从贵州老三春金壶春酒品鉴说茅台酱香型白酒勾调的关键点

今天把贵州老三春的金壶春写完，金壶春属于平坝酒业的产品，相比之下平坝窖酒的名气比金壶春更有知名度，当然金壶春可以说属于老三春的范畴，但是相比黔春，碧春，筑春来说的确差那么半筹，整体知名度上略低于于前三个。但是不管怎么样也是老牌贵州八大名酒之一，不管怎么样也应该有一席之地。

金壶春酒产自贵州平坝酒厂，是1984年酿造成功的，系麸曲酱香型酒。酒精浓度为55度。与 “黔春”、“筑春”合称为贵州“三春”酒，选用茅台酒大曲中分离出来的十一种优良菌种科学制曲，采用部分茅台酒传统工艺。以优质高粱为原料，小麦制曲，清蒸续渣，堆积发酵，长期贮存，然后再精心勾兑出厂，金壶春酒具有酒味纯正、酱香突出、香味协调的特点。

上面是简介具体如何我们上品评吧,闻香上酱香气息偏低，生沙气息偏重，豆香曲香都比较明显，整体偏碎沙的气息更像是。

入口的醇甜度还不错，低而不淡，中段的酱香的口感还算是比较突出，但是随之夹杂着那种生沙气息很重，后段落喉感觉回味一般。个人觉得整体的口感属于及格的的范畴，生沙的那种不愉悦的感觉一直都是充斥口腔。

之前我说过以前的茅台镇的酒多数都是这个勾调的口感，这种生沙口感的主体气息其实也是一种常见的勾调，只不过这种口感的确让人不太愉悦，不过它的优势也很明显这种生沙的气息涵盖了窖池的窖底调味酒，也有一定的陈香味，很明显的纯粮固态发酵的生粮气息，在浓香里表现更明显比如五粮液。

只是现在的茅台镇的酒体都开始偏向于茅台酒看齐，整体偏柔和，酱香浓郁，即便是酒体一般都要去除生沙的气息，或者说让生沙口感气息偏低。现在的很多太过低端的酒体才有很明显的生沙口感和气息。

总体来说这四春酒体里除了黔春口感最好，其它三款的生沙气息和口感都是很明显，但是这款金壶春的口感更重，虽然从一分钱一分货的道理上是讲得通，但是不得不说它们的口感的确也勾调的一般。

之前的文章有网友说现在的筑春和黔春都开始坤沙化了，但是我觉得这四瓶酒里，只有黔春好些，其它几个不知道真的是价格便宜所以勾调一般，但是我觉得相比现在的茅台镇的很多稍具规模的酒厂，以名气来说它们是退步了，或者说还是缺少一名资深的勾调大师，毕竟它们都有些底蕴才对。但是从我的众多酱香品鉴来看，不管是南方还是北方酱香，是大酒厂还是小酒厂，都是普遍存在的一个问题，这也是茅台镇的酒厂调酒喜欢加茅台酒勾调的原因吧！

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