喝酒到底加不加冰？威士忌：加！白酒：不加！

喜欢看电影的小伙伴会发现，镜头里只要出现威士忌，旁边总少不了冰块的身影，而某场景出现白酒的画面时却没有冰块。影视剧中如此，现实生活中也是这样。

去过酒吧的人会比较清楚，我们在酒吧点威士忌时，调酒师一般都会拿出冰镇过的威士忌给我们，并且酒杯里会放有冰块。同样是酒，中国白酒却很少需要冰镇的，且古代尚有“温酒斩华雄”的说法。这到底是为什么呢？

其实，在酒里面加冰块主要作用是用来降低酒的温度，减轻高度酒精带来的烧灼感，让高度酒更容易入口，但加冰块会减淡酒原本的味道。因此要不要在威士忌里面加冰块是个有争议的话题。

大国多数外国人认为，喝威士忌最好什么都不要加，在喝前用胶头滴管加两滴水，打开威士忌的香味，这样既可。但在国内大多数人更喜欢在威士忌里面加冰块、苏打、纯水等，加了冰块之后威士忌更容易入口。

与中国白酒一样，威士忌也属于蒸馏酒，蒸馏酒一般在60度左右，甚至更高。但与白酒不同的是，对于大多数人来说，威士忌如果不加冰饮用的话会非常难以下咽，让人体产生强烈的不适感。虽然国内有些白酒度数也很高，但中国白酒在酿造过程中会加入酒曲，所以有独特的口感和香味，品质高的白酒入口棉柔，酒香扑鼻，适合细细品尝，加冰会破坏它的口感和味道。

归根结底，两者饮用方式之所以会有所不同，是因为两者的酿造工艺有所差别。威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米为原料和水、酵母酿成，但是这个原料在不同国家标准是不一样的。

大部分威士忌企业认为大麦等材料品种和酿造用水对酒的风味没有影响，所以在原材料选择上条件放得比较宽。而中国白酒企业则不同，以时下在市场上大热的舍得酒为例，它采用了从全国各地精挑细选的高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦作为酿制原料，比传统五粮还多一粮。

舍得酒酿造用水源自海拔5588米岷山雪宝顶的积雪化为的涪江之水。后经三级处理，优中取优，在搅拌各种粮食原料，微生物的培养、生长，制酒原料的浸泡等工艺过程都会使用。能很好地促进人体新陈代谢，使酒体更舒适。

从酿造角度来说，舍得酒比威士忌具有更好的香气，这归功于酒中的有机酸、酯类、高级醇和羰基化合物等香气成分，其占比约2%。

在发酵和存储方面，舍得酒采用双边发酵，即边糖化边发酵， 糖化、发酵同时进行。在酿造过程中会加入“黄金酒曲”，由其酿出来的原酒，经过多道严谨的过滤工序后，被储存至紫砂陶坛中。紫砂陶坛富含硒、铁、锌、钙、钾等对人体有益的天然微量元素，微孔结构透气性强，能使酒体分子自由呼吸，挥发消减不良风味物质，并让酒体络合陶坛中的微量元素。随着时间的推移，舍得酒酒体愈加健康稳定，口感越发醇厚绵柔，令人回味悠长。

威士忌酒是单边发酵，即先糖化后发酵。单边发酵的特点是过程明确，发酵时间短，产酒率高，缺点是香气较少，因此威士忌需要通过桶陈增香。双边发酵过程复杂，发酵时间长，产酒率低，但是可以带来较为丰富的香气，因此舍得酒比威士忌香气更复杂些。

特别是历经时间沉淀的舍得酒，不仅增添了老酒特有的陈香，喝起来更富有层次感。所以在喝法上，舍得酒等中国白酒都可以不加入冰块，且对于中国人的体质而言，适量饮用纯粮固态酿制的舍得酒，更有益于身体健康。因此，相比于威士忌笔者更爱喝像舍得酒这样的中国白酒！这不仅缘于历史的习俗、情感的熏陶，更是健康养生、品质生活的体现！