湖北
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冲泡前，要醒茶
刚刚从竹筒中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。这也是普洱茶所独有的一个冲泡技巧。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
首先用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。这时要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。对于干净的茶品只需通风两三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
最后将通风后的茶收入紫砂罐或陶罐中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中。可以令茶质和香气快速凝聚。
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做茶，则是一份责任！
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