周周谈 | “科技与狠活”：揭露真相还是贩卖焦虑？

最近，某网络视频博主带火了一个词——“海克斯科技”（指添加了食品添加剂或经过技术手段处理的食品）。短短一个月，该博主凭借“科技与狠活”系列视频在各大短视频平台吸粉数百万，相关视频播放量超10亿次，在互联网上不断刷新消费者对食品以及添加剂的认知，掀起了一场食品安全问题讨论的风波。

该博主抖音平台账号截图

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脸谱化的认知与被放大的焦虑

这次事件引起了国内食品安全问题的一次大讨论，更是让食品企业们谈“飞”色变。调味品行业的头部品牌海天便首当其冲，三天内市值蒸发超460亿元。此外，乳制品行业、添加剂行业、零食行业等都被推到了风口浪尖，不少商家纷纷“自证清白”。

消费者开始关注食品安全无疑是好事，但随着话题的发酵，越来越多流量博主、营销号加入拱火的行列，以至于原本的话题变了些味道。该博主在一部分粉丝们眼里的形象，也逐渐从一个揭露行业乱象的短视频创作者变成一个只身同资本斡旋的“英雄”，一部分人也开始对照着视频、拿着三分钟前刚刚学到的名词不断“重拳出击”。

相关视频的评论区中，有食品专业的大学生想呼吁大众理性看待添加剂，却被一些说着“别用‘科学’二字来忽悠我”的网友评价为“清澈的愚蠢”。

剧情的走向越发魔幻，焦虑的食客总是忧心忡忡地认为，人类的食品成了化学试剂的试验场。

就在大家因为海克斯科技惶惶不可终日的时候，中国食品报融媒体发布视频直指该博主“贩卖焦虑”，视频内容部分失实、夸张演绎，反对“低价有罪论”。

遗憾的是，这些辟谣部分网友并不买账，甚至“阴谋论”再起：中国食品报融媒体跳出来反对，是因为该博主的“打假”触碰到了一些人的利益。

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市场乱象下的精神内耗

“拍视频的初衷是想让消费者知道钱花哪去了，完全没有否定或妖魔化食品添加剂的意思”，事态发酵后，该博主在10月26日晚的一次直播中澄清人们对食品添加剂的误解。他表示，食品添加剂会改善食品风味，提高食品品质，消费者可以根据自己的经济条件和需求购买，自己只是反对那些用来以次充好的食品添加剂。

“公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾公开表示。

截至目前，我国还未发生过因为合法使用食品添加剂造成的食品安全问题。网上曝光的食品安全问题，大都是滥用非法添加物导致的，如三聚氰胺、苏丹红等，而当年的这些负面事件也让食品添加剂在消费者心中留下了一定的刻板印象。

2008年媒体对三鹿奶粉事件的报道

当然，合规的添加剂过量使用也会有食品安全隐患，也确有一些不法商贩用添加剂来掩盖食品质量缺陷、伪造、掺假等。但这些都是人为因素导致，不能因此就对食品添加剂全盘否定。

我们应当支持合理使用，反对超剂量、超范围的滥用，更要反对食品中的违法添加行为。

食品添加剂无罪，有罪的是滥用它们的人。

实际上，无论是一些自媒体对食品添加剂的质疑，还是一些商家给出的有机、零添加方案，其实都是在利用人们的思维惰性和趋利避害的本能。前者利用恐惧和焦虑赚取流量，而后者则正在挖开一个新的消费陷阱。

科技的快速发展和信息的爆炸呈现，伴随着知识获取本身带有的门槛，让人们一边弱化对消息真假进行判断和选择的能力一边失去着对自己生活的掌控感，最终让人们逐渐失去生活在现代社会的安全感。

于是，趋利避害的本能让人们反其道而行之——绿色、天然、有机、零糖零卡零添加……回归自然，成了一些人对抗未知与不安的“万全之策”，即便很多时候这些名词不过也只是“安慰剂”。

这些所谓的“万全之策”，并不意味着“科学理性”的回归，倒更像是对生活失去掌控的人们胡乱抓住的精神慰藉和依靠。人们仿佛并不关心这些名词是不是真实可靠，而只关心它们是否能治好自己的“精神内耗”。

回头来看，合法合规的食品添加剂并不是让无数网友高呼“科技与狠活”的主要原因，真正让大家感到担忧的，是虚假宣传、高价低质、以及滥用食品添加剂等餐饮市场乱象。

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信任危机呼唤科普合力

“食品安全”一直是一个敏感的话题，而“海克斯科技”的出现则彻底将人们的焦虑推向了高点。此类“科普”爆火的背后，潜藏的是食品企业的信任危机。

应对信任问题的真正核心，在于该如何消解大众对食品添加剂的焦虑和恐惧。

恐惧源自未知，食品安全事关每一个消费者的切身利益。食品安全的科普工作需要得到重视，更需要得到科学有序的开展。

民间一些博主的科普，在一定程度上的确让消费者对食品有了更多判断和选择的视角，但囿于各类限制因素，其难免会有局限。而当一部分片面却自带“流量爆点”的内容被加以病毒式传播，那些本就“一无所知”的人们只会再一次失去对食品安全的正确判断。最终，利益受损的还会是消费者。

“知识的力量不仅取决于其本身价值的大小，更取决于它是否被传播以及传播的深度与广度。”科普媒体具有大量专业和权威资源，可利用多种手段开展科普工作，应当承担起相应宣传普及的责任。即便遇到质疑，也应坚持发声，让真理越辩越明。

科普媒体文章

中国食品报融媒体的跟进报道

经历这次事件，如何做好消费者教育、平衡认知矛盾、重新建立企业与消费者之间的信任关系、利用好公关手段让“有理能说清”，是正摆在食品企业眼前的十分重要的课题。当然，类似近期张小泉和李宁式傲慢自大的“消费者教育”不在讨论范围之列。

在信息发酵如此迅速的今天，企业也应对公关给予相应的重视和尊重，海天味业火上浇油的“灾难式”公关正是鲜活的反面案例。

冷静下来，消费者食品安全意识的提高，对食品行业来说既是挑战，也是机遇。

“打铁还需自身硬”，企业要重塑与消费者之间的信任，需要主动承担起科普的责任，给予消费者充分的知情权，使供给端和消费者需求坦诚相待，如果对争议避而不谈，势必会增加误解。只有将消费者真正放在心上的企业，才能经受住时间的考验。

这场风波同样为食品工业带来了新的竞争赛道和营销思路。当食品添加剂被消费者熟知后，如果企业能做好产品追溯和信息透明，无疑能够提升品牌形象，加深与消费者的链接。随着消费者对健康食品需求的提升，必然有越来越多人愿意为真正绿色健康、生产过程安全透明的优质产品买单。

对消费者来说，比起一味地焦虑，更应该理性思考，主动提高科学认知，及时揭发举报身边的食品行业乱象，维护一个良好的舆论监督环境。

谈到这里，不难得出结论，那些打着“科技与狠活”的旗号收割流量的“科普”视频也许是在揭露现象，但绝不尽然是在揭露真相。对此，我们应该理性看待、正确认识，拒绝徒增“精神内耗”的无谓焦虑。焦虑时，不妨多想想这句诗——

蓼茸蒿笋试春盘

人间至味是清欢

图片来源于网络

文字｜珞新传媒 新闻部 张轩赫

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