金秋十月，建议常吃4菜2汤，端上家里餐桌，老人小孩都滋补！

金秋十月，是收获的季节，也是最繁忙的时候，十月的天气逐渐变得寒冷，很多人容易体质虚寒，身体容易缺乏各种营养，需要吃一些营养的菜肴，喝一些鲜汤温补身体。所以进入十月，建议常吃4菜2汤，滋养身体，抵御寒冷，经济实惠又营养。

萝卜

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”，说的是食用萝卜对健康大有益处，我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。无论南方北方，人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载，仍乐此不疲。

推荐食谱：【萝卜饼】

所需食材：萝卜 葱姜蒜 辣椒 面粉

1、准备一个新鲜的大萝卜，先给萝卜清洗一下，然后再给萝卜切头去尾，然后再给萝卜削皮，接下来再给萝卜切成薄片，然后再给切成萝卜丝，再把切好的萝卜丝放入碗中

2、接下来锅中烧开水，添加一些盐 然后再添加一些食用油，水开再放入萝卜焯水。萝卜焯水断生后 再给捞出控水

3、接下来再准备一些大葱 给切葱丝，然后再给切成葱花，再准备一些生姜给剁成姜末，再准备一些大蒜 剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣 直接给切成辣椒碎 然后再放进碗中备用

4、接下来往碗中添加一些热油 激发出香味，接下来再给放入一些生抽 香醋 香油 胡椒粉 再放入一些白糖 蚝油 再次给充分的搅拌均匀

5、接下来取出弄好的萝卜丝，然后再给萝卜丝揪出里面的水分，再给剁碎，放入盆中，添加少许盐 可以增加底味，然后再添加面粉，边添加边搅拌 搅拌成粘稠的糊糊

6、接下来给弄好的萝卜丝糊糊 团成一个个的薄饼，然后再放进蒸锅里面，大火烧开，再次转中火蒸20分钟左右 蒸熟取出 搭配弄好的料汁 特别的美味好吃。

茄子

与其他蔬菜相比，茄子富含维生素E，具有特殊的食疗价值。常吃茄子能增强人体细胞的粘着力，使血管的韧性增强，尤其是中老年人常吃茄子，对身体大有裨益。

推荐食谱：【烧茄子】

所需食材：茄子 葱姜蒜 辣椒 肉 花椒 淀粉 鸡蛋

1、准备一些新鲜的茄子，先给茄子清洗一下，然后再给茄子切头去尾，接下来再给茄子切成茄子片，尽量弄得薄一点，这样比较入味好吃

2、接下来再准备一些大葱 切成葱丝，再准备一些生姜 给切成姜丝，然后再把葱姜给放进碗中，然后再放入花椒，再倒入温水，抓拌出葱姜水

3、接下来再准备一些猪肉，我这里用的是四分肥六分瘦的猪肉，先给猪肉洗净，然后再给切成小块，再放进绞肉机里面，直接给搅拌成肉馅， 然后再放进碗中

4、接下来给肉馅搅拌一下，把葱姜水分三次给添加进去，每次添加的时候 都朝着一个方向搅拌，搅拌成肉心然后再添加盐 鸡精生抽 老抽 再放入五香粉 再次给充分的搅拌均匀

5、接下来再取出茄子，涂抹一层肉馅，再次给卷起来，把所有的都给卷起来，

6、接下来再准备一些淀粉，然后再准备一些鸡蛋 打进碗中，再添加一些盐，然后再添加一些白醋去腥，再给搅拌成鸡蛋液

7、接下来再把茄子放进鸡蛋液，再捞出放进淀粉里面 来回滚动一下，均匀地裹上淀粉，然后再放进盘子里面备用

全部弄好 再放入油锅里面给炸一炸，小火慢炸，炸到焦黄酥脆的时候 然后再给盛出 如果想吃更加酥脆一点的 油温升高 再给复制

8 再准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加一些些盐 鸡精 蚝油生抽 老抽 胡椒粉，再放入淀粉，再继续给充分的搅拌均匀

再准备一些葱姜蒜给切一切 切碎 再把它放入碗中备用

9、锅中烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再倒入弄好的料汁，煮到汤汁浓郁的时候 再放入炸好的茄子，继续小火慢炒，炒到入味 再给盛出 美味好吃的烧茄子就做好了。

板栗

秋天是吃栗子的好时节，在秋天吃一点栗子对身体好处极多，十月板栗笑哈哈！生吃补肾熟吃健脾，秋冬季节，大街小巷中就有商贩卖冰糖炒板栗，刚刚炒好的板栗剥开壳之后香气扑鼻，一口咬下去，香软甜绵的栗肉在嘴里面翻滚。

推荐食谱：【板栗焖饭】

所需食材：板栗 大米 香菇 腊肠 胡萝卜

1、准备一些大米，小给大米清洗一下，然后再给大米放进盆中，再添加足量的清水，之后再给大米浸泡30分钟 方便下一步的操作

2、接下来再准备一些板栗，先给板栗清洗一下，然后再给板栗打上花刀，再放入开水里面浸泡。这样方便剥壳。泡发好再给板栗剥壳

3、再准备一些香菇，先清洗一下，然后再放入水中浸泡。泡发开。然后再给香菇切成香菇片，切好的香菇片 再放入碗中

4、接下来再准备一些腊肠，洗干净 切成薄厚均匀的腊肠片，再准备一些胡萝卜，洗净 切成大小均匀的萝卜丁，然后再准备一些猪肉， 先切肉片 再给切成肉丁

5、接下来锅中烧油 放入肉炒一炒，煸炒出油脂，然后再放入所有的食材继续炒， 翻炒均匀 再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 翻拌均匀 再倒入大米

6、大米翻拌均匀 把水给倒进砂锅里面，接下来再倒入适量的清水，然后再启动 给米饭煮熟煮透

米饭煮熟盛出 美味好吃的板栗焖饭就做好了。

小白菜

十月正是小白菜上市的季节，新嫩碧绿，小白菜看上去很普通，它吃起来却清炒新嫩，微微发甜，而且营养十分丰富，有着“菜中之王”的美称。

推荐食谱：【小白菜炖豆腐】

所需食材：小白菜 豆腐 葱姜蒜 粉条

1、准备一些新鲜的小白菜，先给小白菜清洗一下，再多清洗几遍 ，小白菜的根部比较容易藏污纳垢， 洗净 再给捞出，然后再给小白菜弄成一叶一叶的

2、接下来准备一块豆腐，先给豆腐清洗一下，然后再给豆腐洗一洗，这样可以去掉豆腥味。然后再切成大小均匀的豆腐片 放入盘子里面备用

3、接下来再准备几个新鲜的西红柿，先给西红柿清洗一下，然后再给去掉西红柿蒂，之后再给西红柿切成西红柿碎，切好的西红柿碎 再给放进碗中备用

4、准备一些小葱 直接给切成葱段，再准备一些大蒜，给切成蒜蓉，再准备一些生姜 给弄成姜末，

提前弄一个料汁，碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 淀粉，再给充分的搅拌均匀 再给放入碗中备用

5、再准备一些粉条，提前给粉条泡软，然后再给粉条放进锅中煮一煮，小火慢煮，煮到粉条软烂的时候，然后再给盛出 添加一些生抽 搅拌均匀 上色

6、接下来锅中烧油 放入豆腐片给煎一煎 小火慢煎，底部煎至焦黄的时候 再翻面 继续煎，两面都煎至焦黄的时候 再给盛出备用

7、接下来锅中再次烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入西红柿碎继续炒，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿的汁水，之后再继续炒，炒到西红柿软烂

8、西红柿炒好 再放入粉条 之后再继续放入 豆腐 小白菜 继续给炖一炖，翻拌均匀 再给倒入弄好的料汁，炖到入味，再盛出 美味好吃的小白菜炖豆腐就做好了。

羊肉汤

十月秋意正浓，想起了家里那些老人闲聊时常说：入秋了要多吃羊肉汤抗寒；的的确确也是，如果在吃完一份羊肉汤过后，身体是会暖和很多，甚至会有一种要再吃一碗的焦渴感。

推荐食谱：【羊肉汤】

所需食材：羊肉 葱姜蒜 辣椒

1、准备一些新鲜的羊肉，先给羊肉清洗一下，然后再给羊肉浸泡一小时，可以泡出里面的血水。还可以去腥 羊肉泡好 再给捞出 切成大块

2、接下来再准备一些生姜 给弄成姜片 再准备一些大葱 切成葱段，接下来再给羊肉冷水下锅，再放葱姜，然后再放入大火烧开焯水 煮开把表面的浮沫给撇出来 去腥之后再继续小火炖45分钟左右

3、羊肉炖好取出，等到不烫手的时候给切小片，之后再给放进碗中备用

4、接下来再准备一些配料 大葱给洗净，然后再给切成大葱葱丝 再准备一些生姜 给切成姜丝。再准备一些小米辣，给切成辣椒丝

5、锅中烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入放入羊肉片给炒一炒，炒入味，再倒入炖羊肉的汤 ，大火给煮开，接下来再放入盐 鸡精 胡椒粉 调味 煮入味 再被盛入盆中 美味好喝的羊肉汤就做好了。

莲藕汤

俗话有说：“金秋莲藕价比金。”秋天不吃莲藕，可是吃大亏。莲藕本身性质寒凉，但是一旦煮熟之后就会变得非常温和，尤其适合脾胃虚弱，睡眠不好的人群食用。

推荐食谱：【大骨莲藕汤】

所需食材：大骨 莲藕 葱姜

1、准备一些新鲜的莲藕。先给莲藕清洗一下，然后再给莲藕削皮，之后再给莲藕切成滚刀块，接下来再给莲藕放入盆中，添加一些盐，再给充分的搅拌均匀，之后再放在一边给腌制一下

2、接下来再准备一些大骨，先给大骨剁成小块，然后再给大骨清洗一下，清洗的时候可以添加一些面粉，面粉水的去污 能力是比较强的，然后再给搓洗干净 洗净捞出控水

3、接下来再准备一些生姜，然后再准备一些大葱，给切成葱段 然后再给弄成姜片 把洗净的大骨冷水下锅 再放入葱姜 之后再放入一些料酒 大火烧开焯水

烧开后 再给表面的浮沫撇出来，然后再继续炖3分钟

5、接下来锅中烧油 放入弄好的排骨给炒一炒，小火慢炒，炒干表面的水分，然后再继续炒，炒到焦黄的时候 然后再倒入开水，大火煮10分钟左右，煮到汤汁浓白就可以了

6、接下来把浓白的大骨倒进砂锅里面，然后再放入莲藕块，之后再放入花生，提前泡发好的花生 再继续煮50分钟左右

7、最好添加一些盐 然后再放入一些葱花，再继续炖到入味，炖好再给盛出 美味好吃的大骨莲藕汤就做好了。

编辑：王轲

来源：舌尖上中国菜谱大全