殖力的象征。”非洲原始部落的居民，每天必吃的保健药品是30克“深层土”，并把这个保健习惯带到了北美洲。

好在美国南部的泥土与西非的泥土相似，都含有大量矿物质，具有期待中的保健效果，使非洲人吃土保健的习俗得以传承，甚至在后期吃土习惯“传染”了当地部分白人群体。

但非洲人吃土的行为，在当时吓坏了奴隶主们，少见多怪的奴隶主可能不知道，自己的家乡也曾盛行吃土。

在1581年的德国，一名死囚主动要求以身试“药”，来测试一种刚传入德国的强效解毒药——印土（Terrasigillata）。

“印土”来自地中海的利姆诺斯岛，是一种盖有印章的圆形黏土药片，主治各种剧毒，顺便包治百病。

死囚提出用服毒替换绞刑，死掉算正常服刑，活下来则恢复自由身。

地区君主马上批准了这个提议，为了确保“印土”解毒的有效性，君主给死囚灌下了三倍致死剂量的汞。

经过一夜肝肠寸断的痛苦挣扎后，死囚竟成功熬过了“死刑”。

见证“印土”的神奇疗效后，君主不仅批准了“印土”售卖的许可书，还带头囤了一大批印土。

后来“印土”曾盛行于欧洲，还治疗痢疾、溃疡、失血过多、淋病、发烧、肾病、眼睛发炎等疾病或症状，却随着现代医学的兴盛逐步衰落。

那么，“吃土”真的好吗？

人类“吃土”能获得什么

在现代医学出现之前，土作为保健品、药品，能获得全球各地人类的认可，必有其独到之处。那么，土真能实现治病、保健的功效吗？

前沿医学研究发现，土确实具有治疗许多人体疾病的功效，其有效成分是土中所含的人类肠道益生菌——土壤源微生物（soil-based organism, SBO）。

土壤源微生物就像小卫士，能强健人类肠道。

肠道是人体重要的消化、吸收、排泄器官，也是细菌、真菌、病毒、原生生物组成的肠道菌群之家，“居民”总数超过100万亿，比人体自身细胞总数还多。这些“居民”有生产维生素的“手艺”，产量虽有限，却能在食源性维生素摄入不足时，成为人体所需维生素的重要来源。

但随着人类生活水平提高及现代医学的发展，生活在肠道的“良民”数量正在下降，罪魁祸首莫过广泛使用的抗生素。

抗生素对有害、有益菌实施无差别攻击，虽然治疗速度快，却悄悄干掉了大量肠道有益菌。

有益菌被干掉不要紧，要紧的是当代人严苛的卫生要求，切断了以往有益菌进入人体的通道，饭前洗手、食材清洗、碗筷高温消毒等，让土远离人类的肠道。

吃不到土中的肠道益生菌就算了。果蔬中的农药、动物食材中的抗生素、塑料制品中的有害物质、过量的糖、大量麸质食物等，却能大量进入我们的肠道搞破坏，使肠道中的毒素、微生物和未消化的食物颗粒渗出，随血液进入全身循环，这种情况被称为“肠道渗透性增加”，会引发原因不明的哮喘、过敏、自身免疫疾病、肥胖、抑郁等症状。

如果我们现在开始吃土，是否能变得更健康？

如何科学、健康地“吃土”

沧海桑田，谓世“土”之多变。无论曾经的土，功效多真实、多神奇，现在以不太适合人类食用。因为，现代的土壤普遍存在农药残留、重金属污染等问题。

曾在美国风靡一时的土质保健品“BOO泥”，被鉴定出铅、砷等有毒重金属含量严重超标，不仅治不了病，还导致不少消费者的病情加重。

净土难寻，但有存在的可能，就像河南“土馍”的配料观音土。但“净土”也要注意用量，观音土遇水膨胀、凝固的特点尤其危险。在饥荒时期，观音土曾是穷苦百姓的充饥神器，有饱腹感，但观音土吃多了，会累积在肠道形成肠梗阻，另随机赠送寄生虫感染风险。

游泳名将菲尔普斯的御用保健医生，著名自然医学专家乔希·阿克斯在《吃土》一书中，讲述了土与人之间的微妙联系，也给出了吃土以外的健康建议：

避免擅自使用抗生素类药物；清洁是必要的，但过度清洁也会降低人体的免疫力；尽量减少高糖食物、麸质食物等现代食物的摄入量，及洗碗剂、地板清洁剂、家具抛光剂、洗衣液等化学制剂残留产生的环境毒素。

至于未来的“吃土”养生，可能要靠实验室产出的科研成果来实现了，优点是这种土吃起来应该更放心，缺点是这种土咱们可能吃不起……这会不会又是一个消费陷阱？

好在我们还有西北风可以喝。

参考资料：

[1]李荣, 冯朋雅, 叶泽,等. 肠道修复:一种利用益生菌减少重金属积累的新思路[J]. 微生物学通报, 2019, 46(7):11.

[2]徐景利, 李志城, 梁峥嵘,等. 喜炎平联合蒙脱石散治疗小儿腹泻疗效及安全性的Meta分析[J]. 中国实验方剂学杂志, 2016, 22(3):6.

[3]李荣, 冯朋雅, 叶泽,等. 肠道修复:一种利用益生菌减少重金属积累的新思路[J]. 微生物学通报, 2019, 46(7):11.

[4]乔希·阿克斯. 吃土：强健肠道、提升免疫的整体健康革命[J]. 北京联合出版公司, 2022

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