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一般我们喝到的咖啡，都需要热水的参与才能萃取。就算是冰手冲、冰拿铁之类的冰咖啡，也是热水萃取完再加入冰块。但有这样一种直接简单粗暴地用冷水浸泡来萃取的咖啡，但竟然还十分美味，这就是冷萃咖啡（Cold brew），也被称为冰酿咖啡。
其实冷萃咖啡是很适合在家制作的咖啡，只需要咖啡豆、容器和滤纸，当然还有冰箱。使用比手冲咖啡略粗一点的咖啡粉，按照比例将咖啡粉与水装入容器中密封好，放入冰箱保鲜柜冷藏约8-10小时。萃取完成后用滤纸滤掉咖啡渣，即可饮用。
较低的温度让咖啡的萃取过程变得十分缓慢，这让冷萃咖啡喝起来有着柔和的口感，层次感丰富。冷萃咖啡也可以在冰箱内保存较长时间，大概为5-7天。
如果你不想用繁杂的器具和技法去制作咖啡，不妨试试冷萃这种简单又好喝的萃取方式。
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 责任编辑：咖啡沙龙Burger
■ 图片作者：逸凡
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