好山好水酿好酒 “酿”出乡村振兴路

驻报集团全媒体记者 许静

在西平工作久了，如果让你说一个“山青如黛 、泉水汩汩、景色如画，宜居长寿”的地方，你肯定会脱口而出：出山！

西平县出山镇兼山川秀水之胜，乡野自然之美，气候条件优渥，长寿老人居多，依托当地得天独厚的自然环境和悠久的酿酒历史，美酒产业成为当地的特色产业和支柱产业。

联农，带农，惠农。眼下，西平县“西酒西喝，西喝西酒”白酒企业持续推进乡村振兴，不遗余力。酒粮基地欣欣向荣，一派向好。“种”出农田增产、农户增收 ，“酿”就农旅增彩、农业增效。

西平县酒业振兴小组负责人于宏伟告诉记者：“为贯彻落实省委、省政府关于‘豫酒振兴’行动的重大部署，我县积极探索酒业发展助推乡村振兴实施方案，许多法子因地制宜，恰到好处地破解难点、痛点，卓有成效，有力带动了乡村产业发展、群众增收致富。”

好山好水 酿出好酒

河南棠河酒业集团公司位于中国嫘祖文化之乡——西平县出山镇，被专家誉为我国酿酒、冶铁之圣地，是华夏酒剑之河棠溪河的发源地，棠河酒因她的产地棠溪河而得名。

“酿泉为酒，泉香而酒洌。”是说酿酒山泉为上，井水次之，江河水再其次。

在“山水棠河””酿酒全流程中，取自山川精华，健康、绿色、无污染的山泉水，空气、土壤和各种有机、无机物质溶解或混入水中，形成了有利于酿酒的原水，山泉水让空气和水中的微生物，充分参与风味的酝酿，让唇齿间缠绕着甘甜的香味，带着几分山野的自然。

品质源于 固态发酵

河南棠河酒业有限公司地处华夏名溪，是酒剑之河—棠溪河的发源地。棠溪泉水含有丰富的微量元素，水是酒之源，曲是酒之骨，粮是酒之魂，山是酒之根。多年来，该公司常年坚持原酒酿造，秉承传统五粮工艺，充分利用属地水资源优势，融合35年以上有机老窖池，依附山脉气候和环境，采用固态发酵而成，形成了棠河酒柔而不淡、香满而净爽的独特风格。另一方面是以精益求精、一丝不苟的匠人精神，用心做好每一瓶酒；还有就是以“求真 务实”的酿造理念，坚持做品质酒、放心酒，口碑酒。

棠河酒业董事长常文辉告诉记者，近年来，消费者对于固态发酵纯粮酒的消费认识不断提升，固态发酵白酒在广大消费者心中已成为品质的保障，为了规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比，河南棠河酒业积极推广使用标识标注纯粮固态发酵白酒，这对于保护我们传统工艺和消费者的利益起到了积极的促进作用！

一瓶酒，一场修行。棠河酒业传承古法酿造，坚守品质初心，注重酿造过程的每一个细节，最终涅槃玉成出酒质醇香、晶莹剔透、回味悠长的浓香。

不久前，河南省酒业协会会长熊玉亮一行到河南棠河酒业调研指导，实地参观后对棠河五粮工艺流程、质量控制、生产情况详细了解，在原酒封藏区，熊玉亮分别品尝了不同年份的封坛原浆酒，从酒体、口感、风格等方面给与高度评价。在西平任职的何东先生也创作了“喝了西平酒，能活九十九，喝了西平的水和酒，能活一百一十九。”等脍炙人口的经典民谣。

文旅融合 惠泽乡邻

2021年，出山镇特色重点工作是持续培育“秀美棠溪”田园综合体项目。该项目是以棠河酒业为依托三产融合的项目建设：棠河酒业流转万亩酿酒优质粮源基地，1200亩中药材种植和1000亩林果种植基地，是棠河金银花酒和棠河艾草床上用品的原料基地；为酒产业做优做强提供有力保障。

棠河酒业旗下的加州鲈鱼孵化、工厂化水产养殖项目，是长江以北最具规模的鲈鱼孵化基地，列为市级重点项目；被誉为市级优质育种良种厂。公司先后被认定为全国白酒百强企业，省科技型企业，省农业产业化重点龙头企业，在市白酒行业中首家获得市长质量奖，公司技术中心为驻马店市“工程技术研究中心；棠河酿造技艺被认定为市非物质文化遗产保护项目。棠河酒先后荣获河南省名牌产品、河南省十大特色品牌，蝉联全国农投会白酒金奖三连冠，“棠河酒之韵30”成功斩获2021年国际大奖赛金奖。

常文辉说，对于酿酒人来说，其实一直在做着一件事，就是研究水，就是在和水打交道，因为整个酿酒环节，无论是制曲、酿酒、加浆等，都离不开水。而对当地农户来说，棠河酒业不但是小镇上美丽的一道风景，更是镇里人就业的一个好去处。“在家门口上班，比出外打工方便多了，待遇也不差！”出山镇酒店村村民李明在棠河酒厂做工，每个月能拿到5000多元，还可以照顾年迈的父母和一双儿女，谈及在棠河酒厂工作，他显得乐不可支。“酒业员工会定期培训，可以学到不少技能！””在酒厂上班，俺几乎没感冒过。“在这里任职的工人都找到了自我价值的肯定和体面。

常文辉告诉记者，棠河酒业多年来从未忘记反哺孕育自己的土地，累计向社会捐助各类公益，救助、捐赠物质和现金1000多万元。并成立了专项爱心扶贫基金会，让数百名学子得到了有效资助。通过“公司+基地+合作社+农户”模式，在打造酿酒原粮基地建设的同时，与多个专业合作社签订订单，拿出大量资金用于巩固脱贫成果，公司积极投入到乡村振兴工作中，助推村集体经济增收1033万元。

“随着‘西酒西喝 、西喝西酒’的持续升温，每个乡镇的推进也是如火如荼，当好县长，激活酒厂。你看有哪个县长，工作日理万机，每天还会在‘白酒工作联络群里’给大家鼓励、点赞、指导，我们西平做到了！现在西平人真的是战旗猎猎，群情激昂，大家都觉得没有理由不努力！西平没有理由不振兴！”常文辉说，下一步，我们将继续秉持地理、环境、水资源和千年酒文化赋能优势，着重培育塑造“山水棠河，酒韵流香”的品牌定位，沐浴着政策扶持的东风，我们还将充分发挥数千年酒文化优势，持续挖掘、着力打造属地文化项目建设，具有河南省最具代表性酒文化博物馆，豫鲁皖红色文化室景汇演灯光秀，建立微生物教子研学基地，特色餐饮体验一条街，富含历史文化，并与牛昌民俗村和周边旅资源的有效结合，形成吃住行游购娱旅游元素，实现工、农、文旅融合发展的格局，持续完善三产融合发展，着力打造成国家级田园综合体和文旅特色小镇。

酒+农+旅”，撬动产业链“接二连三”增值增效。

村子靓了，老百姓富了。酒香越飘越远，日子越来越美，乡村振兴越来越近。这，正是西平县委、县政府助推“西酒西喝，西喝西酒”的内涵所在吧！