复杂多变的时代背景下，养鹅产业的生存与发展

近年来，养鹅产业受到“黑天鹅”“灰犀牛”等各种突发事件的影响，鹅苗、肉鹅价格像过山车一样，忽高忽低。广大养鹅公司可以说是艰难生存、艰难发展。

壹 近三年鹅业市场分析

1 鹅苗市场

以华东地区中小型白羽鹅苗市场为例，由于受到 2018年下半年开始发生的非洲猪瘟影响，市场猪肉紧缺，拉动了家禽产业的发展，2019年鹅苗平均价格为 16.8元/只，属于高利润年份，但好景不长，从 2019年 12月份开始鹅苗价格迅速下降。2020年鹅苗平均价格为7.2元/只。1月份发生新冠疫情，2月份鹅苗价格跌到谷底，甚至有价无市，一直持续到 6月份，7 月份反季节鹅苗上市，价格走高；7—9月份反季节鹅苗产生微薄利润，10月份价格又走低，一直持续到2021年6月份。2021年 1—6月份鹅苗平均价格为 6.4元/只，属于严重亏损阶段，7月份反季节鹅苗上市，价格走高达到 11元/只，一直持续到 2022年 2月价格均超过10元/只。全年平均价格为9.3元/只。2022年上半年鹅苗平均价格 9.4元/只。但是 1—2月份是 2021年底高价格的延续，3—5月份平均价格 6.2元/只，处于严重亏损，6月份价格走高，7 月份反季节鹅苗上市，价格进一步走高，见图 1。

图1 2019—2022年华东地区鹅苗价格（元/只）

2 肉鹅市场

以华东地区中小型白羽肉鹅市场为例，同样受到2018 年下半年非洲猪瘟影响，市场猪肉紧缺，2019 年肉鹅平均价格为 17.6元/kg，但是，2019年 12月份肉鹅价格突然下降。2020年全年肉鹅平均价格为13.64元/kg，属于严重亏损年份。1月份发生新冠疫情，2月份肉鹅价格跌至谷底，肉鹅也是有价无市，后来低价位一直持续到2021年1月份，即便是反季节月份也没有拉高肉鹅价格。2021 年 1 月份延续 2020 年的低价位，2 月份价格开始走高，2—5月份平均价格超过 20元/kg，属于高利润阶段，6 月份价格回落，6—12 月份平均价格为 16.4元/kg。全年肉鹅平均价格为17.4元/kg。2022 年上半年肉鹅价格一直处于略有利润的价位运行，养殖肉鹅属于盈利状态，随着 7月份反季节鹅苗上市，肉鹅价格进一步攀高，见图2。

图2 2019—2022年华东地区肉鹅价格（元/kg）

贰 突发事件的发生以及对鹅业的影响

1 环保政策

随着2015年1月1日《环境保护法》实施，同年4月国家出台了《水污染防治行动计划》，造成了养鹅模式、养鹅环境、养鹅技术、养鹅规模等都要发生变化。由于鹅不能很快适应舍内小水池或旱养模式，造成疾病增多、成活率降低、种鹅受精率降低、种蛋孵化率降低、羽毛脏等现象，严重影响了养鹅产业生产水平、盈利能力、竞争力和养鹅产业的发展。

2 非洲猪瘟

2018年下半年，中国发生第一例非洲猪瘟，疫情造成生猪产业大面积减产，市场上猪肉短缺，蛋白质食品价格飙升，养禽业抓住机会，找地建场、增加产能、大量投产。然而，随着非洲猪瘟得到控制，生猪产量增加，养禽生产又没有及时减量，造成了2020年多个养禽公司出现巨额亏损。养鹅产业虽然属于小产业，但由于大多数养鹅公司紧跟行业走势，造成了2020年的亏损。

3 新冠疫情

2020 年初，新冠疫情突发，鹅苗和肉鹅运输几乎停滞，饲料运输几乎停止，市场交易基本停止，孵化厂倒苗，屠宰加工厂停工，整个养鹅产业基本处于停摆状态。有些养殖场长期关门，有些养殖场缩小规模，有些养殖场反思疫情中存在的问题，延长产业链，做大公司，加剧了行业的两极分化。

4 俄乌战争

2022年初，俄乌战争爆发，严重影响了全球谷物、豆类的供应，上半年谷物和豆类价格创下几十年来的新高。鹅的饲料成本占生产成本的 70%左右，而玉米、小麦等谷物以及豆粕又是鹅饲料的主要原料，大大缩小了养鹅业的利润空间。

5 突发事件的特点和影响

这些突发事件，普遍没有预兆、没有规律、难以预测、出乎意料、连锁副反应大、影响时间不定、影响大小不定。这些事件带来的直接影响是产品价格波动巨大。也改变了家禽行业的生态模式，产业聚集度不断增大，导致企业数量变少、规模变大。

叁 当前养鹅企业的生存与发展

1 生存是第一战略

市场多变，不要赌行情，活着是第一战略。行情特别好的时候，不要被当前的好行情诱惑，如果过分负债扩大产能，产能扩大了，但是技术管理跟不上，生产成本会显著增加，或者市场行情突然变差，容易造成巨大亏损。

2 平衡好产业链各个环节利益

养鹅产业的产业链很长，而产业链的各个环节大多是独立经营，或以孵化厂为龙头的短链。在这个产业链中，养殖环节风险大但利润率低，话语权差，处于弱势。其实，只有产业链的各个环节平衡好利益，大家都能赚钱，产业才能健康发展。

3 练好内功

养鹅业的根本竞争力是提高生产水平，其中的品种、饲料营养、疾病防控、鹅舍环境控制都是影响鹅生产成绩的重要因素。首先是品种方面，其次是饲料营养方面，再次是疾病防控方面，最后是鹅舍的环境控制。

注：本文节选自《中国禽业导刊》2022年第9期，如需转载，请注明来源。